Sylvie Brunel : «La gastronomie française est en grande partie fondée sur l’élevage»

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La professeure de géographie, Sylvie Brunel, rappelle que la gastronomie française est en grande partie fondée sur l’élevage : «La gastronomie française est en grande partie fondée sur l’élevage».

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00:00 - Mais l'agriculture française, c'est une agriculture familiale,

00:03 plurielle, multidimensionnelle.

00:06 Notre élevage, c'est la moitié de notre territoire agricole.

00:10 C'est 13 millions d'hectares de prairies, de moyennes montagnes,

00:13 de bocages.

00:14 Si vous n'avez plus d'élevage, vous n'avez plus de prairie.

00:18 Vous n'avez plus d'insectes, d'oiseaux, de fleurs,

00:21 parce que c'est la prairie qui crée la biodiversité florale.

00:24 Vous n'avez plus d'épurateurs

00:25 et de quelque chose qui ralentit le ruissellement.

00:28 Nous préconisons tout un tas de choses

00:30 sans nous rendre compte des conséquences concrètes.

00:32 Que cela aurait pour nous ?

00:33 À commencer par la faim.

00:35 Il y a 10 millions de Français aujourd'hui

00:36 qui n'arrivent pas à joindre les deux bouts.

00:38 Dans le monde, c'est un milliard de personnes.

00:40 Tout à l'heure, on parlait de l'Afrique du Nord.

00:42 Ces gens qui parlaient de ces gens d'Afrique du Nord

00:45 qui étaient confrontés à des situations de plus en plus difficiles,

00:48 dans le Sahel, par exemple,

00:50 et qui risquaient de migrer parce qu'ils ne pouvaient pas se nourrir.

00:53 - Sylvie Brunel, tout le monde est d'accord pour dire

00:57 que l'élevage pose un problème via vie du réchauffement climatique.

01:01 Mais il y a aussi...

01:02 - Non, non, non. Ça dépend.

01:05 Ça dépend, bien sûr. Les vaches émettent du méthane.

01:08 On est d'accord.

01:09 Mais si vous agrémentez leur alimentation avec des graines de lin,

01:12 si vous les élevez à l'herbe,

01:14 si vous gérez les effluents avec la méthanisation,

01:17 votre bilan non seulement redevient positif,

01:19 mais surtout, ça vous apporte un patrimoine de premier choix

01:23 parce que le patrimoine français, la gastronomie française,

01:26 est en grande partie fondée sur l'élevage,

01:28 et puis, ça vous apporte surtout un aliment noble.

01:31 Sous-titrage Société Radio-Canada

01:33 [Musique]

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