- 18 dakika önce
Kategori
🏖
SeyahatDöküm
00:05MÜZİK
00:32Kaleden indirdiler, trene bindirdiler, o benim nazlı yârim, embo, embo, embo, embo, askere gönderdiler, askere gönderdiler, güzelim nendi de nendi,
00:50civanım nendi de nendi.
00:52Efendim Antakya'da güne muhteşem bir kahvaltı ile başlanır. Özellikle Amikovası'nın bereketi, Antakya'nın kültürü, zenginliği her şeyi bu sofrada
01:04ve Antakya Belediye Başkanımızın kıymetli işi hanımefendi Funda Yapar Hanım ve o hamara çalışkan hanımlarla mükellef bir kahvaltı sofrasında güne
01:15başlayacağız.
01:15Tabii konu Antakya mutfağı olduğunda bütün mutfakları bir unutuyoruz değil mi?
01:21Teşekkür ediyoruz, sağ olun.
01:23Her şey kahvaltı ile başlıyor.
01:24Kesinlikle. Şimdi şu şekilde güne başlarken biz geçiştirilen bir kahvaltı ile başlayamıyoruz maalesef.
01:32Erken mi başlarsa?
01:34Kimi ailelerde erken, kimi ailelerde tabii ki daha geç ama çok geniş bir kahvaltıdır.
01:39Dostlarımızla, kalabalık ailelerimizle uzun sohbetlerin yapıldığı bir kahvaltıdır.
01:44Şimdi Antakya sofrası dediğimde, kahvaltısı dediğimde, her evde olmazsa olmaz neler olur?
01:52Şimdi bir masamızı anlatalım mı?
01:53Evet, olmazsa olmazlarımızdan ilk başta tabii arkadaşlarımıza da ben söz vermek istiyorum.
01:58Çünkü bu masayı hep birlikte sabahsız için hazırladık.
02:02Hepimizin eli değdi.
02:04Sürk dediğimiz küflü çökelek.
02:06Beyaz çökeleği baharatlarla, çeşitli baharatlarla pişiriyoruz.
02:10Pişme işlemi tabii bir fırında bir şey de olmuyor.
02:12Baharatıyla pişiyor.
02:14Ve dış yüzeyi hafif bir küf tabakası oluyor.
02:18Ondan sonra onu sıyırıyoruz, yıkıyoruz ve bunu yiyoruz.
02:21Olmazsa olmazımız bizim budur.
02:22Yine aynı şekilde şu zahterimiz mesela,
02:25dağ zahteriyle 7-8 çeşit kuru yemişin öğütülerek bir araya getirilmesi,
02:31harmanlanması ile meydana geliyor.
02:34Biz onu zeytinyağımıza batırıyoruz, doğal zeytinyağımıza.
02:37Daha sonra ekmeğimizi zeytinyağına bandırdıktan sonra buna bandırıp yiyoruz.
02:42Zeytin salatamız, içerisinde taze soğanımız, maydanozumuz, nar ekşimiz olmazsa olmazsa olmazsa olmazsa olmazsa olmazsa olmazsa olmazsa olmazsa kahvaltılık için de...
02:50Tabii sadece kahvaltılık içindir bunlar.
02:53İkinci bir salata çeşitliğimiz mesela çökelek salatamız.
02:56Çökelek salatası hangisi?
02:57Bahsettiğim domates salatası olarak gördüğümüz.
03:01Bu çökelek salatası.
03:02Evet kahvaltılık için hazırlanıyor.
03:04Evet kahvaltılık için yine hazırlanır.
03:06Zahter salatamız var.
03:07Zahter salatası bakar mısınız güzelliğine.
03:11Sizin kekik olarak bildiğiniz, kekik olarak adlandırılan dışarılarda ama bizim zahter olarak söylediğimiz zahter salatamız.
03:18Patlıcan reçelimiz.
03:19İçinde ne var?
03:20İçinde ne var hemen söyleyeyim.
03:22Ceviz ve karanfil.
03:24Kızarmış peynirimiz var.
03:26Kabak tatlımız var.
03:27Şimdi efendim kabakta görüyorsunuz soframızın baş tacı ki kabakta çok fazla yetişiyor değil mi bölgede?
03:34Var evet fazla yetişiyor.
03:36Sabah kahvaltılarının vazgeçilmesi Antakya simitiniz var.
03:40Evet Antakya simitimiz.
03:41Değil mi peynirli çok güzel gider?
03:42Çok rahat bir işareti almış durumda şu anda.
03:44Ve zeytinlerimiz var.
03:46En çok bizim rağbet ettiğimiz, sevdiğimiz halhalı zeytin dediğimiz.
03:49Bu mu halhalı zeytin?
03:50Evet halhalı zeytin dediğimiz budur.
03:53Kırma zeytinimiz de budur.
03:54Salatalarda kullanırız.
03:55Ne kadar güzel efendim bu nedir?
03:57Evet bu da işte bizim külçemiz yine eşsiz baharatlarımızla tatlandırdığımız bir meslek.
04:27Bakla ezmesi.
04:29Sizlerin yine fava dediğiniz.
04:31Bizim bakla ezmesi dediğiniz.
04:32Yine kahvaltıların olmazsa olmazı.
04:34Aynı kahvaltıların bizim olmazsa olmazı.
04:36Ne var burada böyle?
04:38Nedir bunlar?
04:39Ekmeklerimiz çok lezzetli.
04:40Ispanaklı ekmeğimiz.
04:41İçerisinde ıspanak, soğan, işte biber salçası.
04:44Burada yine biberli ekmek ya da katıklı ekmek dediğimiz yine.
04:48Kahvaltı için hazırladık değil mi?
04:50Evet kahvaltı için.
04:52Evet kahvaltı için çökelek, biber salçası, kekik, susam, yine birçok kemiyondu, karabiberdi birçok baharatın bir araya gelmesiyle, harmanlanmasıyla oluşuyor.
05:01Neler yapıyorsunuz?
05:02Sizleri tanıyabilir miyim?
05:03Alev Karacam, Meclis üyesiyim.
05:06Aynı zamanda kooperatifte başkan yardımcısıyım.
05:10Başkanımızla birlikte 3 ay oldu başlayalı ama çok güzel yol katettik.
05:15Çok güzel şeyler yaptık.
05:16Bütün hanımlar bir araya geldiniz.
05:18Biz kooperatif kuralım eli, el birliğiyle.
05:21Daha çok bayanlarımıza istihdam olsun diye.
05:25Hem kazanalım hem kazandıralım.
05:27Kaç kişisiniz? Kaç biriniz var?
05:277 kişiyle başladık. Yanımızda diğer arkadaşlarımız da var bizlerle birlikte çalışan.
05:35Çok güzel gidiyor. İlerleyen zamanlarda tabii çok daha bayanı inşallah yanımıza alacağız.
05:41Hedef istihdam diyorsunuz?
05:43Kesinlikle.
05:44Nasıl geçiyor günleriniz? Neler yapıyorsunuz?
05:46Çok iyi. Kabak tatlımız, patlıcan reçelimiz, aynı zamanda zeytin üretimimiz, bunların hepsini yapıyoruz.
05:53Şimdi arazide hanımlar çalışıyor değil mi?
05:56Kesinlikle.
05:57Şu an zeytin topluyorlar, bahçeleri var.
05:59Bahçedeler. Bayanlarımızın tamamı bahçede. Zeytin toplamadalar.
06:03Peki siz neler söyleyeceksiniz?
06:05Yani biz bu işe girerken çok heyecanlıydık.
06:10Böyle de devam edecek mi? Ne olacak? Başarabilecek miyiz? Kaç kadınla ulaşacağız?
