Tyropita, ou feuilleté à la feta, ma recette estivale avec la cheffe Dina Nikolaou

BFM

Direction la Grèce ce mercredi dans vos assiettes. Dans notre série d'été, on vous propose de préparer tyropita, ces feuilletés à la féta. Une recette proposée par Dina Nikolaou, du restaurant Evi Evane.

Transcript

00:00 Cette année, ça se passe ici, à la maison.

00:02 Bienvenue dans ma cuisine.

00:04 Je ne suis pas seul, je suis avec Dina Nicolaou,

00:06 une grande chef.

00:08 Vous ne la connaissez peut-être pas, mais elle est très connue

00:10 en Grèce. Elle a un restaurant dans Paris,

00:12 elle a des boutiques traiteurs.

00:14 Qu'est-ce qu'on va cuisiner aujourd'hui ?

00:16 Je sens qu'on va encore voyager.

00:18 Pour ça, on a besoin de fromage feta

00:20 parce qu'on va préparer le tiro pita.

00:22 Le filleté au fromage feta.

00:24 On va commencer par la farce.

00:26 On prend d'abord

00:28 le feta.

00:30 Et on va le craser avec un pinceau.

00:32 Très bien.

00:34 À côté, je prépare

00:36 un petit morceau de manouri.

00:38 C'est un fromage de la Pâte Monde.

00:40 Si on ne peut pas le trouver,

00:42 on peut mettre un peu de ricotta.

00:44 Je vais rajouter un ingrédient.

00:46 C'est le bucovo.

00:48 C'est du poivron rouge

00:50 un peu piquant.

00:52 On rajoute un peu

00:54 d'origan sec.

00:56 Un peu de poivre.

00:58 Et je vous mets

01:00 l'oeuf.

01:02 Je vais vous le mettre

01:04 comme ça, coupé à la main, net.

01:06 Et voilà.

01:08 On a la farce qui est prête.

01:10 La farce est prête.

01:12 On est prêt à faire le tiro pita

01:14 avec la pâte à filo.

01:16 Deux feuilles.

01:18 On met l'huile d'olive.

01:20 Si vous avez un petit pinceau à la maison,

01:22 ça permet de badigeonner l'huile.

01:24 J'ai vu, mais il faudrait peut-être nous l'expliquer.

01:26 Toujours en formation.

01:28 On prend une quantité

01:30 d'à peu près d'une cuillère.

01:32 On va la mettre

01:34 dans cette coin-là.

01:36 De la pâte à filo.

01:38 Et on commence.

01:40 On fait un triangle.

01:42 La première, c'est par là.

01:44 Après,

01:46 on la tourne

01:48 et on termine comme ça.

01:50 On va badigeonner

01:52 un oeuf.

01:54 Moi, je vais badigeonner comme ça

01:56 avec l'oeuf.

01:58 Et vous, avec les graines de sésame.

02:00 C'est beau.

02:02 180 degrés.

02:04 Pendant 20 minutes.

02:06 Dis-moi ce que tu en penses.

02:08 Là, on est bien. C'est croustillant.

02:10 En tout cas,

02:14 c'est vraiment très bon. Bon appétit.

02:16 Comment on dit ça en grec ?

02:18 Kallioréksi.

02:20 *rire*

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