00:05Musica
00:11Voglio preparare il pranzo e faccio la zuppa come si usava quando ero ragazza a Monti
00:19per i matrimoni, per tutte le occasioni importanti, si faceva la zuppa
00:26In cucina per raccontare le ricette delle nonne c'è nonna Ignazia Sanna nata a Monti
00:33dopo il matrimonio a 24 anni si è trasferita a Nuro, rimasta vedova giovanissima, ha cresciuto tre figli e uno
00:39stuolo di nipoti
00:40per loro cucina ancora e scrive poesie, eccola ai fornelli in forma eccellente, manicure perfetta
00:47per preparare la zuppa montina in occasione del suo 95esimo compleanno
00:53Con figli e nipoti, con nipote grandi, oggi ho compiuto 95 anni con la famiglia unita in allegria
01:02oggi è la festa mia
01:04La zuppa montina è riconosciuta dall'Accademia Italiana della Cucina dal 2012
01:09c'è anche una sagra che la celebra ogni estate
01:12gli ingredienti sono pane, brodo di pecora, formaggio grattugiato, prezzemolo e ozugasu
01:18un condimento che si ricava dalla panna di latte fatta bollire, oggi più spesso il burro
01:23con l'aggiunta di semola versata a pioggia
01:26si usava per insaporire le zuppe di pane, gli ingredienti si alternano a strati
01:38una ricetta antica, preziosissima, arrivata anche in Quirinale che si preparava soprattutto per i banchetti di nozze
01:45si prendeva una pecora, si preparava il brodo
01:49allora non si andava in ristorante, prendevano i bambini e ne portavano ai parenti
01:57insomma ai vicini di casa, portava il piatto della zuppa e davano un pensierino per gli sposi
02:09si mettono due fornelli accesi, uno da una parte e uno dall'altra
02:15adesso si mette il brodo bollente
02:17ecco, ricominciamo
02:22bisogna non lasciarlo attaccare
02:28e la zuppa è pronta
02:30è una cosa molto stanziosa
02:32non bisogna abusarne troppo
02:35ce le faccio tutti
02:36grazie a tutti
02:41grazie
02:42Grazie a tutti.
