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Nazareth Olivera tiene tres hijos y, como matrona y divulgadora, ha ayudado a nacer (y a criar) a muchos más. En su nuevo libro, 'Ser mamá con diabetes gestacional', nos invita a reflexionar sobre la dieta a lo largo del embarazo, pero también hablamos de lo que se come en una sala de partos o del ansiado sushi que a muchas madres les llevan al hospital. Sara Al Werfelli se ha pasado por la Puerta del Sol para interesarse por la comida de los que han acampado, Santi Rivas nos habla de vinos elaborados con garnacha y Elisa Muñoz pone 'Música (de Guille Toledano) en la cocina'.
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NoticiasTranscripción
00:15GASTRO SER
00:26Gastronomía en la cadena SER con Carlos Cano
00:38Hola, ¿qué tal? ¿Cómo estáis? En este programa hablamos con muchos cocineros, con gente del mundo del vino y con
00:43nutricionistas, como no podía ser de otra manera.
00:45Pero la verdad es que nos encanta acercarnos a lugares no tan obvios en los que la comida también juega
00:50un papel importante, como por ejemplo una sala de partos o la cocina de una mujer embarazada y con diabetes
00:56gestacional.
00:57Por eso hoy vamos a recibir a una matrona que sabe mucho de todo esto, Nazaret Olivera.
01:02También va a pasar por aquí Claudia Apolo con uno de sus monólogos de la cuchara y Santi Rivas con
01:06quien vamos a explorar la garnacha.
01:08Va a sonar música en la cocina con Elisa Muñoz, que ha charlado con un cocinero que participó en Operación
01:13Triunfo, algunos ya sabréis de quién estoy hablando.
01:16Pero eso sí, informativamente hablando, el gran tema de esta semana ha sido la acampada en la Puerta del Sol.
01:21Bueno, pues Sara Alwerfeli se ha pasado por allí para contarnos cómo se están organizando con la comida.
01:26Lunes, tercer día de acampada.
01:31Un joven sale de la Puerta del Sol para ducharse en casa. Antes de volver prepara un bizcocho para sus
01:36amigos.
01:37Lo comparten sentados en el suelo, entre las tiendas.
01:40El problema de la vivienda venía de lejos, pero el desahucio de Mari Carmen llevó a mucha gente a sol.
01:45Un tema que ya estaba latente y que ahora, con el desahucio de Mari Carmen, ha sido como que no
01:50había alternativa.
01:51No se podía evitar...
01:53Entre las tiendas está la carpa de comida. Un cartel dice, pilla lo que quieras.
01:57¡Fuera! ¡Fuera! ¡Fuera! ¡Fuera!
02:01La señora Mora, del Sindicato de Inquilinas e Inquilinos de Madrid, cuenta cómo se reparten las donaciones.
02:06Recibimos una cantidad masiva de donativos, la verdad, incluso no solamente de tiendas o tal, o de gente que nos
02:11compraba cosas, sino de restaurantes.
02:13Lo que hacemos es centralizarlo todo en la carpa central, digamos, organizativa que hay y de ahí se va repartiendo.
02:17Está siendo súper espontáneo todo y estamos colmadas, la verdad, o sea que no nos falta de nada.
02:21Los restaurantes también se han sumado. Iván, propietario de Doxa, un restaurante vegano de Carabanchel, lleva arroz y ensaladilla y
02:28es su manera de apoyar a quienes están en sol.
02:37Jueves, sexto día de acampada en sol. Sobre las mesas hay manzanas, ciruelas y frutos secos.
02:43Detrás se apilan neveras llenas de alimentos. Algunas personas ofrecen café y otras reparten dulces y bocadillos.
02:49En mi primera visita, hace tres días, había mayormente gente joven.
02:53Ahora hay muchas más tiendas, gente de todas las edades e incluso se han formado pequeñas calles entre las tiendas.
02:59En la carpa central hay dos chicos, uno de ellos es Gastón, un cocinero que viene en cuanto sale de
03:04trabajar y cuenta que hay vecinos que se acercan con ollas calientes cocinadas en casa.
03:08Ana llega con una amiga para preguntar qué pueden aportar. Conocen de cerca la razón por la que otros llevan
03:13noches en sol.
03:19La mañana de lunes presencié como varios hombres increpaban a las jóvenes, diciendo que deberían estar fregando en sus casas.
03:26En la sexta jornada, sin embargo, los transeúntes observan con respeto y guardan silencio.
03:31Tal vez han entendido que la protesta nace de la falta de acceso a una vivienda y que además aquí
03:36frigan los hombres y las mujeres.
03:38En el futuro sobre el plano, el derecho a la ciudad.
03:49En el futuro sobre el plano, avizar con dignidad.
04:01Cambiamos de tertio porque Ferran Adria está promocionando la serie Genesí presentada en el Festival de San Sebastián y que
04:07muy pronto va a estrenar Netflix.
04:08Pues bien, nos hemos reído con sus intervenciones en La Resistencia con David Broncano y nos ha resultado muy interesante
04:13lo que le ha contado a Sastre en Hora 25.
04:16La idea es que los propietarios, chef o los chef cocinen, bueno, Teresa, yo cocinaba cuando éramos cuatro en el
04:24principio del Bulli, con tú con tres jefes de cocina y no cocinas.
04:28Lo que haces es dirigir y controlar a los que controlan y dedicarte a la parte creativa que es el
04:36hilo conductor y el hecho más importante en un restaurante de alta cocina creativa.
04:42Hay gente que se emociona por ver su equipo y mete un gol.
04:46Pero gente intelectual al máximo nivel, ¿no?
04:48Claro.
04:50Bueno, si lo hagan a Iza, es bastante marciano, ¿sabes?
04:53Yo soy del Barça, yo soy del Barça y me emociona, ¿no?
04:56¿No te emociona eso?
04:58Claro, por eso.
04:59Bueno, pero cuando pierde el Madrid se convierte en sentimiento.
05:03La gente cuando vea la serie, que ahora está saliendo en Cataluña.
05:07La serie de Genesys, que se acaba de presentar en San Sebastián, en TV3 y que luego rodará por todo
05:12el mundo.
05:12Sí, pero ahora se presenta y es un éxito de audiencia, una locura.
05:17En Netflix sale la serie y una película documental, es decir, de toda la innovación del Bulli.
05:24Si tú quieres comprender, es esto, es un mundo complejo, muy complejo, porque yo si te hablo de la cocina
05:30en casa es fácil, para mí, para mí.
05:32Sí, pero si te hablo de la cocina es como si un ingeniero de la Fórmula 1 te habla de
05:38la ingeniería del coche.
05:39Se va a poner en valor algo que mucha gente no sabe en Singapur, en México, en Canadá o en
05:50Sudáfrica.
05:51Que no lo sabe, que aquí se cambió la historia de la gastronomía.
05:53Pero si tú eres conocido en todo.
05:54No, no, no, no, sí.
05:56Pero no tu historia.
05:57Pero escúchame, tú sabes quién es Michael Jordan, ¿no?
06:00Sí, claro.
06:00¿Sabes por qué?
06:02Porque sale continuamente, con el tema de las zapatillas y tal.
06:06¿Tú sabes quién es Marcelo Hucham?
06:09Sí, hombre.
06:09No, tú sí, 99 como la mayoría de la gente no sabe.
06:12Poca gente se ha atreviado a poner un urinario ahí.
06:14Sí, sí, pero 99 por ciento no lo sabe.
06:15¿Sabes por qué?
06:17Pues se habla menos de él.
06:18¿Y por qué se habla menos de él que Picasso?
06:21Porque Picasso igual tiene 10 o 12 museos en el mundo.
06:24Y continuamente están haciendo retrospectivas, no sé qué, no sé cuántos, tres.
06:29Entonces, el tema de que la gente conozca lo que uno ha hecho es un tema de machacar.
06:39Y no sé, yo me voy a morir de aquí a 50 años, ¿sabes?
06:42Bueno, pero esto es algo que España se tiene que entender, que no se entiende, que la comunicación no es
06:49un gasto, es una inversión.
06:50Os animo a recuperar la entrevista completa, ya lo sabéis, en la app de la SER y en todas las
06:54plataformas de podcast.
06:55Pero antes de presentaros a nuestra invitada de esta semana, una recomendación más.
07:05En este caso, un poco de autopromoción, porque esta semana hemos estado en el mini-tour Pinchos Congress de Vitoria
07:11Gasteif.
07:12Y allí hemos charlado con Ariel Munguía, un cocinero hondureño que trabaja en el restaurante Can Frank Express en Huesca.
07:18Y que gana todos los concursos a los que se presenta últimamente.
07:21También el de los pinchos de Vitoria.
07:23Nos da una caja sorpresa entre salmón y pollo, nosotros decidimos pollo.
07:26Lo que hicimos fue hacer un pan con mucha hidratación de mantequilla.
07:29Hicimos un estilo de pollo coreano, con nata, harina, lo embadurnamos con muchas especias.
07:34A mí me apasionan los concursos de cocina, soy un aficionado, me presento a casi todos los que puedo.
07:38Justo la otra semana voy al de San Sebastián Gastronómica, al de Jaén también.
07:41Y para mí es súper importante seguir, poder salir de cocina, hacer cosas distintas y divertirme sobre todo.
07:47Aquí comparto con muchísimos compañeros y me llena el corazón poder compartir con todos los compañeros.
07:51En el programa también hemos charlado con el chefe de Horta Alamo, de Arrea, y con Santi Rivas, con Gorka
07:56Arrieta, con Angélica Locantore, con Book Green, con Mike & Food.
08:00Ahí va un pequeño resumen.
08:01Nosotros somos como el dark side de la cocina vasca.