06:15Başta büyük bir heyecanla girdik. Arada çok tökez dediğimiz, hayal kırıklığına uğradığımız, acaba dediğimiz anlar oldu ama şimdi aslında gururla
06:24ve mutlulukla devam ettiğimiz bir süreç oldu.
06:27Yani bütün o yorgunluğu, hani şimdi sizle konuşurken bile bütün o yorgunluğumuza, emeklerimize gerçekten değmiş. İnşallah daha da güzel olacak.
06:35Biz heyecanlıyız.
06:36Bütün bunlar Antakya hanımlarının kendi emekleri, kendi ürünleri.
06:41Evet, kendi ürünleri.
06:42Kaç çeşit baharat var burada?
06:43Birçok çeşit var. Yani sayamayacağımız kadar. Ama şimdi burada mesela sumağımız var, nanemiz, kekiğimiz var.
06:50Hepsi siz topluyorsunuz, paketliyorsunuz.
06:52Kadınlar topluyorlar, paketliyorlar. İşte ayıklanma süreci var, bunun tabii ki yıkanma süreci var. Ondan sonra öğütülme süreci var. Ondan sonra
07:00da paketlemeler var.
07:01Gerçekten baharat bile sırf buradan alınabilir.
07:05Zeytinyağı ve zeytinyağı görüyorum. Çörekleri görüyorum. Kabakları görüyorum. Birçok tatlı çeşitli reçeller.
07:12Gerçekten ellerinize, emeklerinize, yüreklerinize sağlık.
07:18Ve gerçekten Antakya sofrasında güne kahvaltıyla başlamak çok ayrıcalıklı.
07:24Çok teşekkür ediyorum emekleriniz için.
07:27Biz teşekkür ederiz geldiğiniz için.
07:27Şimdi güzel bir kahvaltı baktık ve günümüz uzun efendim.
07:32Bizler kolay mı Antakya'dayız.
07:34Antakya'nın lezzetlerini ekranlarımıza taşımaya devam edeceğiz.
07:38Astronomi Festivali'nin renklerini de sizlerle buluşturacağız ama onun nöbesi muhteşem zımba gibi bir kahvaltı yapacağız.
07:45Ekranları başında bizi izleyenleri davet edelim ve neler söylemek istersiniz?
07:49Çok teşekkür ediyoruz geldiğiniz için. Bizimle bu soframızı paylaştığınız için.
07:54İyi ki geldik. Umut oldunuz. İyi ki geldiniz.
07:57İyi ki geldiniz.
07:57Devamdan sonra iyi geldiniz bize. Teşekkür ediyoruz.
07:59Çok teşekkür ediyorum. Efendim o halde bizlere de afiyet olsun.
08:03ve Antakya'nın lezzetlerini gezmeye tüm buzumuzla devam ediyoruz.
08:19Al ben ne ne ne ne ne ne ne ne ne ne ne ne ne ne ne ne ne ne
08:26ne ne ne ne ne ne ne ne ne ne ne ne ne ne ne ne ne ne ne ne
08:28ne ne ne ne ne ne ne ne ne ne ne ne ne ne ne ne ne ne ne ne
08:30ne ne ne ne ne ne ne ne ne ne ne ne ne ne ne ne ne ne ne ne
08:30ne ne ne ne ne ne ne ne ne ne ne ne ne ne ne ne ne ne ne ne
08:30ne ne ne ne ne ne ne ne ne ne ne ne ne ne ne ne ne ne ne ne
08:30ne ne ne ne ne ne ne ne ne ne ne ne ne ne ne ne ne ne ne ne
08:33ne ne ne ne ne ne ne ne ne ne ne ne ne ne ne ne ne ne ne ne
08:33ne ne ne ne ne ne ne ne ne ne ne ne ne ne ne ne ne ne ne ne
08:33ne ne ne ne ne ne ne ne ne ne ne ne ne ne ne ne ne ne ne ne
08:36ne ne ne ne ne ne ne ne ne ne ne ne ne ne ne ne ne ne ne ne
08:37ne
08:49Efendim birçok medeniyete ev sahipliği yapan Antakya'nın merkezinde Habibi Neccar Camii'ndeyiz.
08:58Aslında Anadolu'nun ilk cami olarak bilinen bu cami 638 yılında kilise olarak kullanılmış.
09:05İçinde bulmuş olduğumuz bu tarihi alan 6 Şubat 2023 Hatay depremleri döneminde tabii ki hasar almış.
09:16Ve hasar almayan tek alansa içinde Peygamber Efendimizin bulunduğu sakallı şeklinin bulunduğu duvar olmuş.
09:24Ve kubbeleri yıkılan bu tarihi alan aslında uygun restore edilerek günümüzde bugün turizme yeniden kazandırılmış.
09:32Dilerseniz bu tarihi alanları birlikte görelim birlikte keşfedelim.
09:51Habibi Neccar Camii'ne ismini veren Habibi Neccar Hazretleri Hazreti İsa'ya ilk inananlardan olduğu biliniyor.
10:00Ve putperestler tarafından inancı nedeniyle kafası kesilerek idam edilen Habibi Neccar Hazretleri'nin gövdesi dağda bırakılarak,
10:11işte başı dağdan yuvarlanarak şu anki bulmuş olduğu yere cami inşa ediliyor.
10:17Ve bizler de buraya kadar gelmişken Habibi Neccar Hazretleri'nin türbesini ziyaret edip bu tarihi yolculuğumuza devam edeceğiz.
10:40İzlediğiniz için teşekkür ederim.
11:04Efendim Amikovası'nın bereketli topraklarında Antakya'da Zeytin'in hikayesini işte burada öğreneceğiz ve sizi muhteşem bir alana getirdim.
11:15Hemen şöyle kamera yaklaşsın.
11:24Efendim bu bereketli topraklarda yıllardır üreticilik yapan bir üreticimizle birlikteyiz.
11:33Merhabalar kolay gelsin.
11:34Merhaba efendim sağ olun teşekkür ederiz hoş geldiniz.
11:36Hoş bulduk şimdi zeytin denilince zeytinyağı denilince birçok bölgeyi biliyoruz ama Hatay'ın lezzeti ve toprağı daha da başka.
11:48Tam da Asat dönemi neler yapıyorsunuz biraz anlatır mısınız?
11:52Biz Antakya'da uzun yıllardan beri zeytin zeytinyağı imaratı ve ihracatı yapan bir firmayız.
11:57Bu bize babamızdan kalan bir iş.
11:59Kaç çeşit zeytin ve zeytinyağı var?
12:01Antakya'nın kendine özgü dört çeşit zeytini var.
12:04Bunlar halhalı, savrani, karamani ve haşabı diye geçer.
12:08Şimdi bu hangi cins bir zeytin oluyor?
12:10Bu savrani.
12:12Bu savrani cinsi.
12:14Genellikle zeytinyağı da mı kullanılıyor, sosyal olarak mı?
12:17Hayır bu daha çok yağlık olarak çıkıyor.
12:20Bunun yağ oranı güzel ve genelde Orta Doğu'da tutuluyor bunun yağı.
12:25Sevilen beğenilen bir yağ çıkıyor bundan.
12:26Zeytin ağaçlarına haset edilen zeytinler nasıl bir hikayeyle soğunuza geliyor?
12:32Nasıl aşamalardan geçiyor?
12:33Önce dibe düşen zeytinler toplanır.
12:35O yağlar rafinacık yağlar.
12:37Daha sonra ağacın üzerindeki zeytin tane tane toplanır ve onlar da yağa dönüşür.
12:43Bu çıkan yağlar daha böyle 0-3-0-4 sızma olur.
12:46Ne kadar sürecek hasat?
12:47Son 70-80 yılın en yüksek mahsuru var.
