00:00Je vais vous montrer comment on fait des filets de barres.
00:02Là du coup j'utilise un grattoir, ça a des petites dents.
00:05On va enlever les écailles, on le gratte bien, on ne gratte pas trop trop fort,
00:09sinon on va percer la peau.
00:10On n'oublie pas le ventre, parce que des fois les gens ils mangent la peau.
00:14Ouais un petit peu, pour pas que les gens ils se retrouvent avec des écailles ou des choses comme ça.
00:18Et une table toujours bien propre.
00:20On va mettre un petit coup de fusil, toujours rincer sa lame avant.
00:25Après là en fait il faut longer les arêtes, doucement.
00:28Là on arrive à la cage thoracique.
00:30Du coup le premier filet est fait, et en fait on fait la même chose de l'autre côté.
00:33Et là en fait on dégraisse, on enlève la peau du ventre.
00:36Voilà !