08:05Obviamente un sitio históricamente pobre.
08:08El tío está loco, tiene un depósito de mármol, un vino hecho en depósito de mármol.
08:12Al meter el vino el tío se dio cuenta de que eso tiene mucha filtración.
08:15Entonces yo cocino delante de la gente, hago un menú degustación con un maridaje de cuatro referencias, normalmente vinos de
08:23Euskadi.
08:24El pincho dulce deberían instaurarlo en los obradores de pastelería, en las pastelerías, en esas barras de las vitrinas.
08:31A ver si tienes dinero, igual puedes inovar en Donosti, pero si no tienes dinero la verdad que Vitoria es
08:35una buena oportunidad.
08:36Yo te diría que la harina es la mejor tortilla que he probado en mi vida.
08:38Y bueno, fue una sorpresa que ganara un Alavés en un certamen que era sobre todo de pinchos muy de
08:45Guipúzcoa.
08:46Y lo ganó mi padre y bueno, la verdad es que es un orgullo y nos ha dado muchas alegrías.
08:51Un aplauso para tu padre, ¿no?
08:52No sé.
08:57Os recomiendo que escuchéis este programa especial grabado en Vitoria Gasteiz y os recomiendo que os escapéis a la ciudad
09:03porque se está muy a gusto y se come muy bien.
09:05Ahora sí, vamos con la entrevista.
09:25Nazaret Olivera es madre de tres hijos, también es matrona, es consultora de lactancia y es autora de dos bestsellers,
09:32dos libros súper vendidos que son Ser mamá y Ser bebé.
09:35Ahora acaba de sacar el tercero.
09:38Yo la conozco por Ser bebé, me lo regaló mi madre cuando estaba esperando a mi hijo.
09:45Y ahora, bueno, pues acabas de sacar este Ser mamá con diabetes gestacional, que a mí me ha parecido una
09:49muy buena excusa para hablar de comida en un contexto distinto al que solemos tocar en este programa.
09:55Bienvenida a GastroSer.
09:56Muchísimas gracias por la invitación, Carlos.
09:58No sé si es la primera vez que te invitan a un programa de cocina.
10:00Bueno, sí, sí, totalmente sí.
10:03Y justamente, porque tú aquí tienes menús, tienes, vamos, hablas mucho de comida en este libro, se toca mucho el
10:10tema.
10:11De hecho, hasta hay un aguacate en la portada.
10:12Hay un aguacate en la portada y es una reivindicación, que bueno, fue mi editora la que tuvo la idea,
10:18pero es que en la diabetes gestacional muchas veces se confunde, ¿no?
10:22Que las mujeres como que lleven una alimentación hipocalórica cuando no queremos eso en absoluto.
10:27Queremos una alimentación nutricionalmente muy densa, están gestando un bebé, pero simplemente que nos ayude a regular las glucemias.
10:33Y el aguacate es el alimento por excelencia. Es un aguacate, o sea, es un alimento ideal en la diabetes
10:38gestacional.
10:39Vamos a empezar por el principio, que es la diabetes mellitus.
10:42Eso es. Pues la diabetes mellitus es un conjunto de enfermedades que, bueno, ahí sabes que hay tipo 1 que
10:48es autoinmune, tipo 2 que normalmente se desarrolla a lo largo de la vida.
10:51Luego hay prediabetes, ¿no? Que ya se está alterando el metabolismo de la glucosa en nuestro cuerpo y puede acabar
10:56derivando de una diabetes tipo 2.
10:58Pero en esencia es una condición en la que la glucosa en las personas está elevada por encima de valores
11:03adecuados.
11:04Y cuando la glucosa se mantiene elevada constantemente, va a acabar causando problemas en el cuerpo.
11:09Porque imagina, o sea, es que es una cosa muy gráfica. La sangre como azucarada, ¿no?
11:14Y eso está bañando nuestros nervios, nuestras células, nuestros tejidos.
11:17Entonces al final es como que se carameliza el tejido del cuerpo.
11:20Entonces no conviene, ¿no? Es malo para la salud y para todos los sistemas tener esa glucosa elevada.
11:27Entonces realmente como que el objetivo de la diabetes es mantener glucemias en rango.
11:30Lo que pasa que como yo cuento en el libro, es mucho más.
11:33Porque cuando una glucosa ya está alta, han pasado muchas cosas antes a las que llegamos tarde, ¿no?
11:38Ya.
11:38Sí.
11:40Tenemos el contexto de lo que es la diabetes en general.
11:42Sí.
11:42¿Qué es la diabetes gestacional?
11:44Y la diabetes gestacional es una condición que se da en el embarazo, en las mujeres a lo largo del
11:48embarazo.
11:49No en todas. En España tenemos unos datos más o menos en torno al 12% de los embarazos.
11:53O sea que no es poca cosa. 12 de cada 100 mujeres embarazadas.
11:57Y realmente la diabetes gestacional genuina es por el embarazo.
12:01Tenemos una placenta que se encarga de orquestar hormonas entre la madre y el bebé, comunica los sistemas de mamá
12:05y bebé.
12:06Y la placenta decide que quiere elevar la glucosa en el cuerpo de la madre para que al bebé no
12:10le falte.
12:11Porque para el bebé es como su sustrato energético por excelencia.
12:14Entonces lo que hace en el embarazo es decir, pues para la madre vamos a utilizar grasas.
12:18Entonces las mujeres van a tirar mucho como sustrato energético de la grasa, de ahí el aguacate.
12:22Y quiere dejar la glucosa para el bebé.
12:24Pero cuando esto que hace la placenta se pasa un poco de rosca, pues la glucosa permanece elevada en la
12:30madre.
12:31Y entonces ya tampoco es bueno para el bebé.
12:32Porque si le llega mucha glucosa al bebé, el bebé puede crecer por encima de lo que le corresponde.
12:37Y sobre todo, que para mí lo más importante, porque siempre se habla mucho de el bebé se va a
12:41hacer grande.
12:41Pero es que estamos programando el cuerpo del bebé, su páncreas, empieza a agregar muchísima insulina durante el embarazo.
12:47Y lo estamos como programando metabólicamente, el bebé cree que viene a un mundo azucarado.
12:52Y entonces a nivel epigenético también deja una huella que les puede predisponer en la edad adulta a más enfermedades
12:57metabólicas, diabetes y tal.
12:59O sea que si no se trata, problemas.
13:01Eso es.
13:01Y vendrán problemas.
13:02Eso es.
13:02De todas maneras, tú dices que la diabetes gestacional es algo fisiológico.
13:08O sea, es una respuesta del cuerpo y que evolutivamente el ser humano, quizá ahora que tenemos una forma de
13:15vivir y de comer distinta, como lo hacíamos hace 20.000 años, lo vemos como una enfermedad y antes era
13:22distinto.
13:22Antes era una adaptación fisiológica que era buena, o sea, era una ventaja, ¿no?
13:27Es muy bonito cuando indagamos un poco en la historia del ser humano, hemos sido cazadores-recolectores, más o menos
13:32el 96% desde que somos Homo Sapiens, desde que existe el Homo Sapiens.
13:37Y claro, pensad que esas embarazadas de hace 200.000 años, pues igual un día tenían un festín de carne
13:42y vallas y al día siguiente igual no tenían nada para comer.
13:45Entonces, en esa condición, que el cuerpo, que la placenta consiguiese mantener una glucosa suficiente para que el bebé tuviese
13:52energía y pudiese crecer, era una ventaja.
13:55Pero hoy en día, que tenemos la alimentación más que asegurada, que quizás tenemos un montón de alimentos que son
14:00ultraprocesados, que no existen en la naturaleza, que no nos convienen, aquí se descompensa.
14:06Y entonces esa glucosa ya no se mantiene en valores adecuados, que era lo que sucedía cuando no teníamos acceso
14:12a tanto alimento.
14:13Y se mantiene por encima de lo que debería y ahí es cuando puede causar problemas.
14:20¿Tienen diabetes gestacional las mamás que comen mal?
14:24El sobrepeso es uno de los factores de riesgo que sabemos que puede aumentar la probabilidad de diabetes gestacional.
14:32Pero normalmente es porque realmente ya venimos de un contexto anterior al embarazo en que a lo mejor empezamos a
14:37estar un poquito límite ahí con la resistencia a la insulina.
14:40La alimentación es muy importante, pero muchas veces esa resistencia a la insulina no viene solo de la alimentación, sino
14:45de no dormir, no descansar, vivir vidas muy estresadas, que solo vivir en una ciudad como Madrid ya es estresante.
14:50Entonces como que el cuerpo siempre está en alerta y un cuerpo en alerta va a estar produciendo glucosa.
14:54Entonces es cierto que la comida, la alimentación tiene un gran peso, pero también hay en torno a un 25
14:59% de mujeres que son a lo mejor físicamente más en normo peso y que te dicen pues yo me
15:06alimento bastante saludable, variado, una dieta muy equilibrada y también van a desarrollar diabetes gestacional.
15:10Te lo preguntaba un poco por el tema de la culpa, porque mucha gente se siente culpable y cree que
15:16es que igual se está pasando con la comida o que no está comiendo bien, no necesariamente.
15:20No, no necesariamente. O sea, tenemos que entender que lo desencadena un mecanismo hormonal, que está la placenta aquí y
15:26está produciendo un montón de hormonas que generalmente no tenemos circulando por nuestro cuerpo y que quieren favorecer el crecimiento
15:31del bebé.
15:31Entonces esas hormonas son las que generan la resistencia a la insulina. Lo que pasa es que si no nos
15:36alimentamos muy bien es como que estamos echando leña al fuego, por así decir, pero el desencadenante es la placenta
15:41y esas hormonas.
