00:05Bonjour à tous et à toutes, aujourd'hui un produit rare qui est à l'honneur cette semaine.
00:10Nous allons faire de la gambasse de l'île de Léron.
00:13Eh oui, peu de gens le savent, mais...
00:15La grosse crevette de l'île de Léron est élevée dans l'éclair où poussent les huîtres.
00:20C'est un produit en fait qui est un produit d'excellence, que nous avons la chance aujourd'hui...
00:25de travailler.
00:26Vous pouvez le trouver bien sûr sur tous les bons marchés de notre...
00:30Poitou.
00:30Et aujourd'hui cette recette, nous allons donc la travailler en beignet.
00:34Une fois n'est pas coûtée...
00:35Nous allons faire un repas qui est un petit peu plus calorique que les autres.
00:38Un beignet de gambasse.
00:40Avec une salade de chou blanc, des cacahuètes, des poivrons et un peu d'ananas.
00:44On va être un petit peu sur des...
00:45Et aujourd'hui, c'est Eugénie Morisset qui est en bac...
00:50seconde, donc elle commence juste sa carrière de cuisinière qui nous accompagne pour fabriquer cette...
00:55recette.
00:55Bonjour, aujourd'hui nous allons faire un beignet de gambasse accompagné d'une salade...
01:00de chou blanc, donc dans la salade nous allons mettre des tomates qu'on quince et...
01:05des poivrons concassés, des cacahuètes, de la...
01:10des bananasses et des gambasses.
01:13Pour accompagner le...
01:15tout, nous avons mis du chou et une sauce thaï.
01:20Pour les beignets de gambasse, la pâte à beignets est composée...
01:25d'oeufs, de farine, de sucre, de sel et de...
01:30et de levure boulangère.
01:32Alors Eugénie, nous allons donc maintenant faire frire les gambasses...
01:35donc l'huile de friture est à température 180 degrés...
01:38voilà, à la maison vous pouvez faire ça dans une casserole avec un...
01:40petit thermomètre...
01:42et regardez bien Eugénie qui...
01:44très délicatement...
01:45en fait, voilà, met la queue de la gambasse et elle ne les jette pas...
01:48parce que c'est pour éviter donc les projections...
01:50de l'huile.
01:51Allez-y Eugénie avec les deux autres, on vous regarde...
01:53on vous regarde faire.
01:54Voilà alors...
01:55c'est très important d'avoir une huile de friture toujours à bonne température...
01:57parce que sinon en fait...
02:00la pâte de la beignée ne se fixe pas sur l'aliment...
02:03Eugénie, ils ont l'air super bien...
02:05j'ai l'impression que vous avez fait ça toute votre vie...
02:08pour accompagner ces gambasses nous...
02:10nous proposons une salade de chou blanc...
02:12donc nous allons mélanger le chou...
02:15le poivron...
02:18le poivron...
02:20et l'ananas...
02:25nous allons maintenant driser l'assiette...
02:30donc on met notre mélange au milieu de l'assiette...
02:35en donnant du volume...
02:40nous allons ensuite en juillet...
02:45remonter les tomates...
02:50puis les cacahuètes...
02:53puis les cacahuètes...
02:55on précise aujourd'hui...
03:00je dis que les cacahuètes...
03:01en fait c'est quelque chose de facultatif...
03:03pour les gens qui ont une allergie...
03:05et on n'est pas obligé de les mettre non plus...
03:08on mettons ensuite les gambasses...
03:10et on y va à l'assiette...
03:12on n'est pas obligé de l'assiette...
03:13on n'est pas obligé de l'assiette...
03:20Et pour finir, un filet de sauce
03:21J'ai dit, c'est quoi comme sauce en fait ?
03:25Vous l'avez faite ce matin ?
03:26C'est une sauce au gingembre avec du soja
03:29Du sucre et du vinaigre de cidre
03:32Voilà, donc le vinaigre
03:34Du vinaigre dans une casserole
03:35Un petit peu de sucre, ça fait un caramel
03:37Et puis...
03:39Et puis après le gingembre
03:40Moi j'aime bien mettre du gingembre frais là-dedans
03:42Alors effectivement, ça va relever un petit peu ce...
03:44Ça va être très très bon, c'est Eugénie
03:46Moi j'ai vraiment envie de le goûter
03:47Et pour terminer...
03:49Terminer une pluche de coriandre
03:50Et voici vos beignets de gambas
03:53À côté...
03:54C'est un poignet d'une salade de chou
03:56Aux saveurs sucrées salées
03:58Bonne nuit !
03:59Bonne nuit !
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