00:00 En juillet 2022, l'ANSES, l'agence sanitaire française, a rendu public un épais rapport
00:08 qui avait été fait par les meilleurs spécialistes français.
00:10 Et l'ANSES, la plus haute autorité française sur les questions de santé, a dit noir sur blanc
00:19 que oui, les additifs nitrés, le nitrate de potassium, le nitrite de sodium,
00:24 étaient bel et bien associés à un risque augmenté de développer le cancer du côlon,
00:32 le cancer du rectum et d'autres cancers.
00:36 Les autres cancers, le niveau de certitude est moins acquis,
00:39 cancer de la prostate chez l'homme, cancer du sein chez la femme,
00:43 mais sur le cancer du côlon, il y a une certitude absolue.
00:48 Le plus curieux, c'est qu'à partir du moment où la boîte de Pandore des additifs nitrés est ouverte,
00:53 on découvre maintenant que ces additifs sont aussi associés à d'autres pathologies.
00:59 Des travaux récents de l'Inserm ont montré que le nitrate et le nitrite
01:04 étaient associés non seulement à des pathologies cardiaques,
01:07 mais aussi au développement du diabète de type 2.
01:10 Le cancer colorectal, dans les pays dits développés,
01:15 ceux qui ont un régime alimentaire européen ou américain,
01:22 c'est un cancer très développé, c'est l'un des plus fréquents.
01:26 En France, il touche chaque année 23 000 hommes, 20 000 femmes.
01:32 Au total, 43 000 cas supplémentaires et c'est 17 100 morts par an.
01:41 Aujourd'hui, la stratégie de protection contre ce cancer colorectal,
01:47 c'est de faire du dépistage.
01:50 C'est vrai, le dépistage est indispensable.
01:52 Le dépistage et les thérapies qui suivent lorsqu'on trouve un cancer sont indispensables.
01:59 Mais il serait peut-être temps de commencer à dire clairement aux consommateurs
02:06 qu'il y a des produits qui sont plus promoteurs du cancer colorectal que d'autres.
02:11 C'est le cas des charcuteries nitrées.
02:13 On le sait, autant le dire.
02:15 Pourquoi on continue à trouver tant de charcuteries qui sont faites avec ces additifs ?
02:22 Eh bien, ça, c'est parce que le gouvernement choisit de toute évidence
02:28 de prendre ces conseils non pas auprès des spécialistes en cancérologie,
02:35 auprès des associations de consommateurs,
02:37 mais auprès des industriels eux-mêmes et des chercheurs qui sont financés par les industriels.
02:44 Finalement, le ministère de l'Agriculture qui gère ces questions
02:48 choisit d'écouter les arguments de la filière
02:52 au lieu d'écouter avant tout le besoin de protéger la santé des consommateurs.
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