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00:02 Rtl, bonsoir. La deuxième heure, notre grande invitée ce soir est Jacques Pradel et tous ensemble, on passe en cuisine.
00:14 Rtl, vous régale avec la guinguette d'Angèle, le compte Instagram pour retrouver toutes les recettes, le nom de la chronique tous les soirs et le nom de l'excellent restaurant.
00:31 On vous le conseille Jacques Pradel, vous qui êtes de passage à Paris, rue Coquillère à Paris, dans le premier arrondissement, on peut y manger par exemple, des cannellonis mais sans pâtes.
00:40 Alors qu'est-ce que c'est que cette histoire ?
00:42 Des cannellonis de saison. C'est vraiment une superbe recette pour faire manger du poireau à tout le monde.
00:50 Y compris aux enfants ?
00:52 Y compris aux enfants.
00:53 Moi j'adore le poireau.
00:54 Vous avez testé avec les vôtres ?
00:55 J'ai testé avec les miens qui de toute façon n'ont pas le choix, sont obligés de manger des trucs que je leur donne sinon ils meurent de faim.
01:00 Voilà. Donc, bon, y'a un peu de rhum dans cette recette mais c'est évaporé pour ça qu'ils aiment.
01:09 Donc, on va commencer par la farce. Pour la farce, on va émincer un oignon, quelques châtaignes cuites, quelques champignons de votre choix, moi j'adore les shiitake par exemple, on peut mettre des champignons de Paris.
01:23 Une petite poignée de pignon, un bol de lentilles cuites ou de riz, comme vous voulez, vous faites avec les restes, c'est vraiment l'idée de cette recette.
01:31 Et vous faites revenir tout ça dans un petit filet d'huile d'olive.
01:36 Ensuite, pour la sauce, alors dans une autre poêle, idéalement une poêle qui va au four après, c'est vraiment le mieux, ça s'appelle un skillet.
01:44 Vous faites revenir quatre échalotes émincées et quand elles sont bien dorées, vous ajoutez un petit verre de rhum ou un grand, selon ce que vous voulez, et vous recouvrez de crème, moi j'aime bien mettre de la crème d'amande.
01:58 Vous salez, vous poivrez et vous laissez réduire.
02:01 Ensuite, alors pour la recette, vous allez plonger les blancs de poireaux une dizaine de minutes dans l'eau bouillante. Jusqu'ici tout va bien.
02:08 Ensuite, vous rincez à l'eau froide et là vous les coupez dans la longueur afin d'avoir des longues bandes.
02:14 Sur votre plan de travail ensuite, vous allez étaler les bandes en croix, une en dessous, une au-dessus.
02:20 Au milieu de cette petite bande, vous allez mettre une cuillère de farce.
02:25 Et ensuite, vous recouvrez d'abord par le haut, ensuite le premier côté, celui du bas et le côté gauche.
02:31 On fait des tresses quoi.
02:32 Exactement, on fait des tresses. Et là, on les retourne et on a un petit coussin bombé délicieux qu'on va...
02:38 Donc on répète l'opération une dizaine de fois.
02:41 On les place dans notre casserole avec la crème en dessous qui a pris un goût d'échalote au rhum délicieuse.
02:48 Et c'est tout.
02:49 Et c'est un poil sucré du coup ?
02:51 C'est un peu sucré avec le rhum et la châtaigne.
02:53 C'est très... On parle souvent ici de la saveur "oumami".
02:56 Ah oui !
02:57 Là c'est très "oumami".
02:58 Ah si c'est "oumami" alors !
02:59 On peut mettre dessus un peu de poivre, un peu de parmesan si on a envie.
03:03 Et c'est très très bon. On peut même les faire un peu griller au four.
03:06 Bon, est-ce que ça vous tente autour de la table ? Parce que je sais qu'il y a des viandards ici.
03:09 Moi ça m'intrigue.
03:10 Ça vous intrigue surtout ?
03:11 Je veux tester sur Jean-Pi, voir si j'arrive à lui faire manger des poireaux.
03:14 On devait avoir les cannellonis et pour la petite histoire, ils sont restés où ?
03:17 Dans mon vélo, dans la sacoche de mon vélo.
03:19 Désolé Jacques Pradel, désolé. On devait vous nourrir pendant cette émission.
03:23 J'aurais volontiers goûté.
03:24 Mais vous, en Corse, puisque vous êtes Corse d'adoption, c'est plutôt cannellonis au broccio.
03:28 Oui absolument. Je vois que vous êtes déjà passé par là.
03:33 Exactement.
03:34 Il y a des châtaignes en plus.
03:35 Il y a des châtaignes.
03:36 Est-ce qu'on confond la recette ?
03:37 Vous êtes d'accord sur le fait que ce ne sont pas du tout des cannellonis ?
03:39 Ecoutez, à l'aide du zorek...
03:41 Ça vient de Canal, c'est un tube. C'est plus proche du ravioli.
03:45 C'est un coussinel.
03:47 Ah oui, vous avez essayé de me mentir. Et moi vous ne m'aurez pas.
03:50 Tout à fait.
03:51 Les autres n'ont rien dit.
03:52 Le gros vous m'aurait pas dit.
03:53 On peut aussi fourrer le poireau dans la longueur, si on préfère.
03:56 On va essayer.
03:57 Là c'est plutôt tendu.
03:59 Ça dérive.
04:00 Allez, on passe à la musique.
04:02 Allez, la playlist de Stephen Bellery maintenant.
04:12 Alors dédiée ce soir à une brouille dans la chanson française.
04:15 Sardou et Johnny, ils ont été copains.
04:19 Très en-
04:19 -Bien sûr.
04:20 [SILENCE]
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