12:51Yani baya bereketli bir sezon geçiyor aslında.
12:53Meraketli bir sezon. Yüksek bir rekapitör bekleniyor şu anda Türkiye'de ve dünya genelinde.
12:59Bunlar da üretilip tekrardan yükseler ihraç ediliyor.
13:13Siz zeytinyağı çok iyi bilirsiniz.
13:15Zeytini de.
13:16Bu bölgeye baktığımızda ne farklılıklar var?
13:19Bir kere bölgenin toprak yapısı, iklim yapısı çok farklı.
13:23Zeytin de yapısı zaten çok farklı.
13:24Sevrani, mesela bizim memecik zeytin ile yan yana koyduğumuz zaman daha küçük taneli.
13:29Ama yağlarını daha yüksek olabiliyor.
13:32Ama tabi bu rekapitör durumuna bağlı.
13:34Mesela Ege'de daha belli değil ama burada mesela bu sene 2026-2027 rekapitör çok yüksek.
13:39Gerçek kaliteli bir zeytinyağı nasıl anlarız?
13:41Zeytin nasıl anlarız?
13:43Şimdi şöyle tabi bölgesinde mesela burada şu anda elimizde bizim halane zeytini var, kırığı var.
13:49Normali var.
13:50Bu zeytinyağı sıkmak için.
13:51Bu zeytinyağlık, bu hangi?
13:54Bu halale, bu da kırık olan zeytinyağ mı, bu yemelik.
13:58Bunun daha küçükleri de var.
13:59Hani böyle büyük şeylerde daha küçük, küçükleri satılır.
14:01Evet daha minikleri olur.
14:02Gençler böyle çocuklar zeytin yemeği alışsın diye onlardan anneler babalar verir.
14:06Bu da güzel bir alışkanlıktır.
14:08Hani şey ne derler, daha böyle yemesi güzel, hoş.
14:12Bu da savrani.
14:14Savrani zeytinimiz.
14:15Bu da yenilebilir hale.
14:17Yani aslında savrani işte bu.
14:20Evet.
14:20Bu yeşil hali, bu da sofralık kahvaltılık.
14:23Evet.
14:24Yani Ege tarafıyla burada sadece şu var.
14:27Ege zeytini biraz daha yakışıklı diyebiliriz.
14:29Görüntü olarak.
14:30Lezzet olarak da muhafesef burada daha güzel lezzet var.
14:34Ege'den bir tık daha yukarıdan lezzeti var.
14:36Ama şimdi yağa geleceğiz tabi esas konu yağ.
14:39Yağ testimizi yapmamız lazım.
14:40Kısaca anlatıyorum.
14:42Isıtıyoruz.
14:42Biz daha önce ısıttık bunları.
14:44Biraz ısıtıyoruz bunu.
14:44Efendim Antakya'da zeytinyağı işte böyle içilir.
14:48Sabah aç karnına.
14:49Evet tadım yapıyoruz şimdi.
14:56Aroması kokusu.
14:59Hafif.
14:59Türk damak zevkine en uygun lezzetlerden birisi.
15:03Yoruma açık zeytinyağı çok farklıdır.
15:05Yoruma açıktır ama şu var.
15:07Türkiye'de ürettiğimiz en güzel zeytinyağlarının bu bölgedeki en güzel zeytinyağı burada.
15:13Bence 2006-2027'de Hatay zeytinyağı marka olmak için yukarı doğru fırlayacak gidecek.
15:20Çünkü bu eğer biz bunu güzel pazarlarsak muhteşem bir şey.
15:23Afiyet olsun.
15:24Sağlık olsun.
15:25Şifa olsun.
15:25Afiyet olsun efendim.
15:26Şifalar olsun.
15:57İzlediğiniz için teşekkür ederim.
16:00Efendim Hatay'ın kalbi Antakya'da.
16:03Bugün o muhteşem lezzetler festivalle taçlanıyor.
16:08Antakya Belediye Başkanlığı'nın düzenmiş olduğu Gastro Antakya Festival alanındayız.
16:15Ve burada birbirinden lezzetli yöresel standların bulunduğu bir alan.
16:22Ve aynı zamanda workshopların yapılacağı birbirinden renkli alanları ziyaret edeceğiz.
16:29Birbirinden ünlü şeplerimiz de yer alacak bu festivalde.
16:32Dilerseniz Antakya Gastronomi Festivali'nin tüm renklerini, tüm güzelliklerini birlikte keşfedelim.
17:08İzlediğiniz için teşekkür ederim.
17:39İzlediğiniz için teşekkür ederim.
17:41Efendim Künefe'nin başkenti Antakya'dayız.
17:45Kendine özgü lezzeti, kendine özgü şeyleriyle dokununca nasıl bir lezzet çıkıyor ortaya?
17:53Göreceğiz değil mi?
17:54Unutulmaz bir lezzet çıkacak.
17:56Peki öncelikle festival nasıl gidiyor?
17:57Festival harika gidiyor, çok güzel gidiyor, çok yoğun bilgi var, çok mutluyuz.
18:03Hatay, işe Hatay'la beraber, yeniden yapılan filalarla beraber, gastronomiyle beraber ayağa kalkıyoruz.
18:09Bir anlatalım şu Künefe'yi.
18:10Normalde Künefe'nin ana vatanı Filistin'dir, Arap mutfağına aittir.
18:15Fakat 1939'da Hatay'ın Türkiye Cumhuriyeti'ne katılıldığından sonra biz Künefe'yi, Bakır Sini'de, ondan sonra peynirli, coğrafi işareti peynirimizden,
18:27kısık ateşte böyle havaya döndürerek yapıyoruz, üzerine şerbetliyoruz.
18:30Çok önemli bir peynir, sadece Antakya'da yapılıyor.
18:33Bunun pH derecesi 5-10 ve 5-20 arasındadır.
18:35pH değeri.
18:36Tabii tabii pH, olması sünmez.
18:38Antakya'da olmazsa olmazsa sünmesidir peynirin.
18:41Bunu alt katına tereyağımızı sürdük, üzerine kadayıfımızı koyduk ve 3 kat oluyor bu.
18:46Kadayıf, peynir, kadayıf.
18:47Şu an hafifçe bastırıyoruz.
18:50Bayağı da kaç kişilik bu?
18:52Bu 40 kişilik, Bakır olacak bu.
18:55Ne kadar kadayıf kullandık?
18:562 kilo kadayıf, 1 kilo 200 gram peynir, 800 gram tereyağı.
19:01İşte bu kadar malzemeden tam 40 kişilik Künefe çıkacak efendim.
19:05Şefim, şöyle bir gösterelim.
19:08Gerçekten şu an ben hayal edebiliyorum sonucu ama tatmadan söylemeyeceğim.
19:13Ben bu Künefe'yi size emanet ediyorum.
19:17Ocağa gönderiyorum, tatmak için sabırsızlanıyorum.
19:21Şöyle gönderiyor muyuz?
19:22Bir de yapalım.
19:23Efendim, olacak vakti.
19:41Şimdi çevirmeye geçiyoruz.
19:45Şimdi çeviriyoruz.
19:46Evet.
19:46Hemen şöyle bir çevirelim efendim.
19:49Gerçekten.
19:49Evet ustam.
19:50Şimdi.
19:51Yine.
19:51Aynı ondan büyüktü mü tepsimiz?
19:54Aynen öyle.
19:54Yine tereyağlı.
19:56Ve işte.
19:57Hazır mıyız?
19:58Açıyoruz.
19:591, 2, 3.
20:02Efendim, gerçekten kızarması ve yazısı da çok güzel olmuş.
20:07Şefimi diğer arayüzün pişmesi için ocağa gönderiyorum.
