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00:12de las cosas preferidas de mi vida, cajetas el día de hoy.
00:18Exactamente, hoy vamos a hacer cajetas, son sencillas, tenemos opciones para poderlas modificar.
00:24Ok, Candy, y todo esto es para emprender, para que usted pueda vender en casa, puede
00:29vender en su trabajo, con su grupo de amigos, y vienen en cajitas, que ahorita Candy nos
00:34va a ayudar con los precios, cómo encontrar las cajitas, cuáles son las medidas y todo
00:38ese tipo de cosas para que ustedes lo tomen en cuenta. Candy, vamos a ver la lista de ingredientes.
00:42Vamos a ver la lista para que lo puedan anotar en casa, que le tomen una foto.
00:45Vamos entonces a ver la lista de ingredientes, que ya ustedes la van a tener por ahí, y dice
00:50que tenemos 500 gramos de azúcar blanco, que sería dos tazas y media, 300 gramos de leche
00:58en polvo entera, que también es dos tazas y media, 125 gramos de agua, que es media taza,
01:0570 gramos de higos picados, que es media taza, y también tenemos 3 gramos de vainilla y un
01:13gramo de sal, que es un cuarto de cucharadita. Opcional, maní y jalea en tiritas, para que
01:21ustedes lo tomen ahí en cuenta. Tómale la fotografía en este momento para que no se le olvide esta
01:25receta, ahí, tómale la pantalla de su teletica, la pueda guardar, porque esta es la receta
01:31de cajetas de leche. Y si usted lo quiere repasar, ya saben que en las redes sociales
01:36de Candy también usted lo puede hacer. Candy, entonces vamos a iniciar.
01:41Sí, la parte de la receta, quitándole el higo, se puede decir que es como una base.
01:46Ok, entonces usted puede ponerle maní, botonetas, higos, en semillas, a mí me encanta el maní,
01:53creo que es lo más clásico, pero puede ser almendra, nuece, lo que ustedes quieran.
01:57Esta es una receta especial, hay dos formas, Nati, como de hacer cajetas, ¿verdad? Una que
02:03es clásica, que es básicamente cuando mezclas, por ejemplo, leche condensada, leche en polvo,
02:08y las hacemos en frío. Esas son como más sencillas, pero son un poquito más suaves.
02:13Hoy vamos a hacer las que son como más crocantes, ¿ok? Porque esas tienen una base de azúcar.
02:18Entonces, la receta, póngale atención, porque si tiene como lo suyito, ¿verdad? Es fácil,
02:22pero la vamos a hacer paso a paso.
02:24Pero tiene una técnica, tal vez.
02:25Exacto, es una técnica de cuidado, pero pensando más como en ese tipo de cajetita crocante,
02:30crocante, que puede estar más tiempo en una bolsa, etcétera, etcétera.
02:35Entonces, digamos que como parte importante les voy a hacer una recomendación de una herramienta
02:40súper fácil de ubicar, sencilla, barata, todo lo que usted se pueda imaginar,
02:44y es como un termómetro.
02:46¿En serio?
02:47Un termómetro, por ejemplo, nosotros en la tienda tenemos uno que es como clásico,
02:51cuesta dos mil y resto colones, y esto lo que va a ayudarme es a medir la temperatura.
02:56Vamos a enseñarlo por acá.
02:57Existen también estos, pero son ya como un poquito más técnicos y demás,
03:02pero, y son un poquito inexactos.
03:04Entonces, ese es lo que me va a ayudar a ver temperatura, a ver qué vaya pasando bien.
03:09Si usted no tiene el termómetro, nada más cuide, por ejemplo.
03:12¿Se lo pide a Candy?
03:14Se lo pide a mí, yo se lo envío por correo.
03:16Porque recuerda que Candy lo tiene para todos ustedes.
03:18O llega a la tienda con todo gusto.
03:20Ahí estamos para recibirles de lunes a sábado.
03:23Ok.
03:24¿Verdad?
03:24Entonces, aquí yo tengo como un proceso adelantado, ¿verdad?
03:27Esa parte es importante porque sí va a tardar un poquito.
