SACRILÈGE - Il s’est mis dans la sauce. Assis à la table d’un restaurant italien, un Américain pensait commander un plat tout à fait banal : une escalope de poulet panée servie sur des pâtes, comme il en a l’habitude aux États-Unis. Persuadé que sa demande faisait sens, il a plutôt récolté l’incompréhension totale du serveur.
Si les cuisines italienne et italo-américaine partagent des ressemblances qui peuvent être discutées, leurs codes diffèrent profondément. Et plat de la chaîne de restaurant italo-américaine Olive Garden dont rêvait cet Américain, transgresse une règle de la gastronomie italienne : le poulet ne peut pas être servi avec des pâtes. Contrairement à la carbonara ou à la bolognaise, ce mélange est perçu comme une hérésie.
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