Pierre Warin, chef au restaurant le Noma, nous délivre les secrets de son hamburger, à commencer par les petits pains qu'il fait lui-même tôt le matin...
Pour la recette du pain, il vous faut :
- du lait fermenté
- de la levure fraîche émiettée
- 2 œufs entiers
- du sucre semoule
- du sel fin
- de l'eau tiède
- 100g de farine
et pas mal d'huile de coude...
Pour la sauce, vous aurez besoin :
- de mayonnaise
- de moutarde à l'Ancienne
- d'un petit peu de tomate
- et un peu de ce qu'il vous inspire
Pour le Hamburger, vous aurez besoin :
- d'oignons
- de cheddar
- de viande de bœuf
- de roquette
- de petits cornichons
- d'huile d'Olive
- du vinaigre balsamique
- de thym
- d'ail
- de poivre
- de sel
Une vraie bonne recette de Hamburger, le pain fait maison ça change tout.
Régalez vous !
Noma,
39 rue Notre Dame de Nazareth
75003 Paris
Tel : 01 42 74 37 36
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