03:30Entonces, en una ollita, ojalá sea de buena calidad, Nati.
03:34O sea, que realmente usted vea que no es un aluminio delgadito ni nada de eso.
03:38Vamos a poner el azúcar de la receta.
03:41¿Verdad ahí?
03:43Cuando digo azúcar blanca, la receta es esa que usted tiene ahí en su casita,
03:47que es para el café, nada fuera de lo normal.
03:49Ok.
03:49Esta está sin calor.
03:51Ok.
03:51Vamos a ponerle el azúcar aquí.
03:56Ahí, directo.
03:57Si usted en su casa, porque tal vez ya usted hace cositas en pastelería y demás,
04:02tiene un ingrediente que se llama glucosa, póngale más o menos una cucharada.
04:06La glucosa lo que va a evitar es que se cristalice.
04:09Pero como es un ingrediente que no necesariamente se consigue fácil,
04:13entonces lo estoy quitando de la receta.
04:15Ok.
04:15Pero si lo tiene, póngale porque realmente ayuda mucho.
04:18Ok.
04:18Voy a mover aquí, Nati, como para deshacer el azúcar un poquito,
04:23como si fuera para tomar, ¿verdad?
04:25Recuerden que en este caso está apagado el calor.
04:28Ok.
04:28Ahí ya lo tiene apagadito, nada más está con lo calientito que quedó.
04:31Lo que voy a hacer es como derretir el azúcar, por decirlo así.
04:35Entonces, ahora sí lo pongo en calorcito bajo.
04:38Si usted tiene una cocinita de esas que llega el calor hasta 10,
04:42yo estaría ahorita como en 3.
04:43O sea, está bajito.
04:45Ok, ok, ok.
04:46Voy a usar leche en polvo y aquí les explico un segundito.
04:51Existen varios tipos de leche en polvo en el mercado.
04:54Los que son 100% de leche entera, que es lo que ocupamos usar hoy,
04:58que hay una marca súper famosa por ahí.
05:00Y también existen los que llamamos sucedáneos,
05:03que tienen una parte vegetal y una parte de lácteos.
05:07También los pueden usar, pero no va a quedar igual de cremoso.
05:10Entonces, yo elegiría mejor que sea como esa parte 100% leche entera.
05:16¿Leche entera?
05:17Leche entera.
05:18Entonces, aquí, que de hecho hay deslactosada también,
05:21¿verdad?
05:21Y nada más baja azúcar, baja grasa, pero igual me funciona.
05:25Ok.
05:25Cuando yo tengo esto derretido acá,
05:27yo lo que voy a hacer, Nati, es básicamente ya no tocarlo más.
05:32O sea, así como lo están viendo en pantalla, así lo tienen que dejar.
05:35Sí, que está, como ves que está disuelta el azúcar.
05:38Ajá.
05:39Entonces, ahí ya no más, lo vamos a dejar ahí.
05:42Yo ahora aumento a calor como 5 o 6 y listo.
05:47Al cabo de un ratito, pueden ser en promedio aproximadamente como unos 5 o 8 minutos,
05:54que usted le toma la temperatura con el termómetro, se va a ver así.
05:57Ok, quiero que lo vean ahí porque la burbuja se ve espesa, se ve como más cocinadito.
06:06Eso, como les digo, puede tardar 5 o 8 minutos, dependiendo su cocina.
06:10Ustedes pueden probar que sea como una burbujita que cae ahí, un poquito lento.
06:17Ahí le falta un poquitito para llegar a la temperatura.
06:21Y vamos a ver cuáles son los ingredientes que tenemos adicionales.
06:24La leche en polvo.
06:25Ajá.
06:26Y en este caso voy a usar maní, pero puede ser higos.
06:29Quiero mostrarles los higos porque los compré azucarados.
06:33Ok.
06:33Que son como los que más hay, pero los lavé.
06:36Ah, ok.
06:37Y les quité el azúcar, que es como estos que están acá.
06:41Este tiene azúcar, esto no, para que no me afecte ese poquito de azúcar.
06:47En la receta ustedes los cortan en cuadritos o en tiritas.
06:51Y la tradicional tirita de jalea.
