Les eaux florales en Tunisie, un savoir-faire ancestral

FRANCE 24

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00:00 Sur la route de Nabel, à 60 kilomètres de Tunis,

00:02 les féchkas, ces bouteilles bombées remplies d'eau florale,

00:05 se vendent en bord de route d'avril jusqu'à juin.

00:08 Orangés, églantiers, roses et géraniums,

00:11 pendant cinq mois, les femmes récoltent ou achètent ces fleurs pour les distiller.

00:14 Tout commence dans le marché du centre-ville,

00:17 où Boubaker vend les roses en vrac.

00:22 Alors ici, vous avez des roses qui arrivent tout droit de Quai Rouen.

00:25 Les clients en achètent en général 2 à 10 kilos, principalement pour la distillation.

00:28 L'eau de rose sert ensuite à parfumer les salades de fruits, les gâteaux,

00:32 ça nettoie le visage et apaise aussi les yeux enflés.

00:35 Faute d'une bonne production, le prix des roses a un peu augmenté cette année.

00:38 Mais Mandjia doit perpétuer la tradition de fabrication des eaux florales,

00:42 un savoir-faire ancestral transmis de mère en fille,

00:45 avec l'alambic traditionnel qui sert à la distillation.

00:48 Donc là, j'ai mis les roses à bouillir dans un ustensile en cuivre

00:53 et je l'enroule autour de ce couvercle en terre cuite, avec ce tissu.

00:57 Ça permet d'empêcher la vapeur de s'échapper.

01:00 Il faut ensuite beaucoup de patience pour surveiller la distillation

01:06 et parfois également refroidir l'alambic avant d'avoir les quelques gouttes d'eau de rose.

01:11 Chaque saison, Mandjia remplit près d'une soixantaine de bouteilles

01:14 qu'elle vend grâce aux bouches à oreilles.

01:16 Ça me permet de payer mes médicaments et mes courses.

01:21 Mon mari a une très petite retraite, donc ça nous évite de dépendre de nos enfants,

01:25 qui sont mariés et qui ont déjà du mal à s'en sortir avec la vie chère.

01:28 D'autres femmes ont créé leur propre marque, comme Aziza,

01:33 que nous retrouvons au Festival de la Rose, dans le quartier de l'Ariana, à Tunis.

01:37 Elle y vend ses bouteilles d'eau florale depuis 28 ans.

01:43 Ce n'est pas un travail facile, mais j'ai appris à valoriser mon produit

01:48 et certaines techniques aussi, pour être plus rentable.

01:50 J'ai aussi mon fils Hamza, qui travaille avec moi,

01:53 et j'ai aussi sept sœurs avec qui je travaille.

01:55 Nous nous investissons tous dans cette artisanat.

01:57 Sur le marché mondial, la demande pour les eaux florales et huiles essentielles

02:01 est en constante augmentation.

02:03 Autant dire que la filière tunisienne gagnerait à être davantage valorisée.

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