15:42Y es muy importante también desde los profesionales sanitarios deberíamos trabajar en quitar esa culpa en tranquila. Esto es del
15:49embarazo, son las hormonas y es verdad que vamos a revisar nuestros patrones alimentarios y ver qué podemos mejorar, pero
15:55nunca desde el regaño y la culpa porque es que no va a ninguna parte. O sea, el beneficio de
15:59eso es cero.
16:00¿Qué es el test de O'Sullivan?
16:02El test de O'Sullivan es, en España se hace el cribado de la diabetes gestacional en dos pasos. Entonces el
16:08primer paso es el test de O'Sullivan y consiste en que las mujeres se van a beber 50 gramos de
16:12glucosa.
16:13Se les va a sacar la analítica para ver cómo han llegado en ayunas de glucosa y a la hora
16:17de tomarse los 50 gramos ver cómo están.
16:19Si da por encima de 140, entonces ya tiene que ir a la segunda prueba, que es la que realmente
16:24va a cribar, diagnosticar si hay o no diabetes.
16:28Y ese es el O'Sullivan, pues meterte en el cuerpo 50 gramos así de una sentada.
16:32Yo no he probado ese jarabe, pero me han dicho que está malísimo.
16:35Está malísimo. Yo he hecho siempre cálculos para que la gente más o menos lo entienda.
16:3950 gramos de glucosa son unos 5 donuts glaseados, ¿no?
16:43Y aún así el donut, pues lo tienes que masticar, es sólido, no es el azúcar solamente.
16:49Pero, o sea, ningún ser humano, digamos en su sano juicio, se sienta y se bebe 50 gramos de glucosa,
16:55¿no?
16:5510 sobres de café si son de 5 gramos.
16:57Y normalmente, claro, al cuerpo le sienta, al estómago le sienta fatal, al intestino le sienta fatal.
17:02Y sobre todo es que produce como una grandísima subida de glucosa que luego cae en picado.
17:06Entonces muchas mujeres se pasan el día tiradas, sin tensión, mareadas y sintiéndose con muchísimo asco, ¿no?
17:12A nivel digestivo. Es muy desagradable.
17:14Y esto, ¿tú crees que si contratarán a una chef, yo que sé, a Lucía Freitas o a Fina Puchevait,
17:19que las hay buenísimas en España,
17:21¿crees que esa receta es susceptible de mejorar? O sea, ¿ese sabor se puede hacer un poco más pasable?
17:27Seguro. Sabes que tiene saborizante de naranja y los hay de limón y se intenta dar frío como para que
17:32siente mejor.
17:33Pero seguro que se podría mejorar. Hacer una especie de margarita sin alcohol, me imagino yo, algo así.
17:38Es una queja muy habitual, ¿no?
17:40Sí, muy habitual. De repente alguna mujer te dice, ah, pues a mí no me sentó tan mal ni me
17:43pareció tan asqueroso.
17:44Pero la mayoría de mujeres lo pasan mal. Incluso tienes que hacer un gran esfuerzo por no vomitarlo.
17:49O sea que...
17:50¿Y si te dan a elegir cuál es el sabor bueno?
17:52Yo diría que el limón. Como que al ser más ácido, creo que disimula un poquito mejor el sabor tan,
17:59tan, tan dulce.
18:01Tú expones en el libro que hay una alternativa para diagnosticar que encaja más con la normalidad de la alimentación,
18:09¿no?
18:09No meterte ese chute de azúcar de repente.
18:12Claro.
18:12¿Cómo es eso?
18:13Pues es que si tuviéramos claro, ¿no? Sobre todo los profesionales, vamos a hacernos una pregunta central.
18:19¿Para qué queremos cribar la diabetes gestacional en las mujeres? O sea, ¿por qué hacemos estas pruebas?
18:22La respuesta es para detectar las mujeres que la tienen elevada, de manera que podamos poner herramientas para remediarlo.
18:28Esa es la única finalidad. O sea, no es castigar tú si la tienes, tú no, te pongo la etiqueta.
18:32Entonces, a mí no me interesa realmente saber cómo reacciona el cuerpo a esa sobrecarga de glucosa porque en tu
18:38día a día ninguna mujer va a estar ingiriendo esa cantidad.
18:41Si en tu día a día, con tu dieta de alimentación normal, sin alterarla, utilizamos o bien un glucómetro o
18:47bien un sensor de glucosa, vamos a ver si en tu día a día te levantas con la glucosa alta
18:51o estás perfecta.
18:52Y si después de las comidas reaccionas bien, te sube lo que tiene que subir porque estamos comiendo y luego
18:56baja en tiempos adecuados a valores adecuados.
18:59Entonces, estamos viendo una imagen mucho más real de esas mujeres.
19:02El problema es que no está validado, pero ya empieza a haber muchísima bibliografía que lo apoya y de hecho
19:07en España ya hay iniciativas en algunos hospitales para crear protocolos que digan,
19:11vale, esta mujer no se quiere hacer la curva, pues le vamos a dar un glucómetro y vamos a ver
19:15cómo equiparamos las pruebas.
19:17Entonces, ha costado, pero cada vez se vuelve más común.
19:20La reticencia es porque no hay como un protocolo del que tú puedas tirar y decir, a ver, pues te
19:24da esto, pues lo diagnosticamos.
19:25Pero ya estamos en ello y es una alternativa más interesante.
19:29O sea, ¿tú crees que dentro de unos años acabará implantándose?
19:33¿Se impondrá eso?
19:33Sí, creo que va a ser una alternativa seguro para la que lo escoja porque también es verdad que hay
19:37mujeres que si les ofreces,
19:39oye, pues me quito la prueba del tirón, ya está, y otras que, o sea, algún glucómetro implica pincharte mañana,
19:44mediodía y noche, ¿no?
19:45Y a lo mejor hay mujeres que no les apetece.
19:47Pero, por ejemplo, los sensores que se ponen 15 días y que no tienes que estar pendiente, lo miras en
19:50el móvil y tal, es algo muy cómodo.
19:52Y yo sí creo que ese es el futuro del cribado de la diabetes gestacional.
19:55En Estados Unidos ya hay bastantes estudios, piloto, y se está trabajando.
19:59Es que es una tecnología que se utiliza en personas con diabetes y no tiene sentido no utilizarla.
20:05Claro, tú das muchas explicaciones un poco de cómo nuestro cuerpo gestiona los alimentos internamente, cómo se transforman, cómo se
20:13usan.
20:14Yo no sabía, por ejemplo, lo del almidón resistente o tipo 3.
20:17O sea que al final, comerte un arroz calentito o un arroz más frío, tu cuerpo lo va a procesar
20:23de forma distinta.
20:24Sí.
20:24Esto es interesante para las mamás con diabetes gestacional y para entender cómo funcionamos nosotros.
20:29Y para todo el mundo, sobre todo en contextos de alimentación, en que a veces abusamos un poco del carbohidrato.
20:37No es nada contra los carbohidratos, que sé que eso es una guerra muy abierta, pero a veces sí hay
20:41un exceso.
20:42Entonces, el almidón resistente, sobre todo en alimentos ricos en hidratos como patata, arroz, pasta, cuando tú lo calientas se
20:51rompe la matriz y el almidón es libre.
20:53Es como si te tomaras azúcar libre, pero en forma de pasta o de arroz.
20:57Cuando lo metemos en la nevera, como que esa matriz, en la nevera, esa matriz se vuelve a reconstituir y
21:02se considera almidón resistente.
21:04De manera que tú lo comes, pero ya no se degrada en almidón puro.
21:06Solo va a pasar una pequeña porción, como glucosa a la sangre, y el resto llega al intestino grueso y
21:12además actúa como alimento para la microbiota del intestino grueso, que es súper interesante.
21:16Y la verdad que es una pasada, es algo que ya lleva utilizando esa nutrición bastantes años, porque hay muchísima
21:21resistencia a la insulina y es una forma de, por ejemplo, una ensaladilla de patata, al estilo murciana, por ejemplo,
21:28que es una delicia.
21:29Tú te preparas la patata, la metes en la nevera, te la comes al día siguiente y tu glucosa probablemente
21:33se mantenga bastante estable.
21:35Entonces, es una forma de no tener que privarte o medir tanto ciertos alimentos o una tortilla de patata enfriada
21:41también.
21:42Interesante. Al final, el tratamiento de la diabetes gestacional es muy complicado. ¿Se suele controlar, suele ir bien el embarazo
21:52con diabetes gestacional?
21:53Sí, si damos las recomendaciones adecuadas y las mujeres pueden encontrar el apoyo realmente a nivel nutricional es como tener
22:00muy claro los grupos de alimentos,
22:02como priorizarlos, como combinarlos. Sobre todo es muy importante que las mujeres con diabetes gestacional dejen de pasar hambre,
22:08porque sí que venimos históricamente de protocolos que son dietas hipocalóricas y es que estamos confundiendo términos.
22:15Una mujer embarazada no puede pasar hambre, está gestando un bebé. Incluso vemos mujeres que han pasado hambre y acaban
22:20con bebés pequeñitos que no están creciendo.
22:22Entonces, es fundamental que se nutran bien. Con buenas pautas nutricionales y luego también es importante que no se olvide
22:28que la glucosa también es estrés y descanso.
22:29La mayoría de mujeres, las diabetes gestacionales son leves porque es esa placenta que está como luchando un poquito por
22:35los sustratos energéticos y la gran mayoría se regulan bien.
22:38De hecho, el mayor porcentaje de mujeres lo llamamos bien controladas con dieta o con estilo de vida, mejor dicho.
22:44Y muy poquitas quizás sí que van a requerir de insulina.
