00:13Cucino di tutto per esempio il giorno di Natale dicevo ho fatto un bel pentolone di carne di
00:21maiale con cecci e patate ma buono proprio una cosa prelibata. Il giorno prima metto a bollire la carne
00:32poi la lascio un po' raffreddare, raschio la cotenna pulita bene poi lo lascio sfreddare
00:41completamente, tolgo tutto il grasso, l'indomani metto la carne pulita nella pentola con un po' d'acqua
00:54ci metto i cecci, la carne, le patate le faccio cuocere e poi si mangiano così e sono speciali
01:04per le feste c'era l'arrosto di porchetto, agnello, chi possedeva bestiame però non erano tutti
01:15che potevano permettersi queste cose e poi i ravioli chiamati culurgionesi, quelli erano un piatto
01:25proprio prelibato infatti quando qualcuno li preparava in casa li distribuiva anche agli amici
01:31o ai parenti, si facevano con il ripieno di patate, formaggio salato, formaggio viscido lo chiamavano
01:42quel quagliato salato tipo su asagedo, menta, cipolle, un soffritto di cipolle facevano e basta
01:54poi si condivano a piacere con formaggio oppure col sugo di pomodoro
02:00poi c'era la festa del maiale, si mangiava tutto del maiale, non si buttava niente
02:09perfino la roba che toglievano quando si toglievano gli intestini la buttavano nelle braccia
02:18cucinare quella si chiamava Travico, lo chiamavano in dialetto, io me lo ricordo perché era una festa
02:27quando si ammazzava il maiale c'era il medico, il maresciallo, il prete, assistevano tutti a questa cerimonia
02:35era una cerimonia
