00:00Continuamos con más información.
00:01Un estudio en el que participó la Universidad Iberoamericana
00:04reveló que antes de la aplicación de los nuevos lineamientos escolares,
00:08las escuelas primarias presentaban un alto consumo de alimentos ultraprocesados
00:12y bebidas azucaradas, además de bebederos inservibles en planteles públicos.
00:17La investigación coincide con el reciente aval unánime de la Suprema Corte de Justicia de la Nación
00:22a la prohibición de comida chatarra en los planteles educativos
00:25y detalla que tanto en los residuos escolares como en las loncheras,
00:29predominan productos con exceso de azúcares y calorías.
00:32Asimismo, el análisis advierte sobre barreras como la resistencia de los padres,
00:37la falta de infraestructura y la dependencia económica de las cooperativas,
00:41señalando que la prohibición debe acompañarse de inversión en bebederos, cocinas
00:44y un sistema de monitoreo para combatir eficazmente la obesidad infantil.
00:49Y justamente para hablar más sobre este estudio,
00:51le agradecemos que nos tome la comunicación a la doctora Esther Nisan Schoenfeld,
00:55académica del Departamento de Salud de la Universidad Iberoamericana.
01:00¿Cómo está, doctora? Buenas tardes.
01:01Hola, hola, ¿qué tal? Muy buenas tardes, Joel.
01:04Muy contenta de estar aquí. Muchas gracias por la invitación.
01:07Gracias por tomarnos esta comunicación.
01:09Pues para platicar exactamente a qué se refieren exactamente con que
01:12eliminar la comida chatarra de las escuelas
01:15no es la solución a este problema de obesidad infantil.
01:17Claro. Bueno, primero dar un contexto que efectivamente en nuestro país
01:23tenemos una alta prevalencia de sobrepeso infantil.
01:27Uno de cada tres niños en edad escolar presentan sobrepeso u obesidad.
01:33Y además, como bien dices, las escuelas ahorita con los lineamientos
01:38han mejorado algo, pero sí tienen gran cantidad de venta de productos
01:44ultraprocesados y de bebidas azucaradas.
01:46Entonces, este estudio del que hablabas fue muy interesante.
01:49En realidad, lo aplicamos justo antes de que entraran estos lineamientos
01:52que se publicaron en septiembre del 2024 para aplicarse a partir de marzo del 2025.
01:59Y nosotros fuimos a las escuelas, a varias escuelas.
02:03El estudio costó de cuatro escuelas.
02:05Y encontramos que la gran mayoría de los ultraprocesados que se vendían
02:10eran alimentos muy altos en azúcares.
02:13Y además, sobre todo, bebidas lácteas con azúcares añadidos y juguitos.
02:20Y tenían realmente mucho azúcar, muchos ultraprocesados.
02:24Entonces, entran los lineamientos a partir de 2025, aplicarse.
02:30Y efectivamente, las escuelas están procurando hacer estos cambios de los lineamientos
02:38para vender alimentos más saludables en las escuelas,
02:42como verduras, frutas, cosas elaboradas con dieta tradicional mexicana,
02:48como leguminosas, garbanzos, combinado con cereales,
02:52en vez de estos productos azucarados.
02:55Ha costado mucho trabajo, por lo mismo que mencionas, por las barreras.
02:59Que las escuelas muchas veces dependen de estas ventas de las cooperativas
03:05para poder hacer arreglos en las escuelas, para poder solventar algunos gastos.
03:10Y también el tema que creo que aquí es la parte crucial de lo que me gustaría platicar.
03:15La parte de, justamente, la barrera de los mismos padres y niños a evitar estos productos.
03:22Y aquí es donde podemos decir que las reglas o los lineamientos deben de ir acompañados
03:30de una campaña de comunicación, de un proceso educativo,
03:35donde se realice realmente una concientización a los padres,
03:39incluso a los mismos maestros y directivos de las escuelas,
03:43sobre la importancia de tener una alimentación más saludable.
03:47Entonces, debemos de acompañar estas reglas con un proceso educativo
03:55sobre la importancia, digamos, de comer saludable
04:00y más bien sobre los riesgos que tiene al organismo
04:03comer tanta azúcar y tantos productos ultraprocesados.
04:07Claro, doctora, y es que justo cuando se comenzó a debatir
04:11acerca de esta reforma de no que se puedan consumir o vender
04:15productos ultraprocesados, productos con azúcar dentro de las escuelas,
04:20pues mucha gente opinaba de que poco serviría
04:23si al final los niños van a sus casas y consumen todo esto ahí también, ¿no?
