SMART IMPACT - L'invité de SMART IMPACT : Sandrine Delory (Prospérité fermière Ingredia) - Vidéo Dailymotion

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Mardi 4 juillet 2023, SMART IMPACT reçoit Sandrine Delory (Directrice générale, Prospérité fermière Ingredia)

Transcript

00:00 ...

00:05 -Bonjour, Sandrine Delory. -Bonjour.

00:08 -Vous êtes la directrice générale de Prospérité fermière Ingredia,

00:12 coopérative agricole fondée en 1949.

00:16 Votre métier, c'est le lait ?

00:17 Je peux être aussi basique que ça ?

00:20 -Exactement. Le lait, c'est le 1er aliment de la vie.

00:23 Il a plein de composants à l'intérieur de ce lait,

00:26 environ 2 000 composants.

00:27 Notre métier, c'est d'extraire ces différents composants

00:31 par des méthodes douces pour en faire des ingrédients laitiers

00:34 qui visent à mieux nourrir et mieux protéger la santé

00:37 tout en respectant l'environnement.

00:40 C'est une coopérative qui a été créée en 1949,

00:43 qui a bientôt 75 ans, l'année prochaine,

00:47 et qui appartient à 750 éleveurs,

00:50 dans les Hauts-de-France uniquement,

00:52 avec une laiterie basée à Saint-Paul-sur-Terre-Noise,

00:55 associée à l'Etat arras, depuis bientôt 75 ans,

00:58 et à peu près 450 salariés,

01:00 400 millions d'euros de chiffre d'affaires,

01:02 une clientèle uniquement B2B,

01:04 c'est-à-dire que nos ingrédients, vous ne les connaissez pas

01:08 parce que c'est des ingrédients très techniques,

01:10 mais si vous faites des courses,

01:12 vous les avez consommés dans des yaourts, des fromages,

01:15 des alicaments, donc une panoplie d'ingrédients laitiers

01:18 puisqu'on a une magnifique clientèle internationale

01:21 dans une centaine de pays

01:23 qui utilise ces ingrédients pour faire leurs propres produits.

01:26 On est un maillon dans la chaîne de l'agroalimentaire

01:29 mais qui essaie d'apporter de la valeur par de la RSE

01:32 et de l'innovation.

01:33 C'est un groupe petit, mais costaud,

01:36 avec des fortes productions.

01:37 -Et puis, à un niveau mondial, sur certains produits,

01:40 vous êtes sur le podium, c'est ça ?

01:43 -Sur certaines catégories de produits,

01:45 les protéines laitières et les bioactifs laitiers

01:48 pour nourrir certaines...

01:50 Comme le stress, le diabète,

01:52 avec les particularités de ce lait,

01:54 qui est le premier aliment de la vie

01:57 et qui regorge de choses merveilleuses.

01:59 -Ingrédients laitiers, vous en avez cité quelques-uns,

02:02 mais il y en a combien ? C'est très vaste.

02:05 Et surtout, vous l'avez aussi un peu évoqué,

02:07 c'est à la fois de l'alimentation et de la santé.

02:10 Ce sont vos deux piliers de clientèle ?

02:12 -C'est ça. La partie alimentation, la plus ancienne,

02:15 la partie santé, la plus récente.

02:17 On a encore beaucoup à explorer dans le monde laitier

02:20 et parmi ses 2000 composants, on arrive à les isoler.

02:23 Donc certains...

02:25 Par exemple, le bébé qui est nourri par sa mère.

02:27 Dans le lait, il y a des choses...

02:29 On avait l'impression que le bébé était zen

02:32 parce qu'il a été bien nourri,

02:34 mais dans le lait, il y a certains composants,

02:36 notamment le lactium, qui a des vertus antistress.

02:39 Et du coup, quand on arrive à l'isoler,

02:43 eh bien, il peut remplir ses fonctions

02:45 de protection de la santé.

02:47 C'est très important.

02:48 On essaie d'apporter de la valeur par ces deux axes, RSE et innovation.

02:52 -Alors, on va parler de cette labellisation Bicorp

02:56 puisque ça a été officialisé à quelle date ?

02:59 -Il y a quelques jours.

03:00 -Pourquoi avez-vous fait ce choix ?

03:03 C'est un engagement Bicorp.

03:04 Ca demande beaucoup de travail

03:06 et ensuite, il faut obtenir le label année après année.

03:09 -Tout à fait. Déjà, dire que depuis 1949,

03:13 les agriculteurs ont toujours été motivés

03:15 par la protection de l'environnement.

03:18 C'est eux qui entretiennent les paysages.

03:20 Ils ont, par culture, un lien fort

03:22 avec tous les aspects environnementaux,

03:24 climat, biodiversité.

