00:00 Bon bah alors présentement bonjour bonsoir mes chers amis de la grandise j'espère que vous allez bien en tout cas aujourd'hui on se
00:04 retrouve sur la chaîne pour une nouvelle vidéo de type cauchemar en cuisine effectivement puisqu'on va préparer la poucain en tasse façon philippe et chebest
00:10 regardez moi cette merveille et vous vous n'en aurez pas
00:13 voilà voilà donc la recette est composée d'une galette bretonne et d'une garniture à base d'oignon de carottes et de poulet qu'on a fait cuire au
00:20 four alors je vous vois venir jeune défendeur de la galette bretonne ne m'envoyez pas un tu ragages parce que je sais pas bien faire les
00:25 galettes bretonnes c'est pas quelque chose que je fais régulièrement je suis pas breton je suis charenté
00:29 comprenez bien chez nous on dit chocolatine au milieu de pain au chocolat vous voyez bien que il ya un problème quoi
00:33 d'ailleurs poli est ce que tu as vu cet épisode où le chef et chebest part à blairet pour sauver la crêperie de sylvie et amandine
00:39 non bah tu devrais donc si vous non plus vous l'avez pas vu je vous mets le lien en descriptif de vidéo parce que il
00:43 est top et d'ailleurs grosse force à amandine et sylvie puisque je crois enfin je suis pas sûr que la crêperie a fermé depuis
00:48 bref minouance breton on passe tout de suite en cuisine pour réaliser cette recette c'est parti
00:51 let's go en avant toute donc pour réaliser la recette de poucain en tasse de philippe et chebest
00:56 vous allez avoir besoin de certains ingrédients que je vais me faire plaisir de vous lister tout de suite donc vous aurez besoin de suprême de
01:02 poulet de graisse de canard de citron de carotte d'oeuf
01:07 de farine normale de farine de sarrazin de petit oignon grelot
01:12 vous aurez aussi besoin de crème fraîche
01:14 de lait de fond de volaille d'un peu d'eau et de champignons vous inquiétez pas tous les grammages seront listés en
01:22 descriptif de vidéo et on passe à la préparation de la recette donc on va débuter la recette de philippe et chebest
01:26 par la pâte à crêpes donc pour ça dans un saladier je mets la farine de sarrazin
01:30 je viens ensuite ajouter la farine normale
01:33 et je récupère mon oeuf
01:36 je le casse et je viens
01:38 le casser sur la farine
01:39 ensuite je viens commencer à mélanger donc l'oeuf avec la farine je fais un puits au centre en fait et là je vais commencer par
01:44 ajouter l'eau progressivement
01:45 donc je vous le rappelle c'est important
01:47 quand on fait une pâte à crêpes comme ça je viens chercher progressivement la farine qui se trouve sur les bords et on y va
01:51 doucement pour éviter de former des grumeaux justement donc là c'est au tour du lait
01:54 je rajoute un petit peu
01:57 et pareil je viens
01:59 récupérer la farine progressivement
02:01 Regardez moi cette pâte à crêpes alors ok elle est un petit peu épaisse donc ce qu'on va faire c'est qu'on va rajouter
02:07 maintenant le reste de lait et là on mélange
02:11 Wow une belle pâte à crêpes elle est magnifique elle est magnifique
02:15 je fais de la tambouille pour les petits cochons pour un pour deux pour trois crêpes
02:22 regardez moi cette belle pâte à crêpes là elle est prête donc je retire mon fouet
02:26 je viens filmer la pâte à crêpes enfin si j'y arrive voilà ça c'est prêt c'est filmé c'est nickel on va réserver au frigo
02:34 ensuite on va venir éplucher nos carottes suite à quoi je viens couper les bords de la carotte
02:41 et je vais venir couper des petites rondelles comme ça
02:44 On passe maintenant à la cuisson donc pour ça je met une bonne cuillère à soupe de graisse de canard dans une poêle une casserole
02:52 en tout cas il faut qu'elle aille au four une fois que la graisse est fendue je viens y ajouter des suprêmes de poulet
02:57 je vais laisser revenir un petit peu dans la graisse de canard
03:00 Ensuite on ajoute les carottes directement avec notre poulet on va ajouter les oignons
03:08 Et là on vient mouiller avec le fond fond fond fond fond fond fond fond je suis ton père
