00:00Fanny Miranda nos presenta la información ambiental, hoy no lo hace desde el estudio.
00:05Fanny, adelante, buenas tardes.
00:11Gracias Héctor, te saludo con mucho gusto desde La Paz efectivamente, en donde como puedes observar,
00:17pues estamos sintiendo los efectos del ya longevo huracán Simon de categoría 1,
00:22estacionado frente a las costas de Jalisco y a unos 400 kilómetros de Los Cabos en esta misma entidad.
00:28Te cuento, pues que hemos venido a conocer esta planta donde se produce el pez totoaba.
00:36Santomar es la única empresa que ha logrado cultivar y comercializar esta especie endémica,
00:41pero se están enfrentando a un reto muy importante, el cambio climático y todos estos fenómenos que cada vez son
00:49más extremos.
00:50Por ello, es que ahora están buscando desarrollar esta especie del totoaba más tolerante al calor extremo.
00:57Vamos a ver la pieza.
01:04Esta es la famosa totoaba, un pez endémico del Alto Golfo de California,
01:08catalogado como una especie vulnerable por su tráfico en vida silvestre.
01:12Pero desde hace 11 años, la empresa Santomar, ubicada en La Paz, Baja California Sur,
01:18la reprodució para comercializar su carne de manera legal.
01:26Su cultivo ético y trazable se realiza mediante acuacultura regenerativa y sustentable,
01:32con retos cada vez más complejos ante la crisis climática.
01:36Y este año, frente al fenómeno del llamado superniño,
01:39que provoca el incremento de la temperatura en la superficie marina.
01:42Hemos visto un cambio en el medio donde están nuestros peces,
01:49que es el mar, el mar de Cortés, unas temperaturas más elevadas de lo normal.
01:54Nosotros que tenemos registros en diferentes profundidades de nuestra concesión,
02:01sí hemos visto aumentos hasta de 3 grados centígrados,
02:04comparado con otros años en el pasado, en veranos calientes.
02:08Este verano ha sido supremamente caliente.
02:11Este es el laboratorio donde se reproducen y crían las totoabas de Santomar,
02:15así como los microorganismos de los que se alimentan en su primera etapa de vida como largas.
02:21Tenemos alrededor de 40 reproductores en cuatro diferentes tanques.
02:25Lograr la reproducción en diferentes épocas del año fue un reto.
02:29Aumentar la sobrevivencia larvaria, que es el cuello de botella en el cultivo de peces marinos.
02:34También un reto actualmente al que nos enfrentamos es el calentamiento global.
02:41Si bien dentro del laboratorio la temperatura está controlada,
02:44el reto mayor es la siembra y producción de peces en el mar.
02:48Nosotros producimos los peces aquí y los trasladamos a la granja.
02:51Eso es un viaje de tres horas en barco.
02:53Y en esta época de huracanes nos limita mucho la navegabilidad.
02:58Esta época de huracanes en nuestras jaulas tienen la capacidad de sumergirse más de 20 metros debajo de la superficie.
03:08Y a esa profundidad la energía de los huracanes no se presenta.
03:15Está muy calma el agua a 20 metros.
03:18Aunque la empresa tiene la capacidad de proteger sus jaulas con peces del embate de un ciclón,
03:22ahora analizan cómo hacerlos más resistentes a las altas temperaturas en el océano
03:27que los vuelven más susceptibles a enfermedades.
03:30Es un trabajo que se demora muchos años,
03:33pero estamos seleccionando los peces más resistentes a las altas temperaturas.
03:37Y esos peces más resistentes mediante pruebas los convertimos en futuros reproductores.
03:43Entonces la progenie o los juveniles de peces ya vienen con una sensibilidad mayor a las altas temperaturas.
03:51Porque no estamos hablando de modificaciones genéticas,
03:54estamos hablando de selección de tus mismos animales.
03:57Vas seleccionando los que van sobreviviendo a las épocas más duras y con las mejores características.
04:02Y esos en el largo plazo se van transformando en tu nuevo plantel de reproductores.
04:08Además de producir totoaba,
04:09Santo Mar también es la única empresa en el mundo que produce huachinango por medio de acuacultura regenerativa.
04:14Para ambas especies tiene una capacidad instalada de hasta 2.500 toneladas
04:19que se comercializan en las principales ciudades del país.
04:23Con imágenes de Vicente González,
04:25para Milenio Noticias,
04:27Fanny Miranda.
04:32Pues así los nuevos retos que enfrenta ahora la acuacultura regenerativa.
04:36Esta estrategia que busca brindar seguridad alimentaria,
04:40pero pues ante el efecto de la crisis climática,
04:43también tiene que buscar nuevas formas de hacerlo.
04:46Gracias por ver el video.