03:26 Ce sont des choses qui sont génétiquement

03:28 dans l'esprit des agriculteurs depuis très longtemps

03:31 et dans ceux de notre coopérative depuis très longtemps.

03:35 Quand il y a eu...

03:36 En 2015, il y a eu l'Apricota,

03:38 qui a été un big bang dans le monde laitier.

03:41 Il y a eu l'Embargo russe, je sais pas si vous vous en souvenez,

03:44 qui avait fait effondrer les cours laitiers d'à peu près 40 %,

03:48 et derrière, il y a eu toute une cohorte de suicides

03:51 chez les agriculteurs.

03:52 Ca a été des apnées très difficiles

03:54 avec pas assez de revenus pour les éleveurs.

03:57 Donc, on a choisi, à ce moment-là, en pleine crise,

04:00 de se structurer sur la partie RSE,

04:02 mais comme je vends à des industriels

04:05 de l'alimentation ou de la santé,

04:07 il faut pas venir qu'avec du blabla et des convictions.

04:10 Il faut des chiffres, des preuves.

04:12 Donc, on a commencé à structurer notre démarche RSE

04:15 à la tamponnée par un certification international

04:18 qui s'appelle ISO 26030,

04:20 et qui permet de montrer que c'est pas que du baratin,

04:23 mais qu'il y a des preuves.

04:25 -Bicorp, c'est dans la continuité de cet engagement.

04:28 -Bicorp, l'idée est venue en 2020,

04:30 au moment où on cherchait des masques, du gel,

04:33 et qu'on était dans des grandes difficultés dans les industries,

04:36 parce que vous pouvez pas dire à une vache

04:39 "On a plus de personnel, on a pas de masque,

04:41 "on peut pas traiter le lait."

04:43 On a dû résister pour alimenter les magasins en France.

04:46 C'est à ce moment-là, dans les moments de crise,

04:49 chaque crise est aussi une opportunité,

04:51 et c'est à ce moment-là, en 2020,

04:53 qu'on a décidé de lancer le Bicorp,

04:55 parce que le Bicorp, il a une notoriété internationale,

04:59 et comme je vends à une clientèle internationale,

05:02 dans une centaine de pays,

05:03 ce référentiel nous semblait très intéressant.

05:06 -Oui, ça vous valorise aussi vis-à-vis de vos clients.

05:09 Est-ce qu'il y a une part, parce que j'entends bien l'engagement,

05:13 mais est-ce qu'il y a aussi une part de demande de vos clients ?

05:16 Eux-mêmes, on connaît tous le scope 3 ici,

05:18 donc des grandes entreprises,

05:20 des géants de l'agroalimentaire,

05:22 qui veulent améliorer leur scope 3,

05:24 donc le bilan des sous-traitants ou des fournisseurs,

05:27 vous rentrez dans cette logique ?

05:29 -Tout à fait. Le plus connu dans le monde laitier

05:32 qui est parti dans le Bicorp, c'est Danone, avec Précurseur.

05:35 C'était pour nous un partenaire important et intéressant,

05:39 et inspirant, donc c'est un exemple.

05:41 Et donc, dans notre clientèle, on a des gens, effectivement,

05:44 qui cherchent à avoir des preuves que leur scope 3,

05:50 eh bien, il a une vocation à s'améliorer,

05:52 et donc, nous, le scope 3, quand on est dans une coopérative,

05:56 c'est directement les agriculteurs,

05:58 et donc, je dirais que nous, on est le scope 3 de tout le monde,

06:01 même des banques, de beaucoup de secteurs.

06:04 D'apporter la preuve qu'on cherche à s'améliorer, c'est important.

06:08 -Donc, justement, votre financement,

06:10 il était déjà indexé sur des critères RSE ou ESG,

06:15 avec la LCL, c'est ça ?

06:17 -Donc, on a fait deux prêts à impact, effectivement.

06:20 Le premier, c'était avec le LCL.

06:22 On a vocation à multiplier ça,

06:23 parce qu'on pense que, effectivement,

06:26 les banques vont devoir prouver,

06:28 c'est pas dans une banque avec un bureau et quelques ordinateurs,

06:31 que vous avez les plus gros impacts directs,

06:34 mais le scope 3, comme l'agriculture,

06:36 c'est une solution, et effectivement,

06:38 on cherche à respecter les accords de Paris,

06:41 à tracer la voie et à faire le lien

06:43 entre notre bilan carbone, comprenant l'agriculture,

06:46 et le respect du réchauffement climatique.

