Vinaigre Maison

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Transcript

00:00 fabriquer son propre vinaigre à la maison. Tu peux faire ça avec n'importe quel fruit et même pour

00:03 aller plus vite directement avec du vin. Alors comment fabriquer du vin en accéléré ? On prend

00:06 n'importe quel fruit, on le presse et on laisse fermenter son jus à température ambiante. Les

00:10 levures présentes sur la peau du fruit vont consommer le sucre, le transformer en alcool et

00:13 créer du gaz. Quand tout le sucre a été transformé en alcool, on obtient du vin et c'est donc avec du

00:17 vin qu'on fabrique du vin aigre, du vinaigre. Je verse 2 litres de vin dans un bocal, je le dilue

00:21 avec un litre d'eau et j'y ajoute un peu de vinaigre bio. Ça c'est juste pour lancer la

00:25 première fermentation, après t'auras ta propre culture. Une culture de bactéries acétiques. Les

00:30 bactéries acétiques elles sont partout et jamais très loin de leur meilleure copine les levures.

00:31 Les levures mangent le sucre et relâchent de l'alcool et les bactéries acétiques mangent

00:35 l'alcool et les transforment en acide acétique, en vinaigre. Je laisse donc à température ambiante

00:38 pendant environ 5 semaines et j'obtiens du vinaigre maison. Pendant la fermentation,

00:41 les bactéries et les levures vont produire une sorte de peau qui va flotter à la surface,

00:45 on appelle ça une mer de vinaigre. Je mets mon vinaigre en bouteille et je peux relancer une

00:48 fournée. Pour faire au plus simple, l'idée c'est d'utiliser des fonds de bouteilles de vin et de

00:51 les rajouter petit à petit. Ou alors comme moi d'essayer de faire ça avec du vin maison,

00:54 avec d'autres fruits, pommes, ananas, mangue, fruits rouges. A vous de jouer !