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Receita de Churros - Fala ES 07 de Junho
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NotíciasTranscrição
00:00Porque agora a gente vai lá para o nosso espaço gourmet, porque hoje tem aquela receita que eu já falei
00:05para você,
00:05que tem um gostinho de infância, que é churros com doce de leite.
00:09Eu só lembro do carrinho passando assim no calçadão, quando eu era criança lá em Taipava.
00:13Oh, infância boa que eu tive, gente.
00:15E essa é uma receita para você fazer agora, junto com a gente, não é isso, Cleison?
00:19Isso aí, essa é uma receita super fácil de churros.
00:23E agora eu vou estar ensinando o doce de leite, que é um recheio de doce de leite sensacional.
00:27Você também lembra do carrinho que passava assim nos parques?
00:31Ah, com certeza.
00:32Na praia.
00:33Isso aí, também na rua tem bastante churros para a gente comprar, né? É uma delícia.
00:38É uma delícia, é uma delícia. Bora lá então aprender, porque hoje o churros voltou à moda, tem churros gourmet,
00:44tem churros de tudo que tem jeito aí.
00:46Bora lá ensinar para a gente.
00:47Hoje eu vou ensinar uma receita base de massa de churros, que ela é tanto para salgada quanto para doce.
00:53Olha só uma dica sensacional, Roberta.
00:55Então aqui eu coloquei na panela o açúcar.
00:59Eu vou esperar esse açúcar derreter e virar um caramelo.
01:03E assim eu vou colocar, quando ele virar um caramelo, eu vou colocar o nosso creme de leite.
01:08São 100 gramas de creme de leite.
01:10E depois eu vou estar colocando também o leite condensado, depois que esse açúcar virou de caramelo.
01:16É uma caixa de leite condensado e três colheres de açúcar.
01:20Aqui a gente vai mexer até virar um ponto de brigadeiro.
01:23Sabe aquele brigadeiro que a gente come em casa?
01:25Claro que eu sei.
01:26É claro que eu sou apaixonada por brigadeiro, já falei que eu sou uma formiga.
01:29Então, dá para fazer esse doce de leite em ponto de brigadeiro.
01:34Olha que delícia.
01:35Enquanto isso, os nossos líquidos estão aqui derretendo.
01:39Tem a manteiga, tem o leite e tem a água para fazer a massa dos churros.
01:45E não precisa mexer, é só deixar derretendo igual você deixei?
01:47Isso aí, igual eu deixei aqui, é só deixar derretendo.
01:50Não vai grudar na panela?
01:51Não, não vai grudar na panela não.
01:53Você pode ficar tranquila.
01:54Quando derreter tudo e começar aquela fervura do leite, sabe?
01:57A gente vai adicionar o trigo e eu vou mostrar para vocês como é que funciona nesse momento.
02:02Porque não pode deixar esquentar demais também.
02:04Não pode, né?
02:05Isso aí.
02:06E enquanto isso, nessa outra panelinha, você está esperando o açúcar derreter, é isso?
02:09Isso aí, eu estou esperando o açúcar derreter aqui, que demorou um pouquinho para a nossa panela esquentar.
02:13É porque o ar-condicionado aqui do estúdio é geladinho.
02:16Está bem gelado, isso aí.
02:17E também, só lembrando, tem uma panela aqui esquentando o nosso óleo já, porque churros é feito no óleo bem
02:23quente.
02:24Certo.
02:24E aí, quanto de óleo precisa para mergulhar o churros?
02:28Então, é legal a gente colocar pelo menos um litro de óleo em uma panela, porque o churros tem que
02:32fritar por imersão.
02:33Ele tem que ficar por baixo do óleo e assim ele consegue aquela crosta super crocante dos churros.
02:40Ah, bacana.
02:41E aí, pode ir mexendo aí, mostrando para o pessoal de casa.
02:43Ó, o nosso leite já está começando a derreter, vou mexer ele aqui um pouquinho.
02:48Aí, você colocou então, repete, o leite.
02:50Então, aqui nós temos 510 gramas de leite, é gramas mesmo, 170 gramas de água, 50 gramas de manteiga.
03:00Certo.
03:00E aqui nós temos também...
03:01Tem que tomar cuidado aí no momento da fervura, né?
