00:00 «France Bleu Elsos, ne me déchire pas, je suis Rob Schwier,
00:03 avec Ribovillet, qui est très connu dans l'ensemble de l'Elsos.
00:06 Nous sommes avec le président de la Galerie de Rob Schwier,
00:08 le chef de Ribovillet, très connu, Yves Baldendrèck.
00:11 Merci d'avoir reçu nous ici. »
00:13 « Avec grand plaisir. »
00:15 « Quand est-ce que vous avez eu la grande coopérative de Ribovillet ? »
00:20 « En 1895, c'est la plus vieille en France. »
00:25 « Vraiment ? »
00:26 « Oui, vraiment. »
00:26 « Il n'y a pas eu de changement ? »
00:28 « Non, rien de particulier. »
00:30 « Ou ils ne sont plus là ? »
00:31 « Ou ils ne sont plus là. »
00:33 « Oui, c'est vrai, ils ont été plus vieux que nous,
00:36 mais ils ne sont plus là. »
00:37 « Combien de hectares ? »
00:39 « 250 ha. »
00:41 « C'est beaucoup, et ça fait des boites. »
00:43 « Oui, 2,5 millions de boites. »
00:46 « On doit s'y imaginer, 2,5 millions de boites.
00:49 Je n'ai pas eu qu'une seule honte de vin,
00:52 quand je suis arrivé ici.
00:53 Je n'ai pas eu de grain de gris,
00:54 je n'ai pas eu de vingt-quatre.
00:56 Quel est le bon exemple ? »
00:57 « On a 80 sortes de vins
01:01 qu'on a vendus au Cabo.
01:03 Chaque année.
01:04 Les spécialités sont les grains de gris
01:08 qu'on a à Abt-Chuiwich,
01:10 le Pari d'Oster et le Pari de Gerich.
01:12 Mais on a aussi beaucoup d'autres grains de gris,
01:14 le Pari de Glegel, le Pari de Makhraïn,
01:18 le Pari d'Alda, le Pari de Rosager,
01:21 le Pari de Schönauburg, etc. »
01:23 « C'est poésie, ce que vous dites. »
01:26 « On veut en parler aujourd'hui.
01:28 Les sortes, les flèches, les crémes,
01:32 et quelque chose de bien,
01:33 surtout depuis quelques années.
01:35 Vin sans alcool.
01:36 Quelle est votre idée ? »
01:39 « Les gens qui viennent ici se demandent
01:41 si on peut faire ça,
01:42 si on peut vendre comme ça.
01:44 Au début, on a commencé avec la bière.
01:47 Et maintenant, les gens veulent
01:49 toujours plus de choses différentes.
01:52 Maintenant, il y a le vin, bien sûr.
01:54 Mais il y a aussi les spécialistes
01:58 de la gravisse, si on veut dire.
01:59 Ils vendent aussi la gin sans alcool,
02:01 le whisky sans alcool, etc.
02:04 Et ça, j'ai fait ça depuis quelques années.
02:06 On n'a que du vin, mais... »
02:07 « Oui, on parle seulement de vin. »
02:10 « Et on a déjà parlé de ça.
02:12 C'est un processus d'apport.
02:14 Vous allez tout comprendre
02:16 dans le Café des Ribovilliers,
02:18 à Ropschwy. »
02:19 « C'est vrai.
02:19 On en fera plus. »
02:21 « On en fera plus. »
02:23 [SILENCE]
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