Son vignoble est planté sur un terrain constitué d'un socle calcaire du secondaire, fin du jurassique (kimméridgiens). Au-dessus de cette couche, on trouve un mélange d'éléments pierreux enrobés d'argile rouge.
Son exposition ensoleillée et l'absence de brouillards matinaux sont deux atouts majeurs pour une bonne qualité des raisins.
http://www.chateau-calassou.com
Le vignoble s'étend sur 8 hectares :
6 hectares de vigne d'une moyenne d'âge de 30 ans
2 hectares de vigne de 6 à 8 ans
Les plus vieilles vignes sont utilisées pour le Cahors, les autres pour le Vin de Pays du Lot.
Nos vignes sont cultivées dans le soucis constant du respect de notre environnement. Afin de limiter l'érosion, nos parcelles de vignes sont en enherbement contrôlé. Nous pratiquons la lutte raisonnée et une partie de nos vignes sont mêmes cultivées en biodynamie.
Chaque parcelle de vigne est récoltée et vinifiée individuellement.
Nous élaborons nos vins dans le respect de la tradition en s'appuyant sur les techniques de vinifacation moderne.
Nos vins profitent d'une macération de 15 à 25 jours.
La plantation est de 5000 pieds l'hectare.
Le rendement est de 45 à 50 hl/ha.
le site: http://www.chateau-calassou.com
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