22:47¿Y hay algún menú, algún plato recurrente o alguna fórmula, alguna combinación que sea la que más aconsejas, la que
22:55más repites en consulta?
22:57El utilizar el plato de Harvard, la distribución del plato de Harvard, porque es una forma muy visual, sobre todo
23:03es que yo creo que estar pesando alimentos es muy difícil, es muy duro mentalmente y es muy complicado.
23:10Entonces, realmente el plato Harvard es que la mitad del plato van a ser verduras y con buena fibra.
23:14Las verduras son carbohidratos y además variadas y que se pueden preparar.
23:17Porque una cosa muy interesante de la diabetes gestacional es que como realmente el cuerpo de la madre necesita grasa,
23:23tú te puedes hacer unas espinacas gratinadas con queso.
23:25El queso no está prohibido y están deliciosas, un poquito de mantequilla y luego una buena porción de proteína, más
23:30o menos un cuarto del plato.
23:32Luego es importante que lleve también sus grasas, un cuarto del tercio que queda, aceite de oliva, aguacate, frutos secos,
23:39huevos, es muy importante también los ácidos grasos.
23:42Y el resto serían los carbohidratos bien escogidos, pues evidentemente es mejor un arroz integral que uno blanco o ese
23:49almidón resistente que incluso puedes comer más cantidades y te das cuenta de que te sienta fenomenal.
23:53Pero creo que es una forma muy fácil y muy sencilla de combinar.
23:57Y a lo mejor tienes un listado de proteínas, verduras y carbohidratos y combinas, ¿no?
24:01Y así no te tienes que estar volviendo loca cada día.
24:04En la consulta habla es bastante de comida y de cocina, ¿no?
24:06Mucho, mucho. Y de hecho a veces les dices, pero ¿puedo comer aguacate? Por supuesto.
24:11¿Y puedo comer frutos secos? Crema de cacahuete, crema de almendras en un yogur con arándanos, por ejemplo, ¿no?
24:16O sea, se pueden hacer muchas cosas.
24:18Y luego yo, por ejemplo, les digo que se inspire mucho en, ahora hay canales de comida quieto, ¿no?
24:24Porque son formas de cocinar alimentos que nunca te habías imaginado y que son una delicia.
24:28Ayer mismo una mujer de consulta me decía, es que he descubierto un montón de comidas nuevas.
24:31Dice, estoy alucinando, no tengo nada de hambre, está todo riquísimo.
24:34Y realmente puedes encontrar combinaciones, no digo que hagan dieta cetogénica, sino que se inspiren en las recetas
24:39y luego añadan su porción que les corresponde del carbohidrato o lo que sea.
24:43Pero sí.
24:43¿Pero hay algún plato que haya hecho feliz a muchas mamás o futuras mamás?
24:48Pues la tortilla de patata enfriada, por ejemplo, ¿no?
24:50Porque cuando piensan en diabetes gestacional, oh, Dios mío, patata.
24:54O una ensaladilla rusa.
24:55O las legumbres, por ejemplo, que tienen carbohidrato porque tienen mucha fibra y proteínas.
24:59Entonces, a ver, un plato de alubias, de garbanzos con su carne, sus espinacas, ¿no?
25:04Un huevo duro así, curry, que le da un sabor espectacular.
25:08Sí, hay un montón de cosas.
25:09Y luego hay postres que se pueden adaptar.
25:11Por ejemplo, una panacota.
25:12Tú haces tu panacota con gelatina, nata, y en lugar de azúcar puedes echar un poquito de eritritol.
25:16Que sí que es un edulcorante que se puede consumir.
25:19No en grandes cantidades porque afecta a la microbiota.
25:21A nivel digestivo puede ser un poco molesto.
25:23Y te queda una panacota espectacular, ¿eh?
25:25Pero espectacular.
25:26Y se la comen y dicen, no me sube la glucosa.
25:28Entonces, vamos, una panacota bien hecha es una delicia.
25:31¿Has tenido pacientes que sean cocineras?
25:34Sí, he tenido alguna.
25:36Y también alguna nutricionista, ¿no?
25:38Que dicen, es que quiero salir de mi papel de nutricionista.
25:41Muy bien, porque innovan un montón, un montón.
25:44Y además es que es eso, que en cuanto ven la forma de combinar,
25:47enseguida se les empiezan a ocurrir ideas.
25:49Y mucha gente que adapta, ¿no?
25:50Esto, pues, por ejemplo, la idea de la panacota es que esto es un postre
25:54que no lleva más que un poco de azúcar.
25:56Pues se la quitas.
25:56O un flan o una tarta de queso también la puedes adaptar.
25:59Entonces, se pueden hacer un montón de platos adaptados.
26:01Y es una gozada.
26:04Me llamó mucho la atención, cuando mi mujer estaba embarazada,
26:07lo difícil que sea en un restaurante.
26:09Y que el propio personal del restaurante entienda las cosas que pueden
26:13y no pueden comer, ¿no?
26:15Tenemos cartas con alérgenos.
26:16Y, sin embargo, parece que las embarazadas son extraterrestres, que no importan.
26:21Tienes que ir tú con todas las alertas y estar súper pendiente de que no te metan ahí algo crudo.
26:27O la lechuga sin lavar, que me parece una tontería,
26:30pero las bolsitas estas que a veces se utilizan en algunos sitios para hacer ensaladas
26:33vienen sin lavar y habría que lavarlas.
26:35Sí, yo creo que es muy importante que, igual que ha habido mucha actualización en celiaquía
26:39o platos vegetarianos, ¿no?
26:41Pues que haya unos mínimos con las embarazadas.
26:44Porque, sobre todo, el problema es cuando a veces se piensa que están exagerando.
26:46Y realmente no, porque son unos básicos.
26:48La verdura bien lavada, la carne y el pescado bien hecho, los quesos pasteurizados, ¿no?
26:54Hay sitios, por ejemplo, yo tengo una sala de preparación al parto y al lado hay una cafetería muy rica.
26:58Entonces, en los descansos, porque es intensivo fin de semana, las mujeres siempre van a comer ahí.
27:02Y entonces, como llevamos cuatro años, es que ya se lo saben todo.
27:05Entonces, ellos mismos, cuando se sientan a comer las embarazadas, les dicen, no te preocupes,
27:09el queso es pasteurizado, la ensalada la hemos lavado bien, el huevo está muy hecho.
27:13Y, claro, se quedan alucinadas porque...
27:15Se has ido educando tú poco a poco, ¿no?
27:18Bueno, ellos son los que, al ver que iban a venir tantas embarazadas con frecuencia,
27:21hicieron su búsqueda y al ver lo que las embarazadas preguntaban, ellos mismos dijeron,
27:25venga, vamos a informarnos bien de qué necesita la embarazada.
27:27Y es una auténtica maravilla.
27:29Esa es una tarea pendiente, yo creo, de la estelería española o de la sanidad,
27:32porque se podría regular y tiene la sensación de que nadie está pensando en esto.
27:36Sí, totalmente.
27:37Tú llevas muchos años en esto.
27:40Has trabajado mucho tiempo en paritorio, en sala de partos.
27:43¿Se puede comer en una sala de partos?
27:45Porque hay partos que son larguísimos.
27:47Digo yo que en algún momento tendrán que comer.
27:49Esta es una pregunta buenísima.
27:52La mayoría de hospitales no permiten a las mujeres comer durante el parto.
27:56El protocolo dice que no.
27:57Cuando te vas a revisar la evidencia científica, que tenemos muchas fuentes,
28:00por ejemplo la Cochrane, que se dedica a hacer revisiones sistemáticas de estudios,
28:03te dicen que las mujeres con partos bajo riesgo, por así decir,
28:07que no se prevé una complicación inminente,
28:10deberían hacer ingestas pequeñas a lo largo del proceso de parto.
28:13Y es que lo que dices tú, un parto largo, vamos a echar un parto de 24 horas.
28:16Es un parto medio habitual, ¿vale?
28:18O sea, no es una cosa desorbitada.
28:21Tienen contracciones.
28:22El útero se está contrayendo cada 2-3 minutos
28:24y para que el útero se contraiga hace falta energía.
28:26O sea, el útero no se contrae de la nada.
28:28Entonces esas mujeres entran en cetosis,
28:31se están quemando grasa para conseguir energía,
28:32pero llega un momento en que el ácido láctico se eleva,
28:34como cuando tenemos agujetas.
28:36Y el útero claudica, dice, ya no puedo contraer más.
28:39Y de hecho vemos partos que se ralentizan,
28:40que el útero se deja de contraer.
28:41Igual no pedir una hamburguesa a domicilio,
28:45pero algo.
28:45Pero unos frutos secos, un poco de chocolate negro,
28:48un poco de chocolate que les apetezca, medio plátano.
28:50Porque además es verdad que cuando están de parto
28:51no les va a apetecer un cocido.
28:53Pero a veces tienen hambre y sobre todo es como que
28:55el cuerpo les está pidiendo energía.
28:57Y tenerla sin comer realmente es muy negligente.
28:59Ya te ponemos un suero.
29:00Un suero no es aportar energía.
29:03Y yo sí les recomiendo que lleven frutos secos,
29:06chocolate y que vayan haciendo como pequeñas ingestas.
29:08Y en los paritorios solemos tener cajas de bombones
29:10porque a veces nos traen cajas de bombones
29:13después de los partos las familias.
29:15Y yo mujeres en procesos larguísimos de inducción
29:17les iba llevando chocolate.
29:18Yo derrítetelo debajo de la lengua.
29:19Y parece que no, pero te da ahí una pequeña cosilla.
29:22Y es verdad, si vemos un parto que se está complicando,
29:24que no sabemos cómo va a terminar,
29:25pues llega un momento en que dices,
29:26bueno, ahora si te parece, no vamos a comer más.
