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Histoire Boy Jimmy ‍
Agrumes confits:
-250gr agrumes
-500gr eau
-500gr sucre
-1 pincée de fleur de sel
-Cardamome en poudre

Tempérage chocolat noir:
- Monter à 50°-55°
- Descendre à 28°-29°
- Remonter à 31°-32°
Transcription
00:00 [Bruit de la maison]
00:12 [Bruit de la maison]
00:28 [Bruit de la maison]
00:38 [Bruit de la maison]
00:42 [Bruit de la maison]
00:52 [Bruit de l'eau]
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