20:155 bardak şeker, 4 bardak su.
20:18Şöyle.
20:19Şöyle döküyorum.
20:19Şimdi bu kestiğim yere size davam et.
20:21Şöyle.
20:22Kesin yerle.
20:23İçine boca edeceğiz.
20:34Tadına bakacağız.
20:37Fıstık atmayacağız.
20:38Neden atmayacağız?
20:39Tercihe göre fıstık veriyoruz.
20:41Antakya'da künefenin üzerine fıstık atılmaz.
20:43Dondurmak olmaz.
20:44Burada vurgulamak istiyoruz.
20:45Kameraya yaklaşır mı efendim?
20:47Bakar mısınız işte?
20:49Künefenin bey boyum kadar sünler ama.
21:05Aman aman Bağdatlı, yanağı baldan tatlı.
21:12Aman aman Bağdatlı, yanağı baldan tatlı.
21:20Efendim kadim şehir Antakya lezzetleri bugün festivalle taçlanıyor.
21:27Antakya Belediye Başkanlığı öncülüğünde aslında Antakya yeniden şahlanıyor.
21:33Yeniden ayağa kalkıyor.
21:35Ve işte o kadim lezzetlerle birlikte artık biz de yerimizde varız diyorsunuz değil mi Sayın Başkanım?
21:41Kesinlikle.
21:41Nasılsınız, iyi misiniz?
21:43Teşekkür ediyoruz.
21:44Çok sağ olun.
21:44Hoş geldiniz diyelim öncelikle.
21:46Hoş bulduk.
21:46İyi ki geldik Başkanım.
21:47İyi ki geldiniz ve sizi iyi ki böyle güzel bir ortamda, güzel bir havada,
21:51iklim şartlarının da aslında geçtiğimiz hafta yağışlı olduğunu düşünürsek,
21:55bu hafta sanki bizim için özel bir ortam doğmuş gibi oldu.
21:59Çok şükür ki bugünleri gördük.
22:01Yeniden artık ayaktayız diyorsunuz.
22:04Kesinlikle.
22:04Bu da aslında onun bir başlangıcı mı Başkanım?
22:07Evet, şimdi bildiğiniz gibi 6 Şubat maalesef hiçbirimizin arzu etmediği, istemediği bir felaket.
22:136 Şubat'ın zararlarını unutmaya çalışıyoruz.
22:16Bunun da en güzel yolu aslında toplumumuzun, insanımızın, bu depremde bu kadar gerçekten zarar gören,
22:23sıkıntı çeken vatandaşlarımızın yüzünün bir nebze gülmesi gerekiyor.
22:28Sosyalleşmesi gerekiyor.
22:29Eski o güzel, neşeli günlerine yeniden kavuşmamız gerekiyor.
22:33İşte bu tür festivaller, bu tür etkinlikler de bunun için bir fırsat oluyor.
22:38Bu Atatürk Caddesi, Cumhuriyet Caddesi şu etrafta gördüğünüz yer tamamıyla yerle birdi.
22:43Aslında yeni bir şehir doğmuş burada.
22:45Yeni bir şehir doğuyor ve eskisinden de daha güzel bir şehir olacak.
22:50Tabii bu arada kültürümüzü, gastronomuzi, adetlerimizi, geleneklerimizi de biz devam ettirmek,
22:58bir sonraki nesillere de bunları iletmek mecburiyetindeyiz.
23:02İşte bu tür organizasyonlarda bir bakıma bunun için bir fırsat oluyor.
23:05Antakya denilince olmazsa olmaz künefe aklımıza gelir.
23:08Tabii tatlı olarak var.
23:09En yosna var da buradadırsa değil mi Sayın Başkanım?
23:12Şimdi Türkiye'nin her yerinde künefe var.
23:14Ama künefe Antakya'dayız.
23:16Peki neler var soframızda Sayın Başkanım?
23:18Bir yemekle aranız nasıl?
23:19Yemeği çok iyi.
23:21Yapar mısınız?
23:23Yok genelde yemek kısmını tercih ediyoruz.
23:24Peki evet.
23:25Yemek kısmında künefeyi severim.
23:28Şurada gördüğünüz aynı zamanda coğrafi ürünü alan ürünlerimizdir bunlar.
23:32Neler var?
23:32Bir kısmı yani mesela başlayalım bir yandan başlayalım.
23:35Üstü künefe tatlılardan künefemiz var.
23:38Kabata'mız var.
23:39Zahterimiz var.
23:40Çok şifalı ve çok lezzetlidir.
23:43Kartaz böreğimiz var.
23:45Kömbemiz var.
23:46Burada külçemiz var.
23:48Türkiye genelinde buna içli köfte diye adlandırılır.
23:52Biz burada Oruk diye tanımlarız.
23:54Bir de Sayın Başkanım meze kültürünüz çok gelişmiş doğru mu söylüyorum?
23:57Onlarla bile doyabiliyorsunuz Antakya'da.
24:00Benim kanaatimce yani şeflerime karşı şey yapmak istemem.
24:04Onlar da biliyorlardır.
24:05Ama bizim meze kültürümüz Türkiye'de gerçekten bir numaradır.
24:10Evet.
24:10Bunu çok net böyle mütevazı...
24:12Sadece mezelerle ilgili bir festival bile olabilir değil mi bu arada?
24:15Kesinlikle.
24:15Bizim burada mesela çarşıda gezerken mezeci ismi altında iş yerleri görürsünüz.
24:20Şimdi Hatay deyince Antakya deyince burası medeniyetler başkenti.
24:24Her düşünceye mesup insanların bir arada huzur şeklinde yaşadıkları bir memlekettir Antakya.
24:30Dolayısıyla her din temsilcilerimizin, her inanç sahibi olan vatandaşlarımızın kendi kültürünün yansıttığı sebzeli yemekler, tatlılar bunlar aslında buradaki geçmişten gelen
24:45kültürümüzün birer yansıması şeklinde görebilirsiniz.
24:48Bu çok özel bir şey.
24:59Size ben kısa bir anekdot vereyim.
25:02Deprem öncesinde şu Atatürk Caddesi'nde iş yeriniz 500 metre ileride olsa buradan öyle gireceği kadar en az 4 ya
25:09da 5 yerde sizi alıkoyarlar.
25:11Ya bir kahve ikramında bulunurlar ya bir çay ikramında bulunurlar ya da o anda fırından sıcak çıkmış bir kömbeye denk
25:18gelirsiniz.
25:18Duyarak gidersiniz.
25:19Duyarak gidersiniz ve direkt yürüyüp gitme imkanınız yoktur.
25:23Bu burada birlikte yaşam kültürünün bir tescilidir aslında.
25:28Antakya halkı kardeşlik noktasında, birlik beraberlik noktasında inanın gerçekten dünyaya örnek olacak nitelikte bir şehiriz.
25:35Tarihi binlerce yıl öncesine dayanıyor.
25:37Ticaretinden tutun eski Roma İmparatorluğu'na kadar.
25:40Burası her zaman gözde olan bir şehir, gözde insanların yaşadığı, ticaretin yoğun olduğu ama kültürel birikimin de had safhada olduğu
25:50bir ilin merkezindeyiz şu anda.
25:52Herhalde Sayın Başkanım gastronomi sokağı da yeniden restore edilmiş.
25:57Arasta çarşısını andıran güzellikte.
25:59Bundan sonra herhalde daha farklı alanlarda bu lezzetleri takma şansımız olacak.
26:04Yani şöyle biz geçen yıl bir benzerini yapmıştık.
26:07Bu yıl ikinci olacak bu etkinliğimizin.