29:29Sí que hay hospitales en España,
29:30que se sepa, que permiten comidas ligeras
29:33durante el proceso de parto.
29:34Bueno, pues a ver si va cundiendo el ejemplo.
29:36¿Qué es lo más habitual después del parto?
29:39¿Jamón ibérico, sushi, bombones?
29:42Te diré, hace 10 años sin duda era el bocadillo de jamón ibérico.
29:46Sin duda, o sea, no había igual.
29:48Pero ahora te diría que es el sushi.
29:50Y luego cuando, y en la preparación del parto me río.
29:52Digo, ya sé que estáis todos deseando comer sushi,
29:54tele-sushi al hospital.
29:56Y me dicen muchas.
29:57Sí, hombre, las dos cosas.
29:59El bocadillo y el sushi.
30:00Pero sí que el sushi ha pegado un subidón
30:02en los últimos años, totalmente.
30:04Otra curiosidad sobre la preparación al parto
30:06tiene que ver un poco con la conciliación.
30:10Porque España ha evolucionado, ¿no?
30:13Antes dijéramos que los hombres tenían un rol
30:15mucho más secundario.
30:17Nos hemos ido implicando progresivamente en el proceso.
30:20Esto tiene mucho que ver también al final
30:22cuando dan premios y estrellas Michelin.
30:24En las fotos solo vemos hombres.
30:26Una mayoría increíble de hombres.
30:28Entonces, no sé si tú, desde la preparación al parto,
30:32ves esa evolución.
30:33Porque al final, que tú veas más hombres
30:36en esa preparación al parto,
30:37se va a traducir en que haya más mujeres
30:39en la foto de la guía Michelin.
30:41En el reparto de la crianza y de las tareas.
30:44Al final, permites...
30:45Y de los méritos públicos.
30:46Eso es.
30:47Que las mujeres no tengan que pausar tantísimo tiempo
30:49o de forma tan brusca sus carreras profesionales.
30:53En este caso, de cocineras, por ejemplo.
30:55Yo en la preparación al parto sí que vienen las parejas.
30:57Porque además hacemos formato intensivo de fin de semana,
30:59lo cual lo facilita.
31:00El problema también a veces es que
31:02la seguridad social, pues muchas veces,
31:04es en horarios que no siempre pueden acudir.
31:06O que a lo mejor se tienen que pedir el día,
31:08pero son seis sesiones.
31:09Entonces, como que no es fácil.
31:10Y eso habría que facilitarlo mucho.
31:12Porque la preparación al parto...
31:13La mujer no va a parir ella sola.
31:14Y no va a tener un bebé ella sola.
31:16Entonces, es un momento de tomar mucha conciencia
31:19de lo que se viene.
31:20A mí algo que me maravilla es
31:22que muchas veces se van de la preparación al parto
31:23flipando del proceso por el que van a pasar
31:26sus mujeres para traer a este lado
31:28al bebé que es de los dos.
31:30Y cuando hablamos de la crianza también...
31:32O sea, que sepan que un padre implicado
31:35desde el embarazo
31:35también se le modifica el cerebro.
31:37Que ahora hablamos mucho
31:38de esto de matrescencia y tal.
31:40A los hombres se les modifica el cerebro
31:41en tanto en cuanto están implicados
31:42en la crianza de ese bebé.
31:44Y es muy bonito a nivel hormonal también.
31:46Entonces, a mí sí me resulta muy bonito
31:47sobre todo que se van con una mirada de
31:49que, ostras, es que lo que vas a pasar
31:51para que nazca el bebé es brutal.
31:53Igual el próximo libro puede ser Ser Papá.
31:56Sí, lo tenemos ahí.
31:57Ah, sí.
31:57Ah, pues mira.
31:58Lo tenemos por ahí.
31:59Lo que pasa es que siempre digo
32:00tendría que escribirlo
32:01con muchos padres de la mano.
32:03Porque, claro, mira, yo soy madre-mujer.
32:05Y tiene que ser un libro que
32:06a la vez que damos información
32:08para los padres que sepan
32:09lo que van a vivir, sentir las mujeres,
32:11que sea mucho desde vosotros.
32:12Yo eché en falta esto.
32:13Los padres de ahora
32:15necesitamos un poco de guía también
32:16porque son roles nuevos.
32:17No tenemos muchos referentes tampoco.
32:20Eso es.
32:20Sí, porque nuestros padres no estaban.
32:22O estaban de otra manera, sí.
32:23Un día, dos y a trabajar.
32:25¿Te gusta el tenis?
32:26Sí, me gusta.
32:27Sí, sí, me gusta.
32:27En casa somos muy fans de Nadal, de Alcaraz.
32:30¿Y de Sverev?
32:30Y de Sverev.
32:31¿Viste lo que dijo Sverev el otro día
32:33cuando ganó...?
32:37Quiero darle las gracias a una persona
32:39que en realidad nunca ve mis partidos,
32:41pero que es la persona más importante
32:42de mi carrera y de mi vida en general.
32:45Cuando diagnostican a tu hijo de diabetes
32:47y los médicos te dicen
32:48que su vida deportiva va a estar muy limitada,
32:50hay que ser muy fuerte como madre
32:52para decidir que tu hijo va a ser jugador de tenis
32:54o lo que sea,
32:56pero que la enfermedad no va a definir quién es.
32:58Estoy feliz de que eso se haya cumplido.
33:02Me emocionó tantísimo.
33:04O sea, luego lo recompartí en mis historias
33:06porque además Sverev tiene diabetes tipo 1
33:08desde los cuatro años
33:08y su madre salió de la consulta diciendo
33:11mi hijo va a hacer deporte, ¿no?
33:12Y toda la comunidad de personas con diabetes tipo 1
33:15están haciendo un trabajo brutal por decir
33:17oye, tenemos que convivir con la diabetes tipo 1
33:19pero nuestra vida no se puede detener.
33:21Me hizo llorar, ¿no?
33:22Por cómo se lo dedicó a su madre.
33:23Es muy emocionante.
33:24Y porque los niños con diabetes tipo 1,
33:26tanto la madre como el padre, ¿no?
33:27El aprendizaje que hace la familia
33:29es clave en el futuro manejo
33:30que van a hacer también ellos
33:31de su propia diabetes tipo 1.
33:33Fue brutal.
33:34Nazaret Olivera, autora de Ser mamá
33:36con diabetes gestacional.
33:37Muchas gracias por haber venido a la SER.
33:38A ti ha sido un verdadero placer.
33:40No te esperaré
33:44Paso a saludar
33:48Miento si te digo que no lo planeé
33:56Duele al trasnochar
33:59Y caigo del revés
34:03Te digo adiós
34:04No respondes
34:06Y te vas
34:11Hoy he preparado las primeras lentejas
34:13desde que se fue el frío.
34:14En realidad, desde que el calor se hizo inaguantable
34:17porque con los platos de cuchara
34:18me pasa que siempre me cuesta dejarlos ir
34:21y luego vuelvo a ellos antes de la cuenta.
34:23Hecho demasiado de menos el bocado reconfortante
34:26Es el calor, la cremosidad, la certeza
34:29de que van a llevarme a un lugar que ya conozco
34:32A mi casa
34:33Me pregunto a qué nos abran las lentejas
34:36si no tenemos casa
34:37Si seguimos enlazando contratos indefinidos
34:40mudándonos cada pocos meses
34:41porque nos suben el alquiler
34:43yéndonos del sitio donde nos sentíamos acogidas
34:46cerca de nuestras familias, de nuestras amigas
34:48del barrio donde conocemos a la panadera
34:51y tenemos un bar de confianza
34:53Cocinar es la mejor forma de hacer hogar
34:55El olor de la fritada que hacía mi padre para cenar
34:58las empanadillas de atún al horno
35:00que me llegan a un sitio donde me sentía muy segura
35:02Pero generar estos anclajes
35:04se convierte en una tarea difícil
35:05en un piso compartido con cinco personas más
35:08y media balda del frigorífico donde dejar tus yogures
35:10En una cocina sin horno
35:12con dos fuegos irrisorios
35:13con una neverita de hotel en tu cuarto
35:15¿Dónde vamos a preparar una comida de domingo
35:18invitar a nuestras queridas
35:19y abrir una botella de vino medio bueno
35:21si el salón se ha convertido
35:23en otra habitación más
35:24de la que sacar rentabilidad?
35:26Si no, tenemos casas
35:28Creo que no pedimos tanto
35:30una mesa donde celebrar
35:31un barrio donde hacer rutina
35:32conocer a nuestra panadera
35:34un bar de confianza
35:35Si me dejáis ponerme caprichosa
35:37comprarnos un juego de ollas bonito
35:39y una vajilla sencilla
35:40porque tenemos la certeza
35:41de que nos quedaremos en un sitio
35:43el tiempo suficiente para gastarla
35:45Un lugar donde cocinar unas lentejas
35:48para que las lentejas
35:49sigan sabiendo a casa
35:51Yo soy Claudia Polo
35:56y lo que acabas de escuchar
35:57es uno de mis monólogos de la cuchara
36:06Hola Santi Rivas
36:07Hola, ¿qué tal, gastroseres?
36:09¿Cómo estáis?
36:09¿De qué te ríes?
36:10Bueno, de la vida
36:11¿Te miras contento?
