00:00Ecco, vedo molte erbe da cucinare in mille modi. Ecco, qui per esempio abbiamo questa bietola.
00:08Bietola verde, c'è quella rossa, è già terminata. Poi c'è il prezzemolo, il finocchio, il cavolo, i cardi.
00:18Prima che il sole scaldi i terreni e porti a compimento le colture primaverili, è il momento di godersi le
00:24verdure di stagione.
00:26E ce ne sono tante. Girando tra i banchi del mercato all'aperto della Coldiretti di Cagliari, c'è solo
00:32l'imbarazzo della scelta.
00:33Trionfano i cardi, un ortaggio appartenente alla famiglia dei carciofi, ottimo per la depurazione del fegato, che si raccoglie da
00:41ottobre a febbraio.
00:42Le sue possibilità di utilizzo sono molteplici, ad esempio in Sardegna lo si cucina con l'agnello o lo si
00:49gusta crudo, umettato, con olio e sale.
00:51Non meno interessanti, anche dal punto di vista salutistico, le altre verdure di stagione.
00:57Le bietole, gli ultimi carciofi e i cavoli di tante varietà, cavolfiore, il bellissimo cavolo romano, il cavolo verza.
01:04E poi ci sono le puntarelle, una tipologia di cicoria sparago caratterizzata da cesco a costa, molto noto nella cucina
01:12romana.
01:13Ma che, da qualche anno, ha conquistato anche il gusto dei sardi, tanto che gli agricoltori locali hanno iniziato a
01:20coltivarlo.
01:20E' una novità per questi mercati, perché la puntarella in Sardegna solitamente non c'è.
01:26Questo è un prodotto romano, sì.
01:28Invece voi la coltivate?
01:30Sì, sì, sì, ma adesso già diverse aziende da qualche anno stanno coltivando.
01:34Quella è la difficoltà di coltivare la puntarella?
01:37Ma no, niente di particolare. Si adatta abbastanza bene anche al nostro clima.
01:41No, niente di particolare.
