마트에서 포장된 두부를 사면 두부가 충전수에 담겨 있죠.

포장 두부를 요리할 때 물에 헹궈 사용해야 할까요?

포장된 두부 안에 들어 있는 물은 충격에 약한 두부가 부스러지지 않도록 넣는 충전수입니다.

방부제나 보존제 등 식품 첨가물이 들어있지 않은 깨끗한 물이기 때문에, 두부를 반드시 헹궈야 하는 것은 아닙니다.

물이 약간 노르스름해 보이는 것은 두부 속 단백질 등 영양소가 용출된 것으로 첨가물이 아닙니다.

하지만 개봉했다면 충전수는 재사용하지 않는 게 좋은데요.

개봉 후부터 물에 미생물이 번식할 수 있기 때문입니다.

남은 두부를 보관해야할 때에는 밀폐 용기에 끓인 물을 담고요.

소금을 한숟갈 넣은 다음 두부를 완전히 담가서 냉장고에 넣으면 길게는 열흘까지 보관할 수 있습니다.

두부를 더 오래 보관해야 할 때 냉동실에 넣어 얼리면 영양소 파괴 없이 보관이 가능합니다.