26:10Ama biz istiyoruz ki şehrimizin ihya ve inşasından sonra ki tamamlanmak üzere
26:15bundan sonra bizim yapacağımız bu gastronomi festivali biraz önce değerli şefime de söyledim.
26:23Bunu biz uluslararası boyuta taşımak istiyoruz.
26:25Çünkü bu lezzeti sadece bizim insanımızın tatması yetmez.
26:28Kıymetli şeflerimiz de burada aslında Antakya sofrasını biliyorsunuz.
26:32Ve yeniden buradasınız. Hoş geldiniz.
26:36Konu Antakya olduğu zaman lezzetlerle de birleşince sanırım söyleyeceğiniz bir şeyler olmalı.
26:42Önce şunu söylemek istiyorum.
26:44Bir kere yıllar sonra yani kötü olaylardan sonra bir aradan sonra ilk defa geldim.
26:50Muhteşem bir gelişim var.
26:52Dün akşam havai fişekler patlıyordu. Çok mutlu olduk.
26:54Normalleşme güzel gidiyor.
26:56Gastronominin önemini anlatmak istiyorum.
26:58Şurada kısacık.
26:59Gastronomi her şey yılındayken en güzel şeydir.
27:02Her şey kötü olduğu zaman da gastronomi yine olmazsa olmaz.
27:06Çünkü gıda ihtiyacı çok önemlidir.
27:08Onu da yaşadık burada.
27:09Türkiye Cumhuriyeti'ndeki insanların buradaki kötü dönemlerde maddi, manevi veya duygusal olarak buranın acılarını paylaşmayan hiç kimse yoktur.
27:19Onun için Hatay hepimizin kırmızı çizgisidir.
27:22Kırmızı çizgiyi de gastronomiyle lezzetlendirip dünyaya açılacağız inşallah.
27:27Ben başkanıma söz veriyorum.
27:28Şunu soracağım.
27:30Antakya mutfağı denildiğinde ben bu lezzetten vazgeçmem.
27:34Hangi lezzet favoriniz?
27:36Künefe değil mi?
27:36Tabii.
27:37Olmazsa olmaz.
27:38Efendim lezzetleri kadar, şefleri de bir o kadar ünlü Antakya'nın ve tabii ki birbirinden kıymetli şeflerimiz, Antakya'lı şeflerimiz
27:46var.
27:47Sanırım mutfağı en iyi onlar bilir.
27:49Doğru mu söylüyorum?
27:50Doğrudur.
27:51Çünkü Hatay, yemeğin lezzete aşçının sanatçıya dönüştüğü yerdir.
27:56Çok önemli.
27:57Benim bir kitabımda vardı.
27:59Yani burada aşçı sanatçıya dönüşüyor.
28:01Kesinlikle.
28:02Çünkü herkes yemek yapabilir.
28:03Ama Antakya'da yemeği lezzete dönüştüreceğiz.
28:07Bunu da sanata dönüştürecekler bizleriz.
28:09Tabii ki biz bunları yaparken belediye başkanlarımızın, STK'ların, devletimizin, federasyonlarımızın da gücüyle, desteğiyle yapacağız.
28:16Çünkü ne kadar güzel yemek yaparsak yapalım, bunda bir reklam tarzı vardır.
28:19Biz bu festival yapıyoruz ki insanlar bizi Türkiye'nin ve dünyanın her yerinden izlesinler, görsünler.
28:24Bunları tatmak için Antakya'ya gelsinler.
28:26Amacımız bu.
28:28Ama Antakya'ya gelmeleri lazım değil mi?
28:30Kesinlikle.
28:30Buranın ustasından bu lezzetleri tatmak lazım.
28:32Başkanım dediği gibi her yerde künefe yiyebilirsiniz ama gerçek künefeyi Antakya'da gelip yemeniz lazım.
28:37Ve bunun farkındalığı da işte bu festivallerde oluşturuyor efendim.
28:41Birbirinden renkli birçok santa sadece Antakya'ya özgü lezzetleri keşfedeceğiz.
28:46Sayın Başkan daim olsun diyoruz.
28:48Tabii ki bu da ay basamağı henüz başında.
28:52Ve bundan sonra amacımız yurt dışı diyorsunuz.
28:55İnşallah önümüzdeki yıllarda bunu uluslararası boyuta biz getirmek mecburiyetindeyiz.
29:00Zaten artık o noktaya geldik.
29:01Yani bu lezzeti gerçekten tüm dünya insanlığın tatması lazım.
29:07Bunu mutlaka yaşamaları lazım.
29:09Tabii bu esnada bir şeyden de bahsetmemiz gerekir.
29:12Bugün yaklaşık Antakya'da barınma ihtiyacı depremden kaynaklanan barınma ihtiyacımız kalmadı.
29:20Tamamıyla konuklarımız yapıldı.
29:22Bir şeylerimiz yapıldı.
29:24Altyapılarımız, köprülerimiz, yollarımız, ağ sinirimizin peyzajlarına tutuncaya kadar burada devletimizin, bakanlarımızın çok ciddi gayretleri, çok ciddi emekleri var.
29:34Buradan sizin vasıtanızda da başta Cumhurbaşkanımız olmak üzere emeği geçen tüm bakanlarımıza, milletvekillerimize de teşekkür etmemiz gerekiyor.
29:43Bizim bu kötü günlerden, bu travmalardan bir an önce sıyırılmamıza vesile oldukları için hepsine teşekkür ediyoruz.
29:49Ama biz de bunun karşılığını bu güzel şehri yeniden canlandırarak, yeniden insanlarımızı bir araya getirip sosyalleşerek bu mutlu gülümseyen yüzleri
29:58yansıtmak istiyoruz hepimiz.
30:00Çok teşekkür ediyorum Sayın Başkanım.
30:02Tabii ki efendim artık acıları geride bırakıyoruz ve bu mutlu günleri bu meşhur Antakya künefesiyle kutlayacağız.
30:09Başkanım yiyecek miyiz hepsine?
30:10Sadece bir ucundan başlayalım.
30:12Başlayalım değil mi? O zaman da ekranları başında bizi izleyenlere davet edelim mi? Neler söylemek istersiniz?
30:18Buyursunlar. Şimdi biz burada bu festivalle dediğim gibi bu sosyal hayatın başlamasını, sosyal hayat tekrar hayatına dönmemizi istiyoruz.
30:29O yüzden sadece Antakya'mızda değil, Antakya'mızın dışında olan ülkemizin neresinde olursa olsun tüm vatandaşlarımızı Antakya'ya davet ediyoruz.
30:37Burada birlikte olalım, hemhal olalım. Dertlerimizi konuştuğumuz gibi artık mutluluğumuzu da paylaşalım.
30:44Lezzetlerimizi paylaşalım.
30:45Lezzetlerimizi paylaşalım.
30:46Lezzetlerimizi de paylaşalım. Biz o yüzden bu vesileyle tüm vatandaşlarımızı şehrimize misafir etmek istiyoruz.
30:52Çok teşekkür ediyorum. Efendim bizlere de afiyet olsun diyorum.
30:56Afiyet olsun.
31:22Kaleden indirdiler, trene bindirdiler.
31:29Bu hafta Amik Ovası'nın bereketi Kadimşehir Antakya'dan Antakya Belediye Başkanımız öncülüğünde muhteşem bir hediye yollayacağız.
31:40Başkanım bu hafta ekranları başında bizi izleyenlere neler yollayacağız bu Kadimşehir'den?
31:46Tabii bizim burada aslında hediye etmekteki amacımız bizim yöresel ürünlerimizi tanıtmak.
31:52Buradaki lezzetleri bizim ulaşmayacağımız noktalar sizin vatandaşlarınızla ulaştırabilir.