06:54Qué rica, sí.
06:54De guayaba que se pone en el medio.
06:56Entonces hay varias opciones ahí.
06:58Muy bien.
06:59Una vez que llego a la temperatura, verdad, que ya ustedes ven esa burbujita más espesa o de más.
07:04Vamos a agregarle la leche en polvo.
07:07Es aquí donde empieza lo interesante.
07:09Ok.
07:10Usualmente en pastelería, cuando nosotros hacemos este proceso que voy a hacer, se puede cristalizar y eso es muy normal.
07:15Va a pasar porque lo voy a mover, entonces para que no se me asusten en la casa.
07:19Muy bien.
07:20Pon atención porque ahí Candy va poniendo y entonces así es como se les va a ir viendo.
07:24Sí, voy a bajar al mínimo el calor, casi que apagarlo. De hecho se puede quitar un poco la...
07:31La...
07:31La olla.
07:32Sí, sí, sí.
07:33Usted lo puede quitar.
07:34Voy a hacerle ahí.
07:36Nati, ¿usted alguna vez comió leche vinito con azúcar, leche en polvo?
07:38Este, por supuesto, chiquitilla. ¿Y cuántas veces me castigaron por hacer eso también? Porque mamá, ¿qué hizo la leche en
07:45polvo?
07:45Se está comiendo la leche de suerte.
07:47Ay, sí, con el... con la cocoa. No, no.
07:52Pero yo le tengo una anécdota a mi papá.
07:55Ajá.
07:56Él trabajaba en un lugar donde vendían esto.
07:59Ajá.
07:59Y pues llevaba leche en polvo a la casa.
08:01Ok.
08:02Era la libre.
08:03Ajá.
08:03Era la libre, no era mi culpa, era la libre.
08:05Ok, ok.
08:06Y yo me comí un vasito con azúcar.
08:09Pero uno tras otro.
08:10Ah, la cosa.
08:11Uno tras otro y me dio, como dicen...
08:13Claro, ¿le dio pega?
08:14Me dio pega.
08:16Entonces mi papá me dijo, para que no vuelva a comer, me sobó.
08:20Ajá.
08:21Y me dio un vaso de café con huevo.
08:23Ok.
08:24Nunca más de la vida.
08:25No, no, no. Ese castigo no está.
08:27Nunca más de la vida he vuelto a comer eso.
08:29Ok.
08:30Maní, voy a echarlo aquí.
08:31Vamos a agregarle entonces el maní.
08:33Ahí ustedes están viendo...
08:34Ok, ahí están viendo que va quedando como una...
08:37Una masita bastante espesa.
08:38Exacto.
08:39Ajá.
08:39Ok.
08:39Aquí lo voy a cocinar un poquito más.
08:41Ok.
08:42De hecho le subí un poquito el calor.
08:44Estas son ya son buenísimas.
08:46Esta, estas que estoy usando.
08:48Ajá.
08:49Tienen que tener cuidado porque esto básicamente, ¿qué es lo que puede pasar?
08:52Se puede ahumar.
08:53Y es súper fácil que se ahume.
08:55Entonces aquí, ustedes pueden agregar, ¿ves?
08:58Por ejemplo, yo partí uno acá.
09:00Ajá.
09:01Ahí.
09:01Una jaleita.
09:02Sí, o la pueden poner para decorar en la parte de arriba.
09:05Ok.
09:05No pasa nada.
09:06Entonces vean aquí, este apenas se está levantando este almíbar porque yo lo tengo ahí despacito.
09:13Y esto, Nati, básicamente nosotros lo que vamos a hacer, aparte de cocinarlo un poco más,
09:17quiero...
09:18Vean el fondo.
09:19Ajá.
09:19Vean, ¿ves?
09:21Lo pongo en una bandeja, puede ser.
09:24Ok.
09:25¿Cómo estás?
09:26Como en un plato.
09:26Cualquiera de las dos.
09:27Ok.
09:28Lo que vamos a esperar...
09:29¿En una bandeja tiene que ser de metal?
09:31Pues no, puede ser en un Pyrex.
09:33Ok.