36:11De la vida
36:12Yo siempre tengo el corazón contento
36:13Cuando te pregunto por garnacha
36:15sonríes
36:16Sí
36:16La cosa va así
36:17Sí
36:18Y mira que las buenas garnachas
36:20esto, eh, gastroseres
36:21primer tip
36:22acaban en amargo
36:24siempre
36:24las buenas garnachas
36:25siempre tienen final
36:27de corteza de naranja
36:30En gastroser
36:32El vampiro del vino
36:37Santi Rivas
36:44Oye, leí de en Wikipedia
36:45que la garnacha
36:46tiene un punto picante
36:47Bueno, esto ya depende
36:49de quién las haga
36:49pero puede tenerlo
36:50sí, especiado
36:52Bueno, hablaban de notas
36:53de pimienta blanca
36:54pero sí
36:54No es chipotle
36:55El chipotle es esto
36:57que es muy picante
36:58No es eso, eh
36:59O guindilla
36:59Pero si tiene un punto especiado
37:01sí
37:01puede haber un picorcito
37:03La verdad es que
37:04no le hemos dedicado
37:05muchos monográficos
37:07a variedades
37:07Recuerdo una
37:08del Godello
37:09por ejemplo
37:10pero
37:11me apetecía hablar
37:12un ratito
37:13de la garnacha
37:14así como variedad de uva
37:15Es una variedad
37:17con mucha personalidad
37:18¿no?
37:18O sea
37:18es de esas que yo oigo
37:20a la gente
37:20referirse a la garnacha
37:22como algo especial
37:24Bueno, a ver
37:25es que lo primero
37:26que tiene la garnacha
37:26es que es muy extendida
37:27es una variedad
37:28muy adaptable
37:29entonces realmente
37:30está por todo el mundo
37:31La séptima más plantada
37:32del mundo
37:32por lo visto
37:33Y sobre todo
37:34muy internacional
37:34o sea
37:35la vas a tener
37:35en Estados Unidos
37:36la vas a tener
37:37en Australia
37:37la vas a tener
37:38por supuesto en España
37:40que es su origen
37:41¿no?
37:41Parece ser que es
37:41que es Aragón
37:42su origen
37:43que volvemos a lo mismo
37:44esto lo podemos relacionar
37:45con la xenofobia
37:46empelográfica
37:47Francia no tiene
37:47ningún problema
37:48¿no?
37:48Y la tiene totalmente
37:49adoptada como propia
37:50¿no?
37:51Incluso la llaman
37:51Grenache
37:52¿no?
37:53la mejor garnacha
37:54del mundo
37:54esté en el Roda
37:56¿no?
37:57Muchos hablan
37:58de Chateau Rayaz
37:58¿no?
37:58Que puede ser
37:59la mejor garnacha
38:00que existe
38:01pero
38:02¿cuánto tiempo?
38:03Falta ¿no?
38:04O hace falta
38:05para que una variedad
38:06pues cruce ese
38:08¿no?
38:08Ese Rubicón
38:09de ya no es
38:10de nadie
38:10es de todos
38:11¿no?
38:12Pues parece que eso
38:12pasa con la garnacha
38:13aunque
38:13es española
38:15Claro
38:15es aragonesa
38:17es mañica
38:17de origen ¿no?
38:18Pero es verdad
38:19que frente a la
38:20Cabernet Sauvignon
38:21o la Merlot
38:22o la Pinot Noir
38:24parece que no ha
38:26o sea
38:26no ha llegado
38:27a hacerle sombra
38:28a estas variedades
38:29¿no?
38:29Son más famosas
38:31Por fama
38:31puede ser
38:32no lo sé
38:32tú ten en cuenta
38:33que la fama
38:33también estamos
38:34muy mediatizados
38:35por este concepto
38:36de cine estadounidense
38:37¿no?
38:37de cultura estadounidense
38:38que claro
38:38allí tienen
38:39mucha Cabernet
38:40incluso los vinos
38:41los piden por la variedad
38:42¿no?
38:42Cosa que nosotros
38:43quitando alguna
38:44quitando precisamente
38:45la Godello
38:45o la Verdejo
38:46o no sé cuál más
38:48o Albariño
38:48es raro ¿no?
38:49en España se pide
38:50un Rioja
38:50un Rivera
38:50no se pide
38:51un Atempranillo
38:52correcto
38:52es raro
38:53o no tan común
38:54puede ocurrir eso
38:55pero desde luego
38:56el futuro
38:57pero con la Garnacha
38:57sí que pasa
38:59bueno depende
39:00en qué zona
39:00pero por ejemplo
39:02en Rioja
39:02sí puede pasar
39:03bueno sí
39:04y en Aragón
39:05puede ser
39:05sí sí
39:06pero
39:06pero ten en cuenta
39:08que independientemente
39:09de su protagonismo
39:10el tiempo está de su lado
39:11porque es una variedad
39:13a la que el calor
39:14le va mejor
39:14que a otras
39:15como puede ser
39:16la Merlot
39:16o la Cavernas Sauvignon
39:17que se
39:17vamos que se cuecen
39:19o sea que el futuro
39:20será garnachero
39:21va a pasar mucho
39:22por Garnacha
39:23sí
39:23sí sí sí
39:24hemos hablado
39:25de esos matices
39:26de picante
39:27pero sobre todo
39:28la Garnacha
39:29es muy frutal
39:30sí
39:31pero para mí
39:32las buenas Garnachas
39:33insisto
39:33no tienen que ser
39:34no tienen que ser
39:35frutales todo el rato
39:36porque pueden empalagar
39:37esto que yo llamo
39:38golosinear
39:39hay veces que
39:40una Garnacha
39:41en vez de a fresa
39:42esa sensación
39:43sensación de piruleta
39:44eso sabe a chupachús
39:45de fresa
39:45que no es lo mismo
39:46¿vale?
39:47entonces para mí
39:48siempre las
39:48las ricas ricas
39:50acaban en amargo
39:51ahora bien
39:52también es una variedad
39:53que también está muy extendida
39:55aparte por su adaptabilidad
39:56y por su
39:57tolerancia al caloret
39:59también lo es
40:00porque es muy dúctil
40:01o sea
40:01deja mucho margen
40:03y a día de hoy
40:04podemos incluso
40:07diferenciar
40:08diferentes estilos
40:09dentro de la Garnacha
40:10también
40:10inciso
40:11no confundir
40:12con Garnacha tintorera
40:13o con Garnacha peluda
40:14son otras variedades
40:15esto es Garnacha tinta
40:17bueno
40:17Garnacha blanca
40:18que también hay
40:19y Garnacha gris
40:20pero
40:20hombre
40:21la blanca y la gris
40:22sí la diferencia más la gente
40:23pero hay gente que se cree
40:24que de tinta a tintorera
40:25es como bueno
40:25la gente lo está llamando así
40:26porque es la misma
40:27y no es la misma
40:30¿tienes alguna Garnacha
40:31que te guste especialmente
40:32en Aragón?
40:34muchas
40:34hombre sí
40:35en Aragón
40:37para mí
40:37tú tienes ahí
40:38un tridente muy bueno
40:39dos de Master of Wine
40:40Fernando Mora
40:41tiene este Master of Wine
40:43tiene este
40:45este proyecto
40:46en Al Partir
40:47que eso es Zaragoza
40:48que tiene
40:49bueno pues como una especie
40:50de cumbre de estilo
40:51que es el jardín de las iguales
40:52que cuesta
40:52no sé si llega a 200 euros
40:54o ciento y muchos
40:55también las tiene
40:55muchísimo más económicas
40:56también tiene
40:58Garnachas y Macabeos
40:59a mí me gustan más
41:00sus blancos que sus tintos
41:01pero
41:01que es una Garnacha
41:02identitaria de allí
41:03pero los tienes también
41:04a partir de 10 euros
41:05y cosas así
41:07tienes también
41:07a Jorge Navasquez
41:08que es una persona
41:09que no sé cómo le da la vida
41:10una de las mejores personas vivas
41:11también enólogo de Contino
41:13y de Cune
41:14y del proyecto
41:14de Valdehorras
41:16de Cune
41:17pero tiene su proyecto
41:17propio
41:18que se llama Mancutio
41:19que también
41:20es brillante
41:22¿dónde está?
41:22Al Monacid de la Sierra
41:23¿vale?
41:25y luego tienes
41:26al escocés volante
41:27otro Master of Wine
41:28Norrell Robertson
41:29que
41:30que
41:31este es Calatayud
41:32y este también
41:33tiene
41:34grandes grandes
41:35Garnachas
41:35tanto mezcladas
41:37como no mezcladas
41:37pero eso sería un tipo de Garnacha
41:39al que también podemos sumar
41:41¿no?
41:41un tipo de Garnacha cálida
41:42así frutal
41:43al que también podemos
41:45unir
41:46para mí una de las bodegas
41:47con mejor relación
41:48calidad-precio del mundo
41:49que es Viña Zorzal
41:51y posiblemente
41:52sea una de mis Garnachas
41:53favoritas
41:54las que hace esta gente
41:56en su Señora de las Alturas
41:57o a veces en sus lecciones de vuelos
41:59o Stop de Gama
42:00pero esas Garnachas
42:01tienen poco que ver
42:02con las Mediterráneas
42:03¿vale?
42:04yo ya sé
42:04que Aragón es Mediterráneo
42:05pero vamos a decir Penedés
42:07¿cómo se llama esto?
42:08Priorat
42:08y todo esto
42:09ahí hay diferencia
42:10están un pelín más licolizadas
42:11también están más mentoladas
42:13esto mola mucho
42:14¿vale?
42:15y ahí pues tienes
42:16los Scorpins
42:17de Enclos de Peralba
42:18tienes los Scorsons
42:20de Mas Martinet
42:22tienes mezclada
42:23uno de mis vinos tintos
42:24preferidos
42:25que es
42:25Clos Mogador
42:26Priorat
42:28pero eso también
42:29hay que diferenciarlo
42:30del movimiento
42:31que se ha llamado
42:32Garnachas
42:33así
42:33lo llamamos así
42:34Garnachas del centro
42:34las Garnachas del centro
42:36pues es ese eje
42:37que es Ávila
42:38o Cebreros
42:39o Cebreros y Ávila
42:41Madrid
42:41y Toledo
42:42¿vale?