31:57Bu gaye ile Yeşeren Antakya Kadın Korporatörümüzün gerçekten çok üst düzeyde hazırlamış oldukları, kendi ürettikleri burada ürünlerimiz var.
32:06İçinde ne olacak Sayın Başkanım?
32:08İçerisinde bizim Antakya'mızın çok nazide özel halhalı zeytini dediğimiz zeytinimiz var.
32:15Bunun dışında yine kendi buradaki defne ağacımızdan üretilen zeytinyağlı sabunumuz söz konusu.
32:23Bu da yine doğal ortamlar içerisinde yerelde.
32:26Zaten zeytinyağı bizim bu bölgenin en değerli, en sarı altını diyoruz.
32:35Tabii olmazsa olmaz nar işkisi.
32:37Nar işkisinin yemeklerin lezzetidir.
32:40Bunun yanı sıra burada bizim turunç reçelimiz var.
32:43Turunç reçelimiz var.
32:44Buraya özel bir tatlı.
32:46Çok zahmetlidir ama çok da lezzetlidir.
32:50Burada da Antakya'mızın kömbesi.
32:52Gerçekten çok müthiş bir tat.
32:54Çok güzel bir lezzet.
32:55İşte olmazsa olmazız Antakya kahvemiz.
32:58Bunu da bence herkes tatmadı derim.
33:01Bizde böyle bir kural vardır.
33:03Bizde tatile giden hanımlar giderken kahvesini beraber götürür.
33:06Yani kahveyi denememişlerse kahve bilmiyorlar değil mi Sayın Başkanım?
33:10Bu lezzeti biz gittiğimiz her yere taşıyoruz.
33:12O kadar bizim için değerli ve güzel bir tat.
33:15Bu yüzden misafirlerimizin tatmasını arz ediyoruz.
33:20Kesinlikle efsane bir lezzet.
33:22Efendim daha ne olsun diyorum.
33:24Peki başkanım kaç kişiye göndeririz?
33:27Yani şu anda biraz önce aldığım bilgiye yer 10 tane paketimiz hazırmış.
33:31İlave o da atacakları da sizlere ulaştırmaya gayret ediyoruz.
33:34Tam 10 şanslıyız diyeceğimize.
33:3610 şanslı izleyicimize ulaştırıyoruz.
33:36Bu muhteşem paketten göndereceğiz.
33:39Ve bunun için artık ne yapmanız gerektiğini biliyorsunuz.
33:42Ekranlarımızın altında görmüş olduğunuz Instagram ve YouTube adresinizi takip edebilir.
33:48Yorumlarınızı yapabilir.
33:50Bu şanslardan biri de siz olabilirsiniz diyorum.
33:53Herkese bol şanslar diliyorum.
34:20Müzik
34:31Çok renkli, çok keyifli bir festival.
34:34Emeklerinize sağlık.
34:36Nasıl geçiyor festival?
34:36Yaylan Hanım çok keyifli.
34:38Hakikaten şehrin böyle bir festivale ihtiyacı vardı.
34:40Özellikle de benden sonra.
34:41Şu an ikinci düzenleniyor.
34:43Çok mutluyum.
34:44Çok heyecanlıyım.
34:45Öncelikle geldiğiniz için bir yere de gerçekleniyorum.
34:47Kimler katılacak bu festivalin?
34:49Bütün Masır şeplerimizin şampiyonları, ikincileri burada.
34:51Esra Tokennemiz var.
34:53Kıvanç Karadenizimiz, Ali Can Sabunsoyumuz ve daha ikinci sayamadığım 9 şefimiz daha var.
34:58Hep beraber şehri kalkındırmak için, festivali güzelleştirmek için burada olacağız.
35:02Ve tabii ki bununla birlikte standlarımızda da Antakya'nın lezzetleri var değil mi?
35:08Her stand farklı güzel, farklı renkler.
35:10Aynen öyle.
35:11Sadece Antakya lezzetlerine yer verdik.
35:13Her standda ayrı bir Antakya lezzetini bulabiliyorsunuz.
35:16Nereye geliyorlar?
35:17Antakya.
35:18Antakya, Vali Göbeği, 15 Temmuz Şehitler Parkı'na geliyorlar.
35:22Biz de onları burada bekliyoruz, karşılıyoruz ve çok güzel yemek yiyoruz beraber.
35:25Çok teşekkür ediyoruz.
35:27Teşekkür ederim.
35:37Al mendili, mendili, güzsever garanfili.
35:43Al mendili, mendili, güzsever garanfili.
35:49Garanfil kadar oldu, hasretlik yeter oldu.
35:55Nasıl yarin kokusu...
35:58Merhabalar, nasılsınız?
36:00Teşekkür ederim. Sizler nasılsınız?
36:02Teşekkür ederim. Kaç bayan var burada?
36:04Kalabalık 18 mi?
36:06Bir mahalle gelmişler.
36:0818 bayan.
36:09Kedi şey olarak, kooperatif olarak, kadın kooperatifi.
36:14Değil mi? Antakya'da özellikle kadın kooperatifleri çok başarılı efendim.
36:18Peki bu festivale neler getirdiniz gördüğüm kadarıyla?
36:22Yok yok bu festival.
36:23El emeği, ürünlerim, hepsi kendi el ürünlerim.
36:27Kendi evinizde, yaptığınız ne varsa getirdiniz.
36:29Aynen aynen. Burada da örmeye devam ediyoruz.
36:32Ne örüyorsunuz?
36:33Çanta.
36:34Çanta. Hangi çantayı örüyorsunuz?
36:37Şu çantayı bir alayım mı? Bayıldım çantalarına. İnanılmaz güzel.
36:42Ve modayı da bayağı takip ediyorsunuz.
36:44Evet, evet. Teşekkür ederim.
36:45Son trend çantalar burada. Bunlar ne böyle?
36:48Organizer çanta hocam.
36:50Organizer çantalar, makyaj çantaları, dekoratif malzemeler.
36:55Bu nedir böyle? Yoğurt mayalama ve hamur mayalama.
36:58Hamur ve yoğurtları işte mayalamak için bile düşünmüşler efendim.
37:03Bakar mısınız güzelliğine?
37:05Peki bunları hem satıyorsunuz hem üretiyorsunuz.
37:08Evet.
37:08Festivali nasıl gidiyor?
37:10Çok güzel, çok eğlenceli.
37:11Hem lezzetlerin tadına bakıyorsunuz hem bayağı...
37:15Bakarınızı bekliyoruz.
37:16Öyle mi? Herkesi satıyorsunuz değil mi?
37:18Ne kadar bu?
37:19700 TL.
37:20700 lira sadece. Kendiniz mi yaptınız?
37:24Emeklerinize sağlık. Bir bakar mısınız? Kamera bir göstersin.
37:28Hanımlarımız neler getirmişler, neler börekler, körekler, kurutmalıklar, kışıklar ne ararsanız var.
37:42Şirin'im hele gel hele yanıyorum aman esmeri.
37:50Şirin'im hele gel hele yanıyorum aman esmeri.
38:00Merhabalar.
38:01Merhabalar.
38:01Teşekkürler. Siz nasılsınız?
38:03Teşekkür ederim. Siz tanıyabilir miyim?
38:04Ben Züleyha Dolgun.
38:06Nerelisiniz?
38:07Antakyalıyım.
38:08Peki nasıl buldunuz? Festivali nasıl gidiyor?
38:10Harika bulduk. Zaten biliyorsunuz ki burası gastronomi şehri. Böyle bir festival olması da bizim için çok önemli. Kendimizi tanıtmamız açısından.
38:18Bu festivalimiz çok güzel. Belediye başkanımıza da çok teşekkür ediyorum.
