00:00Chancho crocante tipo caja china
00:03Calletita
00:04¿Escuchan eso?
00:08Calletita
00:08Vamos a ver
00:09Te enseño a preparar este chanchito crocante que te vas a chupar hasta el último dedito
00:14Como te expliqué en mi video anterior, lo primero que vas a hacer es una salmuera al 10% en
00:20tu panceta de chancho
00:21Lo que vas a hacer es colocar por cada litro de agua 100 gramos de sal
00:26Las especerías que tú desees, sumerges tu chanchito y lo dejas reposando el tiempo indicado de acuerdo al tamaño de
00:32la pieza de chancho
00:33Anda mi video anterior
00:34Luego de la salmuera vas a secar muy bien la pieza de chancho y la vas a dejar reposando con
00:39la piel hacia arriba en la refrigeradora
00:43Durante toda la noche, esto va a hacer que la piel se deshidrate totalmente y el chancho quede más crocantito
00:49Luego vas a poner un poquito de aceite en tus fuentes para horno
00:52Vas a poner el chanchito con la piel hacia arriba bien seco
00:56Es súper importante que esté súper sequito para que nos quede bien crocante
01:00Vamos a tapar el chanchito con papel aluminio para su primera cocción
01:05¿Por qué digo primera cocción?
01:07Porque este chanchito va a tener tres cocciones a tres temperaturas distintas para lograr esa piel ultra crocante que queremos
01:14En la primera cocción lo vamos a colocar con el papel platino tapadito durante una hora a 160 grados
01:24Esta primera cocción nos va a asegurar que el chanchito llegue totalmente cocido
01:29Para la segunda cocción vamos a retirar el papel platino y vamos a subir la temperatura a 200 grados
01:36Y vamos a dejar esta segunda cocción sin papel platino a esta temperatura durante una hora
01:43Con esta segunda cocción vamos a ver que la piel se empieza a poner doradita y crujiente
01:49Y por último le vamos a dar una tercera cocción al máximo de temperatura de nuestro horno
01:54Que regularmente es 250 grados por unos 15 a 20 minutos
01:59Esto nos va a asegurar esta piel crujiente y textura jugosa por dentro
02:04No saben lo deliciosa que queda
02:06Como ya le hicimos salmuera no es necesario agregar sal adicional a nuestro chanchito
02:12En caso el chanchito no haya pasado por salmuera
02:14Ahí sí le pueden colocar salsita en la parte superior de la piel
02:18Al momento de ponerlo a deshidratar en la parte superior de la red
02:22Prueba prepararlo esta navidad y me cuentas que tal te queda