03:03Porque leite, quando ferve demais também, esburra da panela tudinho, né?
03:07Isso aí, leite esburra tudo da panela.
03:08E aqui a gente tem os 400 gramas de trigo.
03:12É produtos muito fáceis que a gente encontra aí em casa, né, Roberta?
03:15Ah, exatamente.
03:16Muito fáceis.
03:16Eu tenho certeza que agora a dona de casa que está aí do outro lado, né?
03:19Minha tia, abre um sorriso bonito, né, minha tia?
03:22Você que está aí acompanhando, fala Espírito Santo.
03:24Quem sabe, você aproveita aí, ó, para fazer para os netos, para fazer para os filhos, os sobrinhos, né?
03:30E ainda por cima, você pode fazer até para vender, porque churros, voltou à moda dos churros, está super em
03:36alta, né?
03:37Quem não gosta?
03:38É uma receita que lembra a infância, né?
03:41Ô, Cleiton, tem várias opções de recheios hoje em dia, né?
03:44Já que a gente está falando aí que churros está em alta.
03:46Com certeza.
03:47Você pode botar todos os tipos de recheio, você pode colocar também...
03:50Ó, a nossa água já ferveu.
03:52Ó, é, não pode perder o ponto aí, senão escurra, hein?
03:54Começou a ferver, joga o trigo todo e vai mexendo até virar a massa dos churros.
04:02Depois a gente vai jogar para a bancada para mexer ela.
04:06Estou super curiosa que eu nunca vi como que se faz os churros.
04:11Principalmente, assim, os churros feitos em casa.
04:13Aqui a gente vai deixar...
04:14Como é que tem seu carinho, minha tia?
04:16Isso aí, aqui a gente vai deixar ela cozinhar no máximo três minutinhos, é rapidinho.
04:19Gente, é rápido mesmo, né?
04:20Já levantou a fervura, você já...
04:22Super rápido, já coloquei a massa aqui e agora a gente vai para a bancada, né?
04:26Para mexer ela e deixar ela toda homogênea.
04:29Vem cá, enquanto você está misturando aí, o fogo continua ligado, Cleito?
04:33O fogo continua ligado, isso aí, porque ela vai dar aquela cozida, vai ter o cozimento do trigo
04:37para não ficar aqueles churros com gosto de trigo, sabe?
04:40Ah, não pode, né?
04:41Tem que ser bem misturado, né?
04:43Com certeza, tudo homogêneo.
04:46E, ó, o nosso açúcar já está derretendo também, em fogo alto, tá?
04:50O açúcar no fogo alto.
04:51Isso aí, tem que derreter todo esse açúcar.
04:54Mas não pode deixar queimar também, né?
04:55Também não pode deixar queimar, isso aí, ó.
04:57E se queimar, a calda fica meio amarga, né?
05:00Já vamos para a nossa bancada higienizada.
05:03Deixa eu desligar aqui.
05:04E a gente vai mexer até ela ficar toda homogênea.
05:10Tá.
05:11E daqui ela já fica prontinha.
05:15Você vem com a mão, a mão higienizada, né?
05:17Em tempo de pandemia, se quiser usar uma luva.
05:21Ó, aqui a gente vai mexer até ela ficar toda por inteiro.
05:27Olha que massa gostosa, Roberta.
05:28Tá bonito, hein?
05:29Tá show de bola.
05:30Aí mexe por quanto tempo, assim?
05:32Aqui a gente vai mexer até ela virar essa bolinha homogênea, sem vestígios de trigo.
05:38Ela lisa, vai virar uma bolinha super lisinha, olha aqui.
05:41A gente está aí aprendendo a fazer uns churros com recheio de doce e de leite.
05:45Então bora fazer junto, minha amiga, aí na sua casa, vai?
05:48A família toda vai amar, não é verdade, Cleison?
05:50Isso aí.
05:51Eu voltei minha massa para a panela só para manter ela morna,
05:55porque a gente tem que bolear ela, né, novamente.
05:59Ela tem que estar quente, porque depois que ela esfria, ela firma.
06:03Hoje eu trouxe aqui um utensílio, né, para estar fazendo o formato dos churros.
06:09Mas tem vários outros utensílios que você pode comprar em lojinhas baratas, né, de um real.