38:21Peki lezzetlerin tadına vardınız mı?
38:23Evet.
38:23Neler yediniz?
38:24Neler yedik neler. Künefe yedik, haytalı yedik. Kurabiyelerden buranın meşhur kömbesi var. Tuzu kurabiyesi var. Onlardan yedik.
38:32Herkese Antakya'daki bu festivale bitiyoruz. Özellikle gastronomiye düşkün insanları. Bütün bu lezzetleri tatmaları için bekliyoruz.
38:40Başka bir yerde bu lezzetler yok değil mi?
38:42Ya asla yok.
38:43Çok teşekkür ediyorum efendim. Siz tanıyabilir miyim?
38:45Ben Nazlı Özel'e.
38:47Siz nerelisiniz?
38:48Ben de buralıyım Antakyalıyım.
38:49Nasıl gidiyor festival? Bayağı bir kalabalık.
38:51Evet bayağı güzel.
38:52Neler yaptınız?
38:54Neler yaptık, gezdik, tanıttık.
38:56Bayağı bir doydunuz değil mi?
38:57Evet aynen.
38:58Devam ediyor musunuz?
38:59Evet devam.
39:00O zaman kolay gelsin, afiyet olsun.
39:02Sağ olun, teşekkür ederim.
39:33Başkanım, beyaz dönerin tarihçesi ve ilk çıktığı en neresi?
39:38Biraz önce de söyledim. Tavuk döner olarak ve beyaz döner olarak döner Türk milletinin damak tadına ilk Antakya'da yüz oldu.
39:49Şu an dünya tanıyor ama sadece dünya.
39:52Dünya tanıyor ama merkezi burasıdır. İlk çıktığı yer burasıdır.
39:55Dünya tanıyor.
39:57Sayın Valim şunu söyleyebilir miyiz?
40:00Dönerse onu Hatay'da yenir.
40:02Kesinlikle Hatay'da yenir.
40:04Hatay'ya gelinerek yenilir ama dışarıda Hatay döneri, Antakya döneri de olmaz.
40:10Gelinerek yenir.
40:12Herkesi bekliyoruz.
40:13Bir arada bu ekmeği de başka yerde bulasınız.
40:15O yüz elliği var. Tamam. Teşekkürler.
40:18Teşekkür ediyoruz.
40:26Efendim konu dönerse dönerin kralı Antakya'da yenir.
40:32Ve Michelin restoranların şefi olan taa Bodrum'dan Antakya'ya bu festival için gelen şefimin ellerinden döner yiyeceğiz.
40:42Ve Ege'den döner. Nasıl bir süre ben şefim?
40:45Bilmiyorum valla şu anda ben de ilk defa yapıyorum.
40:48Ama şu var. Karadeniz'de olarak aynı zamanda.
40:52Gerçekten bu kültür başka bir kültür.
40:55Dönerin Antakya'ya geldiği tarih kimse bilmiyor.
40:57Bilinen tek şey var.
40:58Adana'yla yani bizim kıyma kebabıyla tavuk döneri esaslı aynı anda geliyor.
41:03Peki Hatay'a özgü olan o meşhur döner ekle mi olur tavukla mı?
41:07Tavuk oluyor beyaz diyoruz onu.
41:09Beyaz döner olacak.
41:10Beyaz döner olacak.
41:11İki tane de siyah döner var.
41:12Biri Erzurum'da biri Ankara'da.
41:13Baharat diyoruz onu ekmeğimizi.
41:15Pardon.
41:16Lavaş ekmeği üzerine.
41:17Lavaş ekmeği.
41:18Bu lavaş ekmeğimizin bir özelliği var.
41:19O da bu bölgenin çıkan tamamından yapıldığı için.
41:23Antakya.
41:24Antakya.
41:24Lavaş'a aslında.
41:26Evet.
41:36Üzerine.
41:37Bol bol bol.
41:39Hatay.
41:40Usulü.
41:41Hatay köneri.
41:42Bol bulduk koyalım.
41:44Fırsat bu fırsat size karnımızı doyla.
41:45Hazır birisi var demiş efendim.
41:46Kesinlikle.
41:53En doğal, en güzel, en geleneksel orijinali Ali bu efendim.
41:58Yaptık.
41:58İşte efendim.
42:00Gastronomi festivalinin baş tacı olmazsa olmazı Antakya mutfağının kralı.
42:06Hatay döneri.
42:07Afiyet olsun.
42:08Beyaz döner.
42:09Temiz döner.
42:10Temiz yemek.
42:17Temiz
42:42Efendim bu festivalde her şey var.
42:44Ve Sayın Başkan şunu söylüyor. Hilal Hanım o geleneksel kültürümüz olan kahve aslında ana vatanı burası.
42:53Süvari kahvelerimizle birlikte başkanım kahvemizi önce bir tanıyacağız değil mi?
42:58Evet.
42:59Yani biz...
43:00Tadalım.
43:01Kahve sevmeye yoktur zaten.
43:02Bizim burada kahve içmeyen hemen hemen yoktur.
43:05Nasıl bir kahve kültürü var burada?
43:07Sabah erken saatte başlar.
43:09Geceye dönemde yana saatte kadar devam eder.
43:11Uyanınca bu kahveyle.
43:13Yani genelde birçok vatandaşımız tercih eder.
43:16Peki böyle bardakta mı içilir başkanım?
43:18Şimdi şöyle bardakta tercih eden de var işte süvari diye adlandırıldı ki son zamanlarda çok yaygın.
43:24Uzun zamandan beri de bilinen bir şey.
43:26Ama ben mesela şahsen can da tercih ederim.
43:29Ama vatandaşlarımız daha ziyade süvari olarak tercih ediyorlar.
43:33Muhteşem bir tadı var.
43:35Mırra'dan birazcık daha hafif ama normal Türk kahvesinden daha aromalı.
43:40Çok daha yaromalı.
43:41Ve herhalde bunda coğrafi işareti alınacak.
43:44Bunda mutlaka alınır.
43:45Şu anda bizim 36 adet yeni bir müracaatımız var.
43:4975'i olan coğrafi işareti sayımızda böylece 100'ün üzere çıkmış olacak.
43:53Çok kısa bir zaman içerisinde.
43:55Biz sıralamada bir numara olmaya tals.
43:57Her alanda Antakya Belediyesi olarak çalışmalarınız hızla devam ediyor.
44:02Artık biz tamam bitti dediğimiz kaç yıl süremiz var Sayın Başkanım?
44:06Aslında süre artık böyle 5 yıl 10 yıl deme şeyimiz kalmadı.
44:11Yani bizim önümüzdeki sene yaklaşık 1 ya da 1,5 yıl sonra Antakya'mızın hemen hemen hem altyapı hem üst yapı
44:18çalışmaları hem de sosyal alanlarımızın çoğu tamamlanmış olacak.
44:22Şu anda ne kadar geldiğimiz nokta da konuklarımızın imalatı tamamlandı.
44:26Altyapımız hemen hemen tamamlandı.
44:29Asil Nehri bugün Türkiye değil dünyadaki sayılı projelerden biri yapılıyor.
44:33Yani çok büyük bir kamu maliyeti olan Asil Nehri'nin 8 kilometrelik bölümü komple etrafı peyzaj alanlarıyla yeniden yapılan güçlendirilmiş
44:43kanal kenarındaki istinad duvarlarıyla çok güzel bir görüntüye sahip olacak.
44:48Ciddi bir yaşam alanı oldu.
44:50Sayın Cumhurbaşkanımız da bizzat ilgileniyor burayla bunu biliyoruz.
44:54Kesinlikle.
44:54Asil Nehri'nin kenar bantı komple yeşil alan ve peyzaj alanlarına dönüyor.
