Les 2 feuilles sont uniformément recouvertes de deux types de pâte. Puis une règle entre en jeu.
- il y a 5 ans
Sauvegarder sur Pinterest : https://bit.ly/2Q5UDxL
Sur le plan de travail :
Pour la pâte à génoise :
- 6 jaunes d'oeufs
- 45 ml d'huile
- 75 ml d'eau
- 160 g de sucre
- 190 g de farine
- 1 c. à c. de levure chimique
- 5 blancs d'oeufs
- 40 g de cacao en poudre
Pour la garniture :
- 400 g de fromage frais
- 150 g de sucre
- 1 c. à s. de zestes de citron
- 1 c. à s. d'arôme vanille
- 200 g de crème fouettée
- 2 bananes en tranches
- 1 génoise nature
- 1 génoise au chocolat
Aux fourneaux !
1) Pour la pâte à génoise, battez les jaunes d'oeufs, le sucre, l'eau et l'huile jusqu'à obtenir un mélange mousseux, puis ajoutez lentement la farine mélangée avec la levure chimique. Divisez le mélange en deux parts égales et mélangez une des deux moitiés avec le cacao en poudre. Montez les blancs d'oeufs en neige puis versez le tout dans les deux pâtes. Versez le mélange clair dans une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé puis le mélange foncé dans une autre et enfournez le tout à 175 °C à chaleur tournante, entre 6 à 8 minutes.
2) Retirez délicatement les gâteaux des plaques et laissez-les refroidir dans des chiffons humides. Ces dernières deviennent donc élastiques et donc, presque incassables. Utilisez une règle pour couper les plaques de pâte en fines lamelles. Recouvrez le plan de travail d'une couche de film alimentaire et formez la grille avec les bandes claires et foncées, comme montré dans la vidéo.
3) Soulevez délicatement la grille avec le film alimentaire et glissez-la dans un bol.
4) Mélangez le fromage frais avec le sucre, les zestes de citron et l'arôme de vanille jusqu'à obtenir un mélange mousseux puis incorporez la crème fouettée. Étalez une partie de la crème sur la grille de gâteau dans le bol. Disposez ensuite des tranches de banane dessus. Recouvrez-les, à nouveau, de crème.
5) Placez un morceau de génoise nature ronde sur la couche de crème. Ensuite, étalez la crème de fromage frais dessus puis déposez les tranches de banane. Étalez à nouveau la crème puis posez la génoise au chocolat (ronde) par-dessus.
6) Repliez les extrémités saillantes de la grille. Enveloppez le tout dans un film alimentaire et mettez au réfrigérateur pendant au moins 2 à 3 heures. Maintenant, démoulez très prudemment...
7) ...et voilà ! Un véritable bijou de pâtisserie.
http://www.bonap.fr/bombe-quadrillee/
Recette bonus : gâteau en échiquier
http://www.bonap.fr/gateau-echiquier/
Bon Ap' !
Sur le plan de travail :
Pour la pâte à génoise :
- 6 jaunes d'oeufs
- 45 ml d'huile
- 75 ml d'eau
- 160 g de sucre
- 190 g de farine
- 1 c. à c. de levure chimique
- 5 blancs d'oeufs
- 40 g de cacao en poudre
Pour la garniture :
- 400 g de fromage frais
- 150 g de sucre
- 1 c. à s. de zestes de citron
- 1 c. à s. d'arôme vanille
- 200 g de crème fouettée
- 2 bananes en tranches
- 1 génoise nature
- 1 génoise au chocolat
Aux fourneaux !
1) Pour la pâte à génoise, battez les jaunes d'oeufs, le sucre, l'eau et l'huile jusqu'à obtenir un mélange mousseux, puis ajoutez lentement la farine mélangée avec la levure chimique. Divisez le mélange en deux parts égales et mélangez une des deux moitiés avec le cacao en poudre. Montez les blancs d'oeufs en neige puis versez le tout dans les deux pâtes. Versez le mélange clair dans une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé puis le mélange foncé dans une autre et enfournez le tout à 175 °C à chaleur tournante, entre 6 à 8 minutes.
2) Retirez délicatement les gâteaux des plaques et laissez-les refroidir dans des chiffons humides. Ces dernières deviennent donc élastiques et donc, presque incassables. Utilisez une règle pour couper les plaques de pâte en fines lamelles. Recouvrez le plan de travail d'une couche de film alimentaire et formez la grille avec les bandes claires et foncées, comme montré dans la vidéo.
3) Soulevez délicatement la grille avec le film alimentaire et glissez-la dans un bol.
4) Mélangez le fromage frais avec le sucre, les zestes de citron et l'arôme de vanille jusqu'à obtenir un mélange mousseux puis incorporez la crème fouettée. Étalez une partie de la crème sur la grille de gâteau dans le bol. Disposez ensuite des tranches de banane dessus. Recouvrez-les, à nouveau, de crème.
5) Placez un morceau de génoise nature ronde sur la couche de crème. Ensuite, étalez la crème de fromage frais dessus puis déposez les tranches de banane. Étalez à nouveau la crème puis posez la génoise au chocolat (ronde) par-dessus.
6) Repliez les extrémités saillantes de la grille. Enveloppez le tout dans un film alimentaire et mettez au réfrigérateur pendant au moins 2 à 3 heures. Maintenant, démoulez très prudemment...
7) ...et voilà ! Un véritable bijou de pâtisserie.
http://www.bonap.fr/bombe-quadrillee/
Recette bonus : gâteau en échiquier
http://www.bonap.fr/gateau-echiquier/
Bon Ap' !