00:00La rejilla metálica debajo de tu campana extractora está empapada de grasa y está justo encima de una llama abierta
00:05cada vez que cocinas.
00:06No es una descripción a grandes rasgos. Así es como está en realidad.
00:09La grasa es combustible.
00:11Un filtro cargado con meses de grasa es como una mecha colgando sobre tus quemadores.
00:15Y la razón por la que una pequeña llamarada en la estufa a veces sube hasta los gabinetes es porque
00:19encontró algo arriba dispuesto a arder.
00:21La mayoría de las personas nunca han bajado ese filtro ni una sola vez.
00:25Algunos ni siquiera se han dado cuenta de que se puede bajar.
00:28Hoy te voy a mostrar cómo quitar esa grasa en unos 10 minutos de remojo sin esfuerzo,
00:32usando una mezcla de ingredientes de la alacena que cuesta unos 2 dólares que lo logra sin ningún producto especial.
00:37Cuándo un filtro se puede lavar y cuándo hay que tirarlo, con qué frecuencia hacer esto dependiendo de cómo cocines,
00:42y el único hábito que evita que la grasa vuelva a acumularse así.
00:45He hecho esto en una campana que parecía imposible de limpiar y quedó como nueva.
00:50Déjame sacar el filtro de la zona de fuego primero, luego te mostraré exactamente por qué funciona.
00:54Mete la mano debajo de la campana y encuentra el filtro.
00:57En la mayoría de las campanas hay un pequeño aro de alambre o una lengüeta de resorte en la parte
01:01inferior de cada panel.
01:03Empújala hacia atrás, inclina el filtro hacia abajo y cae directamente en tu mano, sin herramientas.
01:08Si la tuya tiene dos paneles, sacamos.
01:10Ahora llena tu fregadero o una cubeta con el agua más caliente que puedas sacar de la llave,
01:13o de agua que hayas servido en una tetera.
01:16En esa agua, agrega un buen chorro de jabón para trastes y un puñado generoso de bicarbonato de sodio.
01:21Sumerge el filtro completamente y aléjate durante 10 a 15 minutos.
01:24Eso es todo lo que tienes que hacer para dejarlo en remojo.
01:27Todavía no estás tallando.
01:28Estás dejando que la reacción química desprenda la grasa, para que no tengas que luchar contra ella.
01:32Esto es lo que debes hacer durante ese tiempo de remojo en lugar de quedarte ahí parado.
01:36Limpia el interior de la campana, la carcasa donde estaba el filtro,
01:40porque la grasa cubre toda esa cavidad y el ventilador que está detrás.
01:43Agua tibia, un poco más de jabón para trastes, o un desengrasante adecuado si realmente está muy pegado.
01:47Lo dejo reposar un par de minutos y lo limpio.
01:50Ahora el filtro ya se remojó.
01:51Usa un cepillo suave o una esponja para tallar y pásalo por encima.
01:55La grasa que antes te costaba quitar ahora se desprende en capas.
01:58Enjuágalo con agua caliente hasta que el agua salga clara y deje de sentirse resbaloso.
02:01Sacúdelo, déjalo secar completamente y vuelve a colocarlo en la campana.
02:05Listo.
02:05Un filtro que parecía un peligro de incendio ahora vuelve a ser de aluminio limpio,
02:09y solo te costó unos centavos en jabón y bicarbonato de sodio.
02:12Ahora viene la parte que explica por qué esta mezcla simple supera a los costosos limpiadores de cocina en spray.
02:16El bicarbonato de sodio es ligeramente alcalino.
02:19La grasa es un aceite ligeramente ácido.
02:21Cuando pones una solución alcalina tibia contra la grasa,
02:24inicias la primera parte de una reacción que convierte parte de esa grasa en algo parecido al jabón,
02:29algo que finalmente se disuelve en agua en lugar de repelerla.
02:32El jabón para trastes atrapa el resto y lo mantiene en suspensión para que se enjuague en lugar de volver
02:36a asentarse.
02:36Esa es la misma razón por la que el agua caliente importa más que tallar.
02:40El calor ablanda la grasa para que la reacción química pueda actuar sobre ella.
02:43El agua fría solo mueve una capa dura y cerosa.
02:45No estás quitando la grasa a la fuerza.
02:47La estás transformando para que el agua se la lleve.
02:50Y ese mecanismo te dice exactamente por qué el filtro es importante en primer lugar.
02:54La malla metálica no está ahí para verse bien.
02:56Cuando cocinas, el ventilador succiona aire caliente, ahumado y grasoso,
02:59y ese laberinto de capas de metal es una trampa.
03:02El aire se abre paso a través de ella.
03:04Las pesadas, gotas de grasa chocan contra el metal y se quedan pegadas.
03:07Y el aire más limpio sale por el conducto de ventilación.
03:10Ese es el filtro haciendo su único trabajo, atrapando la grasa antes de que cubra el
03:14motor del ventilador y los conductos, lo cual también es el problema.
03:17Con cada comida, atrapa un poco más y la mantiene, justo ahí sobre el calor.
03:21Un filtro limpio atrapa la grasa de manera segura.
03:23Uno saturado solo está almacenando combustible.
03:25Si tu cocina tiene una campana extractora, hazme un favor y suscríbete, porque este canal
03:29está basado exactamente en esto, en esa cosa barata que te protege silenciosamente y que
03:34nadie nunca te enseñó a usar.
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03:38en el hogar y ahorro de dinero antes de que se hagan públicos.
03:41Los suscriptores gratuitos aún reciben cada uno de estos.
03:45Ahora, aquí está la parte que cambia la frecuencia con la que tendrás que volver a
03:47hacer esto.
03:48Qué tan sucio se pone tu filtro depende totalmente de cómo cocines.