06:50 Donc, ça, c'est tout un enjeu qui est assez complexe,

06:53 qui demande beaucoup de formation, d'explication,

06:55 mais où on peut emmener notre collectif d'agriculteurs,

06:59 de salariés, de parties prenantes,

07:01 vers quelque chose de très motivant

07:03 en étant apporteur de solutions

07:05 et d'agriculture qui est celui qu'on souhaite avoir

07:07 pour nous, nos enfants, et surtout pour l'alimentation.

07:10 -Comment ça se passe pour les producteurs de lait bio ?

07:13 Vous parliez des difficultés de certains exploitants.

07:17 C'est une période qui est quand même compliquée,

07:19 généralement, pour le bio, avec le contexte inflationniste,

07:23 mais particulièrement pour le lait bio.

07:25 Comment ça se passe ? Et comment vous les soutenez ?

07:28 -Nous, on a une collecte d'obios qui fait 5 % de notre collecte.

07:31 On ne déclasse aucun lait bio,

07:33 c'est-à-dire que la totalité du lait bio qu'on collecte

07:36 est totalement transformée.

07:38 C'est très important, on ne cherche pas à déclasser,

07:41 mais ça ne fait que 5 % de la collecte.

07:43 C'est très important qu'il reste valorisé correctement,

07:47 mais il faut emmener les 95 % autres,

07:49 parce que si on veut avoir un impact sur le climat,

07:52 c'est la totalité de notre collectif d'agriculteurs

07:54 qu'il faut emmener.

07:56 C'est pour ça qu'on a segmenté les laits

07:58 avec un lait de vache nourrie non-OGM

08:00 pour éviter la déforestation,

08:02 un lait conventionnel où on mesure la trace carbone

08:05 par un outil qui s'appelle le cap de zeur.

08:07 On doit emmener notre collectif d'agriculteurs

08:10 pour décarboner notre SCOP3

08:13 et servir à toute la chaîne en aval.

08:15 -Je vais vous poser une question,

08:17 mais j'assume, quand on fait des ingrédients laitiers,

08:21 le fait que le lait d'origine soit bio, c'est important aussi ?

08:25 Vous voyez ce que je veux dire ?

08:27 Ca change aussi la nature des ingrédients laitiers ?

08:30 -Oui, moi, comme je suis un fournisseur d'un composant,

08:35 quand vous prenez une tablette de chocolat au lait bio,

08:38 il faut que le lait soit bio,

08:40 mais si vous avez acheté une tablette de chocolat conventionnelle,

08:43 il faut aussi qu'il s'engage dans une voie de décarbonation.

08:47 Le lait bio est en France un secteur important

08:50 qu'il faut protéger,

08:51 mais il faut aussi emmener les 95 % autres,

08:54 surtout qu'avec les problématiques d'inflation,

08:57 tout le monde n'a pas forcément les moyens

08:59 de faire face à ces achats plus importants,

09:02 et donc il faut garder un collectif d'agriculteurs,

09:06 ne pas les opposer entre eux,

09:08 car ils peuvent s'inspirer les uns les autres

09:11 de pratiques vertueuses.

09:12 On cherche à embarquer 100 % du collectif

09:15 avec un bilan carbone,

09:17 un plan d'action,

09:19 et après, un peu plus tard, un autre bilan

09:23 pour montrer combien on a décarboné.

09:26 Les objectifs de l'accord de Paris sont ambitieux.

09:29 -Vous êtes là-dessus.

09:30 Quand il y a ce label Bicorp,

09:32 vous allez être évalué régulièrement,

09:36 donc vous pourrez évaluer vos progrès.

09:39 -Exactement. C'est une démarche vertueuse,

09:41 qui s'inscrit aussi dans la démarche de l'industrie verte,

09:45 qui est aujourd'hui beaucoup poussée par le gouvernement.

09:48 On a eu la chance d'être auditionnés

09:50 dans ce projet de loi,

09:51 et c'est quelque chose qui me tient à coeur,

09:54 de montrer que l'industrie française,

09:56 même s'il oeuvre avec des conditions de coût d'énergie

10:00 qui sont défavorables par rapport à d'autres zones du monde,

10:04 car aux Etats-Unis, les coûts d'énergie sont moins chers,

10:07 on doit faire la différence

10:10 par la verdisation,

10:12 et montrer comme quoi notre modèle,

10:15 même s'il est plus cher,

10:17 avec ses conditions économiques plus compliquées,

10:20 il est plus vert, plus respectueux,

10:22 et de montrer l'impact vert de notre industrie verte en France.

10:26 - Merci beaucoup, Sandrine Delory, à bientôt sur Bismarck.

10:29 On passe à notre débat,

10:31 le e-commerce face à ses enjeux de transition,

10:33 de transformation écologique.

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