00:00Bueno, nosotros somos, yo me llamo Eduardo, somos acá de Bonplan y es un emprendimiento familiar,
00:06así que hacemos todo lo que es los productos caseros, embutidos y chacinados derivados del cerdo.
00:14Y hacemos...
00:15Contanos un poco qué variedades hay, porque no es solo una cosa.
00:19No, nosotros hacemos productos ahumados y productos curados o secos.
00:24¿Sí? Dentro de los ahumados tenemos chorizos, una variedad de chorizos, pancetas.
00:30Después también tenemos la parte de curados y secos, que son salamines, chorizos, longanizas.
00:38Y así hacemos una variedad.
00:39La panceta también puede ser ahumada o también curada, seca.
00:45Bueno, comentan un poco sobre esos procesos, qué es lo que se hace en cada uno.
00:49Bien, el ahumado, por ejemplo, lleva su tiempo de estacionamiento, ¿no es cierto?
00:57Los condimentos, el salado, eso hay que respetar un tiempo.
01:02Y después viene el proceso de ahumado en sí, ¿sí?
01:06Que puede dividirse en tres tipos, digamos.
01:10Uno, un corto ahumado, un medio o un largo.
01:14Y nosotros hacemos 48 horas de ahumado de las piezas.
01:19Eso lo que garantiza es el curado de la pieza.
01:23Es un ahumado en frío, no aplicamos calor, o sea que la pieza está curada con humo.
01:29Y en lo posible elegimos también la leña con la que se ahuma, ¿no?
01:34Porque eso le da su toque característico.
01:36¿Y cuál usan?
01:37Y, por ejemplo, para elaborar esto usamos leña de citrus, ¿sí?
01:42Entonces le da su toque característico, ¿no?
01:46Y en la parte seca también hacemos los embutidos y eso hay que esperar como regla la merma del 30
01:53% de la pieza.
01:55Una vez que, por ejemplo, una pieza que pesó un kilo al elaborar, tiene que quedar 700 gramos para que
02:02esté apto para el consumo.
02:03Esa es la regla, digamos.
02:06Eso nos garantiza que la pieza ya está lista para el consumo.
02:09¿Y esto es una tradición familiar o usted fue aprendiendo?
02:12Sí, viene de familia.
02:14Mis padres, por ejemplo, siempre hicieron forma casera, ¿no?
02:19Para el consumo de la casa.
02:20Y nosotros, y bueno, nosotros ya nos hicimos como un pequeño emprendimiento, ¿no?
02:25Para darle salida por ahí a la gente que produce su cerdo, ¿no?
02:30Nosotros le compramos así.
02:31Me decía, ¿no?
02:31Que todo cerdo de acá es la zona.
02:33Nosotros compramos la carne y, bueno, y ahí hacemos el agregado de valor, digamos.
02:39Bueno, ¿dónde están presentes para encontrarlos?
02:42Si ya están en el mercado o contacto.
02:45No, no, nosotros es como que comenzamos este año recién y hacemos así la venta casi a pedido, de bien
02:55la gente se acerca, nos damos a conocer un poquito de boca en boca.
03:02Pero estamos marchando, digamos, eso es lo importante.
03:08Bien, y decinos entonces algún contacto que puedan llamarle.
03:11Y bueno, al teléfono el que figura ahí, 3764-251078, ¿sí?
03:17Nosotros estamos acá en Bonplan o también por las redes nos van a encontrar.
03:23Así que los esperamos.
03:26Bueno, muchas gracias, Eduardo.
03:29Por favor, un gusto.
03:30Bueno, esperemos que las fiestas también sean un buen lugar de comercialización, también, ¿qué representa para nosotros?
03:36Claro.
03:36Y es una forma, por ejemplo, de nosotros sacar nuestros productos, ¿no?
03:41Y dar a conocer.
03:42Nosotros estamos todavía en la etapa de darnos a conocer, digamos.
03:46Entonces, es una excelente forma, digamos, de comenzar.
03:51Sí, trajimos un surtido de pan, ensalada, mandioca, batata.
03:56O sea, a pesar del tiempo nos dio para hacer.
04:00Estaba medio feo el tiempo, pero igual hicimos.
04:03Picle también trajimos.
04:04¿En todo caserito?
04:06Todo, todo casero, sí.
04:08Todo, lo hacemos nosotros.
04:09Bueno, contame, veo que hay pan salado, pan dulce.
04:12Sí, sí, un poquito de todo.
04:15¿Qué trae el pan dulce?
04:17El famoso pan cuca, ¿no?
04:18El pan cuca, sí, con dulce de leche, membrillo, batata.
04:22Está un poco...
04:23Bueno, contame cuánto sale un pan, cuánto sale el pan dulce.
04:26Y el pan salado está a 3.000, el pan cuca 4.000, todo accesible.
04:32Vemos también de este lado que hay ensaladas, mandioca, de todo un poco.
04:39¿También toda la chacra?
04:40Todo de la chacra, sí, toda la chacra, sí.
04:42Sí, y contame, ¿cuánto están cada una?
04:45La batata 4, la mandioca 3.000 pesos.
04:49Así que...
04:50¿La ensalada también?
04:51Sí, 3.000 pesos también la de papa, 2.000 la de repollo, lechuga.
04:56Todo para acompañar el chancho, ¿no?
04:59Recién, hace un rato contaba, ¿no?
05:02Que hay gente que come mucho el pan cuca con el chancho.
05:05Sí, sí, justamente te conté que la suegra de mi hija, sí, son de Andresito
05:10y siempre acompañan el pan cuca con el chancho.
05:14Bueno, ¿cuánto tiempo te llevó a hacer toda esta cantidad de cosas?
05:18Imagino también trabajando con la familia.
05:19Sí, y nosotros hicimos medio justo, ayer, antes ayer, nos preparamos y ya...
05:27Todo fresquito también.
05:29Todo fresquito, sí.
05:30Ya salió la producción.
05:32Y contame, ¿cómo está siendo la recepción hasta ahora?
05:35Ya vemos que temprano todavía, pero la gente ya llegó...
05:38Ya vendimos bastante, gracias a Dios se vendió.
05:41Mi emprendimiento se llama F&S, ropa jaucha, soy de Santana.
05:47A un emprendimiento familiar pequeño que recién esté convenzando.
05:52Bueno, y participando de la fiesta del lechón también, estas fiestas le ayudan a visibilizar también su marca, ¿no?
05:58Sí, sí, esta es mi tercer fiesta que hago, que vengo.
06:04Y primera vez que vengo en Fiesta del Lechón.
06:08¿Cómo le ayuda esto a las fiestas?
06:12¿Cómo se venden las fiestas?
06:14Y vendí re bien, gracias a Dios re bien, no me puedo quejar.
06:19Está muy lindo todo.
06:21¿Qué es lo que más sale?
06:23Lo que más sale fueron chombas y bombachas de campo.
06:27¿Es especial la fiesta?
06:29Sí, y los bodys que están de moda, con caballitos para bebés.
06:35¿En la corte?