09:33Puede ser en un Pyrex de vidrio.
09:35Y quiero, digamos, acá le voy a dar una a usted para que usted la pueda partir ahí.
09:39Oh.
09:39Para que puedan ver en casa porque esa es crocante, no es suavecita.
09:44Existe otra forma de hacer esto que también es muy normal por si ven el proceso que es,
09:49por ejemplo, ponemos la leche en polvo con el agua tibia, mezclas el azúcar y lo cocina.
09:57Ven ahí.
09:57Eso.
09:58¡Ay, sí!
10:00Entonces, son como opciones.
10:02Usted le da a la cajeta la forma que quiera, Nati.
10:05Lo puede poner en moldes de silicón redondos, en forma de barra, lo que usted quiera.
10:10Entonces, aquí ya casi esto está.
10:12Vea que se despega más.
10:13Ajá.
10:14Se despega mucho más.
10:16Y esta apenas está arrancando el hervor.
10:18Por eso tenía que hacerlo antes para que fuera mucho más rápido.
10:21Entonces, aquí ya casi lo que voy a hacer es ponerlo ahí en la bandeja.
10:26¿Ves?
10:26Se va despegando.
10:28Candy, ya nos quedan los últimos minutitos, ¿verdad?
10:31Ajá.
10:31Que tenemos por ahí.
10:32Y mientras vamos haciendo ya casi la parte final de estas cajetas, vamos a recordarles
10:38a todos ustedes las redes sociales de Candy para que ustedes vean también cómo se va
10:42haciendo el proceso de esta cajeta.
10:44Pero en las redes sociales de Candy, ustedes pueden repasar toda la receta.
10:49Si quieren, algunos de los ingredientes Candy también se los puede hacer llegar hasta
10:55la puerta de su casa y los implementos también.
10:58Candy, tenemos imagen con los precios.
11:00Sí, yo les traje como una referencia ahí para que le tome foto también.
11:05Ajá.
11:05De una más o menos como, ¿qué puede ser?
11:08Como de unos 5 por 5, o sea, es una cajeta pequeña.
11:11Ok.
11:11Por si quieren tener ahí como referencia más o menos del tamaño.
11:15Una, por ejemplo, de maní, 550 colones, con jaleitas 600.
11:20Va subiendo conforme el producto sea más caro.
11:23Ok.
11:23Y unos precios por si ustedes quieren venderlo como surtido en cajita o si las quieren vender
11:29en bolsita también surtido.
11:31Vea, ahí le dejamos los precios.
11:32Tómele una fotografía para que usted empiece a emprender con cajetas.
11:37Ahí va teniendo los diferentes precios.
11:39Ahí tiene por unidades, tiene cajitas si son variadas, si son surtidas de 6, de 3.
11:46Entonces, tómele la fotografía y nada más.
11:49Vamos agregando por acá y ya el paso final, Candy, es ponerlo ahí.
11:52Y nada más.
11:53Ponerlo aquí y tener paciencia porque esto va a quedar muy caliente.
11:57Entonces, nada más, ustedes lo pueden extender y después cortar.
12:01Si fuera un molde cuadrado, pues me queda ya para cuadrito.
12:03Ajá.
12:03Ahí.
12:04Y nada más, dejo que se enfríe y después lo corte.
12:07Invitarlo, Nati, porque mañana viernes voy a tener un live.
12:11Los he tenido en suspenso toda la semana.
12:13Hoy les voy a revelar.
12:14Mañana viernes vamos a hacer hojaldre sencillo.
12:17Ok.
12:18Hojaldre fácil en nuestro Facebook, que es Chef Candy.
12:20Entonces, para que no se lo pierdan.
12:22Ok.
12:22A las 4 y media.
12:23Ahí lo tienen, entonces, para que no se lo vayan a perder.
12:25Ajá.
12:25Y ya saben que ahí simplemente lo dejan reposar, enfriar y luego nada más lo van a cortar
12:30para poder hacer bien la receta.
12:32Y listo, a degustar y disfrutar.
12:33Me encanta, Candy.
12:34Muchísimas gracias por acompañarnos el día de hoy y vamos a irnos con Gigi.