03:51Y una vez que sabes cada cuánto necesitas limpiarlo, dejas de adivinar.
03:54Si eres un cocinero promedio, haces algunas comidas en la estufa a la semana.
03:58Limpiar ese filtro dos veces al año es realmente suficiente.
04:01Si fríes, sellas en sartén de hierro.
04:03O cocinas con mucho aceite la mayoría de las noches, eso sube a una vez.
04:07¿Al mes?
04:08Porque freír lanza mucha más grasa al aire que hervir una olla de pasta jamás lo hará.
04:12Aquí está la señal que supera cualquier calendario.
04:14Baja el filtro y sosténlo contra la luz.
04:16Si apenas pasa la luz a través de la malla, está obstruido.
04:19Y un filtro obstruido hace dos cosas malas al mismo tiempo.
04:22Deja de ventilar correctamente, así que el humo y la humedad se quedan en tu cocina
04:26y acumula la mayor cantidad de grasa justo cuando está más cerca de estar lleno.
04:30Cuando la luz pasa fácilmente, estás bien.
04:32Tu filtro te lo dice.
04:33Solo tienes que mirar.
04:34Ahora, lavable versus reemplazable.
04:37Porque esto confunde a la gente y sí importa.
04:39Los filtros metálicos comunes, la malla de aluminio,
04:42o los filtros de placas deflectoras de metal que ves en campanas más elegantes,
04:46están hechos para lavarse siempre.
04:48Remójalos, frótalos, vuélvelos a instalar durante toda la vida de la campana.
04:51Esos nunca van a la basura.
04:53Pero algunas campanas, especialmente el tipo que recircula el aire de vuelta a la cocina,
04:57en vez de ventilarlo hacia afuera,
04:58también tienen un filtro negro de carbón activado.
05:01Ese es diferente.
05:02El carbón funciona absorbiendo olores.
05:04Y una vez que está lleno, está lleno.
05:06No puedes lavarlo para que vuelva a funcionar.
05:08De hecho, lavarlo lo arruina.
05:10Un filtro de carbón se reemplaza.
05:12Normalmente cada tres a seis meses.
05:14Y cuestan unos cuantos dólares cada uno en línea o en cualquier ferretería.
05:17Así que la regla es simple.
05:18Metal, lávalo.
05:20Disco o panel negro de carbón, cámbialo.
05:22Si solo tienes filtros de metal, puede que nunca vuelvas a comprar un filtro de repuesto.
05:26Hay dos trucos más que conviene conocer.
05:29Si tu filtro indica que es apto para lavavajillas y prefieres ponerlo en un ciclo,
05:32puedes hacerlo.
05:33Pero hazlo solo en un ciclo caliente, no con tus platos,
05:36porque tanta grasa puede dejar una película en el lavavajillas e incluso afectar el drenaje con el tiempo.
05:42Honestamente, lavarlo con jabón en el fregadero te da más control y evita completamente ese riesgo.
05:46Por eso yo prefiero usarlo.
05:47Y si un filtro está tan lleno de grasa que ni siquiera remojándolo se limpia,
05:50existe el truco del horno a baja temperatura.
05:53Colócalo sobre papel aluminio o periódico en un horno a unos 250 grados durante media hora
05:58y la grasa vieja y endurecida literalmente se derrite y gotea sobre el papel.
06:01Y luego un lavado normal termina el trabajo.
06:04Esa es tu opción de rescate para el filtro que no ha visto agua en cinco años.
06:08Aquí está el hábito que hace que todo esto casi desaparezca.
06:11Y es la cosa que casi nadie hace bien.
06:14Enciende el extractor antes de empezar a cocinar.
06:16No después de que la sartén ya esté humeando.
06:19Y déjalo funcionando unos minutos después de que termines.
06:22El objetivo del extractor es atrapar la grasa y el vapor en la fuente,
06:25mientras todavía están en el aire y son ligeros.
06:27Si lo enciendes solo cuando la cocina ya está llena de humo,
06:30la mayor parte de esa grasa ya cayó en tu filtro, en una capa gruesa,
06:34en tus gabinetes, en la pared detrás de la estufa.
06:37Encenderlo temprano.
06:38Significa que el filtro atrapa una capa delgada, uniforme en vez de una gruesa.
06:43Y una capa delgada se limpia fácilmente con un solo remojo la próxima vez.
06:46No solo estás limpiando el filtro esta noche,
06:48estás haciendo que cada limpieza futura sea facilísima.
06:51Así que aquí está todo el procedimiento para esta noche.
06:54Saca el filtro de la campana.
06:55Solo tiene una pestaña y no necesitas herramientas.
06:57Déjalo remojar en el agua más caliente que tengas con jabón para trastes
07:00y un puñado de bicarbonato de sodio durante 10 a 15 minutos,
07:03mientras limpias la carcasa de la campana.
07:05Frótalo.
07:06Enjuágalo hasta que deje de sentirse resbaloso.
07:08Sécalo y vuelve a colocarlo en su lugar.
07:10Los filtros de metal se lavan de por vida.
07:12Los filtros de carbón se reemplazan periódicamente.
07:14Y puedes saber cuál tienes buscando un disco negro.
07:17Dos veces al año si cocinas ligero.
07:19Cada mes si fríes.
07:20Y siempre deja que la luz que pasa a través de la malla sea tu guía.
07:23Luego, enciende el extractor de la campana con anticipación de ahora en adelante.
07:26Y la grasa nunca tendrá la oportunidad de acumularse sobre tu flama otra vez.
07:30Si bajar ese filtro esta noche te hace verlo de manera diferente.
07:33Comparte esto con la persona cuya cocina se llena de humo cada vez que cocina
07:36y no tiene idea de por qué.
07:37Nos vemos en el próximo.