03:15 Donc là j'enfourne les suprêmes à 170 degrés pendant 15 minutes allez on attaque les champignons maintenant donc pour ça je viens
03:25 leur enlever la queue et je vais venir les éplucher parce qu'ils sont un petit peu sales et moi j'aime pas laver les champignons
03:29 je préfère les éplucher que quand on les lave à l'eau il se gorge d'eau j'aime pas ça une fois que les champignons sont épluchés
03:34 je viens les couper en quatre
03:35 là je viens ajouter ces fameux champignons directement dans de la graisse de canard
03:39 on va laisser revenir un petit peu
03:42 Plouche bourrée, allez on rajoute un petit peu de vin blanc
03:45 pour déglacer
03:47 nos petits champignons et là on va laisser tout simplement réduire le vin blanc
03:50 pour qu'il s'évapore et ouais la cuisine c'est du temps de la patience et de l'amour
03:55 une fois que le vin blanc a réduit je vais venir ajouter de la crème
03:58 Je vais ajouter un petit jus de citron
04:02 j'assaisonne avec du sel et du poivre et là je vais laisser cuire à feu doux
04:06 histoire que ça infuse avec les petits champignons là surtout n'hésitez pas pendant que le poulet est au four à venir
04:11 un petit peu l'arroser avec le jus de cuisson
04:14 une fois que la sauce a suffisamment infusé
04:16 je viens la passer au tamis je secoue secoue la sauce
04:20 une fois que j'ai récupéré toute la sauce je mets les champignons dans un saladier donc surtout n'oubliez pas c'est important gardez bien les petits
04:27 champignons et la sauce on va aller la remettre à mijoter à feu doux sur le feu
04:30 bon bah je voulais vous montrer le petit poulet en sortant du four
04:33 magnifico alors avant de passer à la cuisson des crêpes on va terminer
04:36 de préparer nos petits champignons donc pour ça je vais venir mettre dedans les petites carottes et les petits oignons qu'on a préalablement cuit avec le
04:43 poulet
04:44 donc je les égoutte un peu je les mets dedans je mélangeade comme on dit dans le jargon de la cuisine
04:49 ok donc une fois que la préparation a mélangé je la réserve au chaud
04:53 dernière étape avant la cuisson des crêpes on vient retirer
04:57 la peau de notre poulet et là je viens tout simplement
05:00 récupérer la viande
05:03 Notre poulet est prêt on réserve de côté on enchaîne maintenant sur la cuisson des crêpes donc pour ça je graisse ma crêpière
05:10 Je dépose une louche de crêpe au centre de ma crêpière et là je pars du centre et je viens délicatement
05:17 tourner avec mon petit bâtonnet
05:20 alors il faut pas forcer il faut laisser faire
05:25 c'est un petit coup de poignée à prendre mais c'est assez simple
05:27 et voilà on va laisser maintenant cuire cette crêpe une petite minute sur cette face
05:31 Une fois la minute passée je viens déposer notre garniture au centre de la crêpe j'ajoute le poulet
05:39 que j'ai parpillé un petit peu et là à l'aide d'une spatule je vais venir plier ma crêpe tout simplement
05:44 Et la crêpe elle est prête on la débarrasse sur une assiette pour finir mes chers amis de la gourmandise on vient
05:54 mettre notre crème aux champignons et je finis avec quelques petits brins de persil
05:58 voilà
06:01 C'est parti pour une grosse bouchée let's go
06:06 Je vais pas vous mentir c'est une tuerie cette petite crème avec les petits oignons et les petites carottes qui ont cuit dans le fond de poule
06:15 là c'est une tuerie
06:17 c'est parti pour un tour d'avion
06:21 Allez Pauly, j'ai mis une telle grosse bouchée qu'elle n'arrive plus à respirer
06:25 les boucans de tasse de Hèche
06:28 alors Pauly elles sont validées elles sont adoptées ces petites crêpes
06:32 le deuxième épisode
06:35 de cauchemar en cuisine j'ai failli me casser la gueule et terminé malheureusement
06:41 je suis triste en tout cas c'est une petite recette qui est validée et j'espère vous aurez apprécié cet épisode donc si c'est le cas
06:46 n'oubliez pas le petit pouce bleu on s'abonne et pour voir si tu suis depuis le temps on met un pouce
06:51 mais non on active les notifications et comme d'habitude je laisse le mot de la fin pas Pauly à moi
06:55 T'es, t'es, t'es, t'es, t'es, t'es, t'es.
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