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leo.bergine
  • il y a 2 ans

Catégorie

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Personnes
Transcription
00:00 Aujourd'hui si ça te tente, on va réaliser un fond de volaille.
00:03 Même si tu connais déjà, il y a 2-3 petites astuces que tu pourrais prendre.
00:06 Alors j'espère que t'as pas jeté ta carcasse.
00:09 Parce que c'est l'heure de la découper en morceaux.
00:11 Plus les morceaux sont petits, mieux c'est.
00:13 La diffusion des saveurs n'en sera que meilleure.
00:15 Je te conseille donc un couteau assez épais.
00:18 Et hop, un peu d'huile neutre.
00:19 Balance maintenant ta carcasse dans la cocotte bien chaude.
00:22 C'est l'heure de s'attaquer à la garniture aromatique.
00:25 Aujourd'hui j'ai choisi un oignon, beaucoup d'ail parce que j'adore ça.
00:29 Donc claque-moi quelques belles gousses d'ail que tu vas pouvoir hacher gros chien.
00:33 L'astuce c'est d'ajouter un peu de beurre après la première coloration pour faire caraméliser la viande.
00:37 Aujourd'hui j'en avais pas mais j'aime aussi ajouter des carottes et du céleri brun chaud.
00:41 Ajoute ensuite de l'eau à hauteur et laisse mijoter à couvert pendant quelques heures.
00:46 Il ne te reste plus qu'à filtrer dans une passoire ton bouillon.
00:49 Perso j'ai déjà utilisé la moitié pour un risotto, c'est pour ça qu'il y a plus grand chose.
00:53 Temps de préparation, environ 15 minutes.
00:55 Allez, fais-toi ce kiff !