44:59Artık önümüzdeki yıllarda geldiğinizde bu peyzaj alanları bittiğinizde uçsuz bucaksız Asil kenarında temiz bir Asil görüntüsü eşliğinde oradaki o yeşil
45:09alanları sosyal alanları çocuklarımız, vatandaşlarımız, misafirlerimiz kullanmaya başlayacaklar.
45:14Bunun yanı sıra şehrimizde trafik ciddi anlamda sorun ki bazı noktalarda hala sorunluğumuz var.
45:20Ama mesela Antakya-İskenderun yolu istikametinde toplamda dokuz tane yeni üst geçidimiz yapıldı trafiği rahatlatma noktasında.
45:30Çok ciddi anlamda.
45:31Bu arada kamu kuruluşlarımızın, kamu binalarımızın hemen tamamı bitti.
45:35Okul sayımız, derslik sayımız arttı.
45:38Sağlık tesis alanlarımız arttı.
45:40Yani şöyle kısaca devletimizin yeniden bir şehir kurulması noktasında şehirimizin neye ihtiyacı var ise bunlar birer birer birer büyük bir
45:53dikkatle önemli işlenerek yapılıyor.
45:56Bu böyle bahsettiğim benim bir tane iki tane on tane bir alan bahsetmiyorum.
46:00Yaklaşık olarak Antakya'da 98 bine yakın konutun ve iş yerinin tamamlandığını görüyoruz şu anda biz.
46:07Bu yaşam alanları tamamlanırken tabii siz sosyal alanlarda da her alanda artık öğrencilere piyano dersi bile veriyormuşsunuz.
46:16Evet.
46:16Bunu yduk.
46:16Piyano dersimiz var, gitar kurslarımız var.
46:20Onun dışında üniversiteye hazırlanan öğrencilerimiz var.
46:23Biz bunlara kendi kadromuz içerisindeki öğretmenlerimizle çocuklarımıza hatların 5 bine eğitim veriyoruz.
46:30Bu sene ilk 18 bine giren, ilk 24 bin içerisinde, ilk 50 bin içerisinde olan öğrencilerimiz oldu.
46:36Bu da bizi fazlasıyla mutlu ediyor.
46:48Kültürel alanlar, spor tesis alanları, park alanları, hazar alanları, bu tür ihtiyaçlar var.
46:55Buna da el atılması gerekiyordu.
46:57Biz şu anda Antakya'nın en büyük pazar yerini buradaki Narlıcan Mahallemize kazandırdık.
47:03Çok ciddi anlamda o bölgedeki vatandaşlarımızın işini görüyoruz.
47:07Yaklaşık 11 ya da 12 adet spor tesisini hayata kazandırdık, şehrimize kazandırdık.
47:13Belediye binamız bizim maalesef depremde enkaz altında kaldı.
47:17Belediye binamızın şu anda son derece modern ve belki bundan sonra 100 yıl ihtiyaç olmayacak şekilde yeni belediye binamızı yapıyoruz.
47:26Enerjisini kendisi üreten, otoparkından tuttuğun her türlü ihtiyacını sadece bugün için değil,
47:32önümüzdeki yıllarda 50 yıl boyunca belki de bir daha ihtiyaç olmayacak şekilde bir defaya mahsuslu yapıyoruz.
47:38Kadın ve kadın kooperatifleriyle ilgili de çok güzel şeyler yapıyorsunuz.
47:42Biraz kadınımıza, biraz kadınımızın Hatay'ın normalleşme sürecinde neler kattığını,
47:48sizlere nasıl destek verdiklerini anlatırsanız keyifle dinlemek istiyoruz.
47:53Şimdi şöyle, kadın kooperatifleri aslında bizim deprem sonrasında çok büyük bir açılımızı kapattı.
48:01Çünkü burada uzun bir süre, Hilal Hanım, insanlarımız 21 metrekare konteyner içerisinde yaşadılar.
48:09Yani o ortamlar artık ortadan kalktı ama biz bu süreci yaşadık.
48:14İşte o süreçte dahi kadınlarımız arzu ve isteklerinden hiçbir zaman vazgeçmediler, üretmeye devam ettiler.
48:20Öyle bir şeye ihtiyaç hissedildi ki artık bunun sadece kendi ihtiyaçlarını gidermek için değil,
48:26bunu yaygınlaştırmak gerektiğini, bunu çoğaltmak gerektiğini...
48:28Meslek denilmeye başladılar değil mi?
48:30Tabii, tabii bunu gelire dönüştürmenin, bir kadının da gelir elde edebileceği,
48:35kendi kendinin ayakların üzerinde durabileceğini gösterilmek adına bizim burada onlarca kadın kooperatifimiz var.
48:42Ve bunların her biri kendi uğraş alanları içerisinde çeşitli hizmetler veriyorlar.
48:48Çeşitli üretimler yapıyorlar.
48:49Siz de destekliyorsunuz onları.
48:51Kesinlikle.
48:52Tarihi alanlar da restore edilmiş hazır değil mi?
48:55Aynen öyle.
48:56Bu kadim hikaye, bir kadim şehir diye bizim zaten anlamımız olur.
48:59Kadim şehir Antakya diye geçer.
49:01Gerçekten de kadim, gerçekten de görülmeye, gezmeye değer bir şehirde yaşıyoruz.
49:07Ve biz bu vesileyle sizin aracılığınızla, tüm Türkiye'deki dostlarımızı, vatandaşlarımızı da bu güzel kenti görmelerini istiyoruz.
49:15Deprem öncesinde belki ekranlarda yıkık yıkık bir şehrin görüntülerine, acı sahnelerine hep şahitlik ettik ama bu millet dara ve zora
49:25düştü vakit neler yapabileceğini, nasıl birlik beraberlik içerisinde olacağını, bu şehir, bu ülke bizim diyebilen ve bunun da canlı göstergesi
49:35olan bir şehirdeyiz.
49:36Ve bunu dünyada yapabilecek herhalde bir başka ülkede yoktur.
49:40Kesinlikle.
49:40Başka bir millet de yoktur.
49:42Bizimle beraber Türkiye ağladı.
49:44Bizimle beraber tüm insanlık ağladı.
49:47Ama bugün geldiğimiz noktada hep beraber gülüyoruz, hep beraber eğleniyoruz.
49:52Şimdi gülme zamanı.
49:54O zaman kahveler, kahveler, süvari kahveler, güzel, belediyeler.
49:58Aç kanımdan.
49:59Afiyet olsun ne kadar.
50:00Süvari kahveler, belediyeler.
50:03Kabul.
50:04Söz mü?
50:04Söz.
50:04Bir yıl kahvelerimiz efendim, süvari kahveler.
50:17Efendim, Marka Şehirler programımızda bu haftada bize ayrılan sürenin sonuna geldik.
50:23Her hafta olduğu gibi bu haftada ekranları başında bizi izleyenleri unutmadık.
50:28Ve bu hafta hediyelerimiz Antakya'dan, Antakya Belediye Başkanımız öncülüğünde bu birbirinden lezzetli, birbirinden güzel ürünler göndereceğiz.
50:40Ve artık bunun için ne yapmanız gerektiğini biliyorsunuz.
50:43Ekranlarımızın altında görmüş olduğunuz Instagram ve YouTube adresinizi takip edebilir, yorumlarınızı yapabilir.
50:51O şanslardan biri olabilirsiniz.
50:53Bizler üreten, gelişen, değişen marka şehirleri karış karış gezmeye devam edeceğiz.
51:00Gelecek hafta aynı gününde, aynı saatinde bir başka marka şehirde buluşuncaya dek.
51:06Hoşçakalın, mutlu kalın, sağlıcakla kalın.