42:43esto tiene otras características
42:44eso es
42:45tiene otras características
42:47algo más rústicas
42:48también a veces
42:48más infusionadas
42:49ahí tenemos los proyectos
42:50de Bárbara Requejo
42:52Las Pedreras
42:52tenemos Bernabé Leva
42:54tenemos una muy infusionada
42:55como Pago de Carrovejas
42:56o sea que yo te pongo
42:57una Garnacha de Ávila
43:00una de Zaragoza
43:01y una de Tarragona
43:03y tú sabes distinguir
43:05cuál es cuál
43:05sí
43:06y sin olvidarnos
43:07de la Riojana
43:09bueno también
43:09se usa bastante
43:11Rioja Oriental
43:11entonces ahí tú ya tienes
43:13por ejemplo
43:13Álvaro Palacios
43:14con la Montesa
43:15es un delirio de vino
43:16y no sé si son 15 euros
43:18pero eso es un delirio
43:19¿de menos de 10?
43:20¿hay alguna Garnacha
43:21que recomiendes mucho?
43:23Zorzal
43:23Zorzal tiene Garnachas
43:24de esos precios
43:25muy ricas
43:26no sé si Carlos Mazo
43:28un chico que tiene una bodega
43:30también en Rioja Oriental
43:31que se llama Vinos en Voz Baja
43:33que es muy gracioso
43:33porque es que el tío
43:34habla muy bajito
43:35entonces es como
43:37anda que este tío
43:37habla así
43:38y es como muy impactante
43:40¿no?
43:40es como si el hombre bala
43:41fuera realmente una bala
43:42¿no?
43:42pues este hombre
43:43pues es así
43:45y bueno
43:46los vinos de Carlos Mazo
43:47yo creo que
43:47también tiene
43:48también tiene asequibles
43:49pero entre 10 y 20 euros
43:51hay un montón
43:52y 8 y 9
43:52ya te digo
43:53también todos
43:54todos los inicios de gama
43:56de todas estas Garnachas
43:57que estamos diciendo
43:57del centro
43:58y cosas así
43:58Bernabé Levat
43:59las tienen muy baratas
44:00cuando he viajado por Aragón
44:02un vino de Garnacha
44:03que me encuentro
44:04muy a menudo
44:05es el Tres Picos
44:05sí
44:06eso es Borsao
44:07de Borsao
44:07sí
44:08no sé si lo conoces
44:09sí
44:09está como bastante extendido
44:11¿no?
44:11es conocido
44:12sí, tiene mucha distribución
44:12entiendo que también tendrá
44:14hombre
44:14es de estos vinos
44:15que siempre la gente
44:16ha puesto muy en el foco
44:17como buena relación
44:18calidad-precio
44:19y tal
44:19y bueno
44:20pues sí
44:20justamente sé que están ahora
44:22dedicándole un mes entero
44:23a la Garnacha
44:24y hacen actividades
44:25en la bodega
44:26los viernes
44:27los sábados
44:28Borsao dices
44:29sí
44:29así que alguien
44:32que quiera
44:32explorar un poquito más
44:34esta variedad
44:35y esté por la zona
44:36en Campo de Borja
44:37pues se puede acercar
44:38hasta
44:39a esta bodega
44:40¿tú hay alguna
44:42Garnacha
44:42de fuera de España
44:43que creas
44:44que merece mucho
44:45la pena tomar
44:46y que no haya que perder
44:48todos los ahorros
44:48en el intento?
44:49sí, sí, claro
44:49o sea, en primer lugar
44:50ya he dicho
44:52que la Garnacha
44:52está muy extendida
44:53por todo el mundo
44:53a mí me interesan mucho
44:55también las de Cerdeña
44:57que se llama Canonau
44:58esas están muy guays
45:00y luego tienes
45:01por ejemplo
45:02para mí la cumbre
45:03de la Garnacha
45:04mal que nos pese
45:05vuelve a ser francés
45:06¿vale?
45:07siempre igual
45:08y es el sur del Roda
45:10Châtenez Dupas
45:11y todo esto
45:11evidentemente
45:13la cumbre de estilo
45:14es
45:15Château Rayas
45:16si queremos beber
45:17un estilo muy parecido
45:19a Rayas
45:19en Monsant
45:20tenemos a Joan Danguera
45:22creo que se llama
45:22Altarrose
45:23su vino
45:23o algo así
45:24eso está en 15 euros
45:24y estilísticamente
45:26es el mismo rollo
45:28este Garnacha
45:29sí que es muy diferente
45:30porque es muy ahumada
45:31tiene hasta un punto
45:33amielado
45:33se dice
45:34cuando algo sabe
45:34un poco a miel
45:35¿es amielado esto?
45:36no te sabría
45:37algo así
45:37y tengo un amigo
45:39que dice
45:39eso es un vino
45:40de invierno
45:42y chimenea
45:43pues bueno
45:43puede ser
45:44porque necesita mucha pausa
45:46pero sin dejarnos
45:47viendo por dónde va
45:48el estilo
45:49hay una bodega
45:50en Châtenet Dupac
45:51que se llama
45:51Domaine de la Janasse
45:53J-A-N-A-S-S-E
45:55Janasse
45:56que la más cara
45:58vale unos 150 euros
45:59es un mono varietal
46:00se llama Chopin
46:01pero la
46:02tiene de entrada de gama
46:03mezclada
46:04pero de entrada de gama
46:04pero estilísticamente
46:05bueno
46:06se ve bien
46:07y esa costará
46:08no sé
46:0910-12 euros
46:10en vez de salir
46:11como Châtenet Dupac
46:12pues van a la región
46:13vamos a decir
46:15Supra
46:16que sería
46:17Cots Dugon
46:19y eso está muy bien
46:20también Herbe Bissell
46:21hace buena garnacha
46:23en Les Sorciers
46:23y eso también son 10-12 euros
46:25es un mito
46:26lo de que
46:27Francia no se maneja bien
46:28a precios asequibles
46:29pero hay algo
46:30en lo que le ganemos a Francia
46:32además del fútbol
46:32en vino
46:33en vino no
46:34en nada
46:35no hombre
46:36como Ito sí
46:37nosotros podemos sacar
46:38tú imagínate
46:39ahora catamos
46:40los 500 mejores vinos del mundo
46:43y lo mismo
46:44lo mismo
46:45fíjate la que te doy
46:46lo mismo
46:47los 10 primeros son españoles
46:49yo no me jugaría
46:50mil libros a que no
46:50un poco sí
46:51pero entiéndeme
46:52¿vale?
46:53el tema está en que
46:54de esos 500
46:55¿vale?
46:56300 serían franceses
46:57eso es lo que quiere decir
46:58su recurrencia
46:59en la calidad superior
47:00a la española
47:01ahora
47:01el Ito no es patrimonio
47:02de nadie
47:04eso no
47:05incluso
47:05puede ser uno
47:06del Piamonte
47:07ahora mismo
47:07si hacemos una cata
47:08al que más puntos saque
47:10la gente no tiene que confundir eso
47:11en plan
47:12pues
47:13Pingus ha ganado
47:14o por si seguimos hablando
47:15de la ganacha más cara
47:17de España
47:17es la ermita
47:18de Álvaro Palacio
47:19es mil y pico pavos
47:20pues la ermita
47:21ha ganado en concursos
47:22a todas las ganachas
47:23del planeta
47:24ya
47:25eso es una
47:26está muy bien
47:26pero que si tuviéramos
47:28que hablar de todos los vinos
47:29del mundo
47:29ahí Francia se impone
47:30por mucho
47:31por mucho
47:32¿y en el balón de oro?
47:33¿el balón de oro qué?
47:34¿a quién se lo darías?
47:35bueno sé a quién
47:36no se lo daría
47:36que me está haciendo
47:37muchísima gracia
47:37lo de Mbappé
47:38o sea yo
47:39yo ya solo estoy pendiente
47:40de la posición de Mbappé
47:41o sea yo creo
47:43yo creo que
47:43yo creo que si hombre
47:44está tirando por la de en medio
47:45¿no?
47:46y no tiene a nadie
47:48esto está claro
47:48no tiene a nadie
47:49que le diga
47:50oye tápate
47:51porque no vas a quedar
47:52como tú crees
47:53que vas a quedar
47:54entonces no sé
47:55cómo van a arreglar eso
47:56a lo mejor él dirá
47:56pues que
47:57yo qué sé
47:57yo qué sé
47:58por respeto
47:59no sé cómo será su actitud
48:01después
48:02si yo
48:02si yo
48:03tuviera que votar
48:04el balón de oro
48:05a mí el mejor jugador del año
48:07me ha parecido
48:07Harry Kane
48:08¿ah sí?
48:09sí sí
48:10por encima de la milla mal
48:11sí sí sí
48:11sí sí sí
48:12¿y qué garnacha descorcharías?
48:13bueno es que para mí la milla mal
48:14estaría tercero o cuarto
48:15habría que ver
48:16cómo haces eso
48:17porque para mí el siguiente
48:18sería el georgiano
48:18ya
48:19que no voy a pronunciar
48:20Carabastella ¿no?
48:21eso tú
48:23¿descorcharías una garnacha
48:24para celebrar el balón de oro?
48:26hombre no
48:26si lo gana la min o Rodri
48:28que a mí me hace ilusión
48:29hombre
48:30no hombre
48:31un espumoso catalán
48:32¿qué cojones?
