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  • il y a 7 ans
PAR_RECETTE-TOPINAMBOUR

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Transcription
00:00 Bonjour, je m'appelle Céline, je suis chef et aujourd'hui avec vous,
00:03 je vais préparer un petit lieu noir avec son crémeux de panais et de topinambour
00:08 pour des bébés à partir de 6 mois.
00:10 Allez, on cuisine !
00:12 Pour notre recette de lieu noir avec sa petite purée de topinambour et de panais,
00:25 on va avoir besoin de topinambour et de panais,
00:27 d'un oignon,
00:29 de l'ail,
00:30 de thym et de laurier,
00:32 un petit peu de beurre pour nourrir notre purée,
00:34 de lait
00:36 et le lieu noir, la pièce maîtresse.
00:38 Allez, on cuisine !
00:39 Pour la recette, on va avoir besoin de lait pour faire cuire nos panais et nos topinambours
00:42 qui ont été d'abord lavés, ensuite épluchés et coupés en petits morceaux.
00:47 On va mettre nos panais et nos topinambours dans la casserole.
00:51 On va mettre le lait, alors lait entier.
00:56 Pourquoi je n'utilise pas le lait de croissance pour cuire mes panais et mes topinambours ?
01:00 Tout simplement parce que le lait de croissance ne se fait pas bouillir.
01:03 Donc, on va utiliser du lait entier.
01:05 On va laisser cuire nos panais et nos topinambours une dizaine de minutes,
01:09 voire un tout petit peu plus en fonction de la grosseur des morceaux.
01:12 Une fois que nos légumes sont cuits, on va les égoutter, les mixer.
01:16 Et on ne va pas les mixer comme ça, on va les mixer avec du beurre
01:19 parce que le beurre s'ajoute en fin de cuisson.
01:22 Comme ça, il apportera toutes les propriétés nutritionnelles à notre bébé.
01:25 Mes panais, mes topinambours sont cuits, je vais mixer.
01:29 Dans une petite casserole d'eau frémissante,
01:32 je vais déposer mon ail, mon thym, mon laurier et mon oignon.
01:36 Je vais poser mon poisson et je vais laisser cuire tout doucement.
01:40 Une fois que mon poisson est cuit au bout d'une dizaine de minutes,
01:47 on va le hacher menu et on va dresser.
01:51 C'est parti !
01:52 Ma purée est mixée bien lisse, le poisson est haché menu.
01:57 Dans ma purée, j'ai rajouté au moment de mixer mon beurre.
02:01 Beurre qui est important pour le développement du cerveau du bébé à hauteur de 5 g par repas.
02:04 Le midi et si bébé a une purée le soir, on va en rajouter aussi.
02:08 Avant, ce n'est pas nécessaire puisque le lait maternel ou le lait infantile
02:11 couvrent les besoins nutritionnels du bébé.
02:14 Pour la viande, poisson, œuf, à partir de 6 mois, 10 g par jour.
02:19 Et de préférence le midi.
02:22 Voilà, c'est prêt ! On va se régaler !
02:26 Sous-titrage Société Radio-Canada
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