00:00 [Música]
00:10 Sí, tengo obsesiones. La estética, la forma, los colores, las sombras.
00:14 Hoy en día, el entender que somos responsables nosotros como cocineros y restauranteros
00:20 de llevar a nuestro público a un momento fuera de su día a día,
00:25 creo que desde ahí se comienza el entender que somos responsables de la experiencia
00:29 que vivan dentro de nuestros restaurantes.
00:31 Entender el tema de la iluminación, de la estética, del audio, de los colores,
00:37 toda esa parte externa es lo que hace crear una experiencia para nuestros clientes.
00:42 El entender a la clientela mediante la observación, que es algo que me gusta hacer mucho,
00:46 y sobre todo porque me dedico también a escucharlos.
00:48 Cuando los escucho, al final les doy lo que ellos necesitan.
00:52 Justo lo que yo decía muchas veces, que no solamente formo cocineros,
00:55 también formo carácter, formo seres humanos y la manera en la que aprendí hoy.
Comments