Le vert de poireau, ne le jetez pas ! Comment cuisiner les feuilles du poireau ? Niveau : debutant Etapes clés :
- Prendre les feuilles les plus souples et éliminer les feuilles trop dures. Elles doivent être d'un beau vert. - Nettoyer soigneusement les verts de poireaux afin qu’ils soient exemptes de sable et de terre - Préparer une casserole d’eau bouillante salée et une glaçante : un bac avec de l’eau très froide additionnée de glaçons - Faire cuire le vert de poireau dans l’eau bouillante durant 5 minutes puis les égoutter et les rafraîchir dans l’eau froide. - Les égoutter sur un torchon propre - Saler et poivrer un filet de poisson et l’envelopper des verts de poireaux précuits. - Disposer dans un moule huilé, arroser d’huile et de vin blanc puis enfourner pour 10 minutes de cuisson environ. A voir aussi : 50 recettes avec des poireaux 7 fondues de poireaux pour se régaler Avec du poireau, plats tradi vs recettes originales
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