00:00 Clarifier du beurre.
00:01 Pour cela, faites fondre doucement dans une casserole votre beurre.
00:06 Celui-ci va se séparer en trois couches.
00:13 En surface, la caséine qui formera une petite mousse.
00:18 Ensuite, toute la partie jaune qui sera le beurre clarifié.
00:23 Et tout en bas, la partie blanche qu'on appelle le petit lait.
00:29 La partie qui nous intéresse sera donc la jaune, le beurre clarifié.
00:32 [Musique]
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