04:29Exactamente.
04:30Incluso, Joel, afuera de las escuelas,
04:33sigue una venta y una oferta muy alta
04:36de, justamente, productos ultraprocesados, frituras, botanas, bebidas.
04:42Entonces, el niño, ponte que en la escuela está dentro
04:45y a lo mejor en la escuela ya se disminuyó la venta de estos productos,
04:49pero saliendo están la venta de ellos.
04:52Y los padres, a veces, a mí me tocó observar justamente
04:56los entornos de las escuelas,
04:57y los padres salen de la escuela y como sale el niño
05:01y quiere la botana, quiere el algodón,
05:04se los compran.
05:04Entonces, de igual manera, no funciona si yo...
05:08O sea, lo más importante va a ser hacer esta concientización
05:12a través de esa educación.
05:15La educación, justamente, enseñando los grandes beneficios
05:19que tiene tener una dieta recomendable,
05:22una dieta saludable y sostenible,
05:24con características mayoritariamente de alimentos naturales,
05:28bajos en azúcares, bajos en sodio, bajos en energía.
05:31Si no hacemos esta concientización de estos riesgos
05:35que tiene comer tanta azúcar en los productos,
05:40si no concientizamos a los padres de familia,
05:43incluso a los niños,
05:44poco va a servir estas medidas que vamos a tener en las escuelas,
05:49porque, como bien dices, saliendo de la escuela,
05:51los niños vuelven a cumplir todo lo que está en la oferta,
05:54¿no?, del entorno escolar.
05:56Exactamente.
05:57Ahora, doctora, ¿de qué manera podría funcionar esta concientización?
06:00Es decir, por medio de las materias educativas,
06:04juntando a los papás en junta, o sea, vaya llamándolos, citándolos,
06:08¿cómo podría funcionar estas campañas de concientización?
06:12Hoy día el gobierno está trabajando con una estrategia
06:15que se llama Vive, Saludable y Feliz.
06:17Ajá.
06:18Efectivamente, se están haciendo materiales para las escuelas,
06:23incluso recetarios,
06:26para que los maestros también se capaciten
06:28en hacer esta promoción de estos alimentos y recetas más saludables.
06:36Entonces, ahorita, desde la escuela,
06:39sí se están manejando información y programas
06:42donde se mejora o se concientiza.
06:44Aunque va un poco lento,
06:47pero por lo menos ya se está tratando de incidir
06:50en la educación y en la capacitación
06:52de los mismos padres de familia
06:54y de los profesores en las escuelas.
06:57Entonces, sí se están teniendo esta estrategia,
07:00como le digo,
07:00nacional de Vive, Saludable y Feliz.
07:03Este, incluso está el programa también de alimentación en las escuelas.
07:09Ajá.
07:10O sea, hay esfuerzos que se están haciendo
07:12para poder llevar a cabo esta educación en los niños en las escuelas.
07:16Entonces, esto será muy importante
07:19que realmente se pueda implementar de una forma exitosa
07:23para que las escuelas puedan hacer esta comunicación cercana
07:26con sus estudiantes y con sus familias.
07:29de que sean ellos mismos por criterio propio
07:32decidir qué eligen para comer, ¿no?
07:36Claro.
07:36Y nosotros en la universidad lo que hacemos mucho es
07:41manejar sobre los grandes beneficios
07:43que pudiera tener una alimentación saludable
07:45y también sobre los riesgos que tiene tener
07:48una alimentación alta en azúcares, sodio y energía.
07:52Entonces, cuando tú concientizas con información valiosa,
07:55verás a los padres de familia, pero además les enseñas el cómo.
08:00Es decir, hay que darles recetarios,
08:03hay que hacerles ejemplos, momentos de enseñar
08:07cómo hacer estas recetas para que puedan hacerlo.
08:09No nada más decírselo, sino trabajar con ellos activamente.
08:13Sumamente importante, por supuesto,
08:15la alimentación de los menores.
08:17Doctora Esther Nisán Schoenfeld,
08:20académica del Departamento de Salud
08:22de la Universidad Iberoamericana.
08:23Yo le agradezco muchísimo esta comunicación.
08:25Muy interesante el análisis.
08:26Ojalá podamos también seguir platicando más adelante.
08:29Muchas gracias.
08:30Muchas gracias.
08:31Muy atento.
08:32Igualmente.
08:32Muy buenas tardes.
