Carbonnades de boeuf au pruneaux d'Agen.
Pour 4 à 5 personnes
Ingrédients :
-2 kg de carbonnades de boeuf
-500 gr.de pruneaux d'Agen (moi, j'en ai mis environ 700 gr.)
-3 à 4 cuillères à soupe de vinaigre blanc
-thym
-1 feuille de laurier
-4 à 5 échalottes
-sel
-poivre
-un peu de margarine
-sel
-poivre
Procéder :
Dans une casserole, mettre un beau morceau de margarine.
Coupez les échalottes en morceaux et les faire dorer dans la casserole.
Ajoutez les morceaux de carbonnade de boeuf et les faire roussir (dorer) un peu.
Ajoutez assez d'eau pour recouvrir entièrement les morceaux de boeuf.
Ajoutez le thym, le laurier, le vinaigre blanc.
Salez et poivrez.
Ensuite, laissez cuire à feu doux pendant environ 1h30.
Ensuite ajoutez les pruneaux d'Agen et laissez cuire encore environ 10 à 15 minutes.
Servez avec des p.d.terre nature que l'on arrose copieusement de sauce et de pruneaux
ou aussi des croquettes ou encore avec des frites.
C'est délicieux!
Bon appétit !
