Un grupo de investigadores de Granada ha demostrado la efectividad de algunas proteínas presentes en legumbres, como los guisantes, las habas, las lentejas o la soja, para prevenir y tratar enfermedades gastrointestinales y, en especial, el cáncer de colon. Se trata de proteínas de la familia de Bowman-Birck que tienen capacidad para anular las señales moleculares que emiten las células tumorosas para crecer e invadir otras sanas, según ha informado hoy en un comunicado Andalucía Investiga, dependiente de la Consejería de Innovación, Ciencia y Empresa. Los científicos de la Estación Experimental del Zaidín (EEZ), adscrita al CSIC, han certificado que este tipo de proteínas pueden llegar "intactas" y "activas" al intestino grueso tras superar el proceso digestivo, lo que garantiza que son capaces de llevar sus propiedades beneficiosas hasta el último tracto intestinal-