48:33¿qué garnacha?
48:33un espumoso catalán
48:35un gramona
48:36que son también del Barça
48:37Santi Rivas
48:38muchas gracias
48:39muchas gracias a vosotros
48:40Gastroseres a beber bien
48:41y a darle a la garnacha
48:42a la grenache
48:43a la canonau
48:44justo cuando había dejado de doler
48:47de pronto vuelves a aparecer
48:50en Gastroser
48:51a mí me sale todo al revés
48:53ojalá salga esta vez
48:55para volver a la primera vez
48:58música en la cocina
48:59puede que no reconozca ya ningún rincón
49:04de tu habitación
49:05Elisa Muñoz
49:08hablo de memoria
49:09pero creo que solo hay una persona
49:11que haya estado en Operación Triunfo
49:12y en Masterchef Celebrity
49:14que es David Bustamante
49:15hablo de memoria
49:16pero el invitado de hoy
49:18a Música en la Cocina
49:19podría ser
49:20aspirante a ese doblete
49:22sin duda
49:22perfectamente
49:23porque además de ser cantante
49:24es cocinero
49:25pero cocinero profesional
49:27en este caso
49:27se llama Guille Toledano
49:29seguro que todos los que han visto
49:31la última edición de OT
49:32le conocen bien
49:33porque participó
49:35y a finales de este mes
49:36el 23 de octubre
49:37publicará su primer disco
49:39que se va a llamar
49:39El Toledano
49:40en la portada de ese disco
49:42Guille sale en un primer plano
49:44con una taberna clásica detrás
49:46que se llama así
49:46El Toledano
49:47porque
49:48quieren que ese álbum
49:50sea como un bar
49:51que abre sus puertas
49:52para todos
49:53pero es ficticio
49:53no existe ese bar
49:54no existe el Toledano en sí
49:56pero
49:57sí que tuve la suerte
49:58de ir hace unos días
49:59a la presentación
50:00de ese disco
50:01y cuando llegué
50:02me encontré
50:03a Guille Toledano
50:04con una chaquetilla
50:05de chef
50:05ahí preparado
50:06y es que había preparado
50:08un menú
50:09muy especial
50:10para todos los que estábamos allí
50:11cada una de las canciones
50:12está asignada
50:14a un plato
50:14por alguna razón
50:15y por ejemplo
50:16te voy a dar
50:17va a la pérdida
50:18habla de un chico
50:19que está en una estación
50:20que se enamora de una chica
50:21y yo dije
50:22vale
50:22¿qué es lo que como yo
50:23cuando voy en tren?
50:24un bocadillo de pollo con queso
50:25pues entonces ahí hemos sacado
50:26la mini burger
50:27de solomillitos de pollo
50:29con el encurtido
50:29del queso y de azabal
50:30pues más o menos así
50:31ha salido todo
50:32viaje a Roma
50:33ñoqui con trufa y guanchale
50:35que hay más italiano
50:36que la trufa
50:37y que el guanchale
50:37todo así más o menos
50:39bueno
50:39estaba todo muy rico
50:40tengo que decir
50:41al final para él
50:41la música y la cocina
50:43son dos formas de expresarse
50:44¿no?
50:45y aquí las está mezclando
50:46sin duda sin duda
50:46luego va a hablar
50:47él mismo de esto
50:48pero sí
50:49bueno el caso es que
50:50cuando entró en la academia
50:51ya llevaba unos 5 o 6 años
50:53trabajando en el restaurante
50:55de su familia
50:56en La Perla
50:56en Guadalajara
50:57y así habla de ese lugar
50:59La Perla es maravillosa
51:00es el mejor restaurante
51:01del mundo
51:04¿qué publicidad te voy a hacer
51:05yo de La Perla?
51:06así es mi vida
51:06yo hay días
51:07que estoy aburrido
51:08en mi casa
51:09y me voy a La Perla
51:09a estar allí con la gente
51:10porque es mi segunda casa
51:12La Perla
51:30bueno Guille contaba
51:32que se ha formado
51:33como cocinero
51:33pero que su amor
51:34por la cocina
51:35viene de mucho antes
51:36desde que era muy pequeñito
51:37mi madre con 8 o 9 años
51:39me dejó de hacer la cena
51:40porque yo ya me hacía mis macarrones
51:41con empecé a hacer salsas
51:43luego empecé a hacer tortillas
51:44de ahí empecé a hacer arroces
51:46y yo me acuerdo
51:47que llegaba de clase
51:48muchos días
51:49y decía
51:49hacía una comida
51:50y decía
51:51es que no tengo hambre
51:52entonces a partir de ahí
51:53ya pues empecé a barajar
51:54la idea
51:54de hacer el grado superior
51:56en dirección de cocinas
51:57y ya me formé
51:59ya se formó
52:00y algo parecido
52:01le ha pasado con la música
52:02que es su otra pasión
52:03desde niño
52:04y cree
52:05como decías tú también
52:06hace un momento
52:06que la cocina
52:07y la música
52:08tienen mucho en común
52:09que ambas cosas te llevan a
52:11te traen recuerdos
52:12te acuerdas de personas
52:13te acuerdas de un momento
52:15no sé
52:16y creo que tienen muchísimo que ver
52:17a mí me pasaba muchísimo
52:18con la cocina
52:19que entraba por la puerta
52:20de mi casa
52:20o entraba a lo mejor
52:23en la de mi chica
52:24y me olía lentejas
52:26y decía
52:26Dios
52:26esto es casa de mi abuela
52:27entonces
52:28se parece muchísimo
52:29porque tú
52:30oís una canción
52:31y dices
52:31esta canción me recuerda a alguien
52:33o a aquel momento
52:34o incluso a un olor
52:52bueno Guille Toledano
52:54es de Guadalajara
52:55si acaso no había quedado claro todavía
52:56siempre reivindica su tierra
52:58me habló por ejemplo
52:59de los bizcochos borrachos
53:00con la miel de la alcaldia
53:02y le pedí
53:03que me recomendara un bar
53:04que no fuera la perla
53:05claro
53:06pues mira
53:06estuve trabajando también
53:07en un restaurante
53:08de Guadalajara
53:09haciendo las prácticas
53:10cuando hice el grado superior
53:11que se llamaba Tamahuana
53:12que hace poco
53:13ha cambiado
53:14de ubicación
53:15y la verdad es que
53:16merece mucho la pena
53:17está muy guay también
53:18bueno Tamahuana
53:19en Guadalajara
53:20ha apuntado también
53:20en nuestra lista
53:21de recomendaciones
53:22y
53:23a lo mejor te estás preguntando
53:25si Guille Toledano
53:27cocino en la Academia de OT
53:28bueno
53:29doy por hecho que sí
53:30por supuesto que sí
53:31hizo uno de los platos
53:33estrella de la perla
53:34un arroz con bogavante
53:35que tenía una pinta increíble
53:37que he estado yo viéndolo también
53:38y
53:39y mira
53:40justo en el menú este
53:41que además lo tienes aquí delante
53:42que nos pasó
53:43con
53:43qué canción correspondía
53:45con cada plato
53:45justo
53:46el arroz con bogavante
53:47se correspondía con esta canción
53:49con
53:49no sé si quiero volver
53:50yo
53:51de lo que tenía en realidad curiosidad
53:53es de cómo se comía
53:55en la Academia
53:56espectacularmente bien
53:57o sea
53:58no no no
53:58hay cosas de las que no nos podíamos quejar
54:00para nada
54:01y una de ellas
54:02era el catering
54:03que nos
54:03o sea
54:03eso era espectacular
54:04de hecho hay un meme
54:06que está el que bueno
54:07Mauri
54:07Mauri era el que nos hacía el catering
54:09y es que
54:09estaba buenísimo todo
54:10yo he comido
54:11los tres meses
54:12de verdad
54:13espectacular
54:23la verdad
54:24la verdad es que no sabía
54:24que
54:25tenía esa formación
54:26de cocinero profesional
54:27yo no sé si en la Academia
54:28digo en la Academia
54:29el Masterchef
54:30les permiten
54:31cuando ya tienen este bagaje
54:33porque se supone
54:33que tiene que ser
54:34un poquito más amateur
54:35claro
54:35parten con ventaja
54:36pero bueno
54:37oye me ha gustado
54:38canta muy bien
54:39las canciones son bonitas
54:40sí sí sí
54:41le va a ir muy bien seguro
54:42y si no siempre tiene ese plan B
54:44volver a las cocinas
54:45sin duda
54:46claro claro
54:47a la perla hay que ir
54:48desde luego
54:49le está haciendo una puli también
54:50a su restaurante
54:51increíble
54:52muchas gracias Eli
54:53a ti un placer
54:54aquí despedimos
54:55el programa de esta semana
54:56gracias por habernos escuchado
54:58y volvemos pronto
54:59hasta luego
55:26¡Gracias!
55:31y eso que me das
55:35no tiene sentido
55:38haz lo que quieras conmigo
55:41pero báilame esta noche
55:44como si nadie existiera
55:47no nos hace falta hablar
55:49solo que el tiempo se detenga
55:53ven y báilame esta noche
55:55como si nadie nos viera
55:58pésame los pies
56:00que no me duele
56:02si te tengo cerca
56:04ven y báilame
56:06ven y báilame
56:12ven y báilame
56:17ven y báilame
56:26pero báilame esta noche
56:29como si nadie existiera
56:32no nos hace falta hablar
56:34solo que el tiempo se detenga
56:38ven y báilame esta noche
56:40como si nadie nos viera
56:43pésame los pies
56:45que no me duele
56:47si te tengo cerca
56:49no nos hace falta hablar
56:51no nos hace falta hablar
56:52no nos hace falta hablar