06:15Mas, por exemplo, revista também você encontra.
06:18Então, a dona de casa que está agora fazendo, falou assim,
06:21Ah, eu decidi fazer junto, Roberta, mas eu não tenho esse utensílio,
06:25não dá tempo de comprar para fazer agora à tarde para o lanche da criançada.
06:29E aí, Cleison, como é que a gente faz?
06:30Vamos de dica, ó.
06:32Você pode pegar um pedaço da massa e bolear.
06:37Só que eu recomendo, ó, fazer uma bolinha e bolear a partir dessa bola,
06:43porque se tiver ar dentro dos churros, ele explode.
06:48Literalmente.
06:49Ah, eu não sabia.
06:50Ele explode.
06:51Eu aprendi isso da pior maneira possível.
06:53Na prática, né?
06:54Na prática.
06:56Então, aqui eu vou colocar em um...
06:57Explodiu mesmo?
06:58É.
06:59Minha mãe que o diga.
07:01Fez aquela zona na cozinha, né?
07:02Nossa, foi gordura para todo lado, tá?
07:05Olha, gente, a gente está aqui brincando assim, mas o assunto é sério, viu?
07:08Sim.
07:08Né?
07:09Então...
07:09Eu não estava com o rosto próximo, mas foi...
07:12Então, mostra aí de novo, por ser um procedimento muito importante na hora de fazer o churros,
07:17então, primeiro tem que bolear para depois fazer...
07:19Isso aí, você vai bolear ele na sua mão e depois que boleou, tirou todo o arzinho dele,
07:26você vem e faz o churros redondo, né?
07:29Ok, ok.
07:30Aqui, ó, eu vou tirar um só para mostrar, ó.
07:34E aqui ele pode esfriar ou você já pode fazer direto na gordura.
07:39O nosso recheio de doce de leite aqui, ó, eu vou ensinar para vocês.
07:41A nossa calda já está derretida, eu venho com o creme de leite, vou mexer até homogenizar tudo e, em
07:49seguida, a gente vem com o nosso leite condensado.
07:54E vai mexer até dar o ponto tradicional de brigadeiro ou, como a gente quer um aspecto cremoso, vai mexer
08:02até ele ficar bem cremoso.
08:04Depois, se ele, quando ele esfriar, você viu que ele está começando a ficar bem rígido, você vai colocando um
08:11pouquinho de leite mexendo, que ele vai ficando bem cremoso.
08:14Vem cá, Cleisson, o que a gente faz agora, hein?
08:17O cheiro já está muito bom aqui, hein?
08:18Já está cheirando aí?
08:19Tá.
08:21Vamos para o nosso recheio para eu mostrar o ponto, olha só.
08:25Esse aqui é o ponto dele, ele, está vendo aqui, ele cai dentro da panela e vai para dentro do
08:31líquido, ele não fica por cima.
08:33Então, esse é um recheio que ele fica super cremoso, é um doce de leite sensacional.
08:39Você pode rechear bolo, você pode rechear o que você quiser com ele, fazer um docinho de doce de leite.
08:45É só você esperar mais o ponto, daquele ponto de brigadeiro, que é sem dúvida sensacional.
08:50Agora vamos para o nosso churros.
08:52Eles já estão aqui alguns fritando, eu estou virando eles.
08:57Isso que eu ia perguntar, tem que ir virando na panela ou deixar quietinho?
09:00Isso aí, tem que virar ele na panela.
09:02Eu recomendo para vocês, quando forem fazer o churros, vocês retirarem antes, para não fazer isso aqui, eu vim direto
09:11aqui.
09:12Quem faz isso aqui é aquele escarrinho de churros, né?
09:14Mas pode pingar o óleo em você.
09:17Então, aqui você pode...
09:18Isso é perigoso, né?
09:19Isso aí, aqui você pode retirar o churros, você pode até mesmo congelar.
09:23Quem faz produção grande aí para a festa, pode fazer o churros, olha, que bonitinho.
09:28Pique titinho, que fica muito legal.
09:31Eu dei uma opção aqui, eu trouxe uma opção para vendas.
09:35Olha aqui que legal, Roberta, dentro do copinho com o doce de leite à parte, olha que sensacional.
09:40E aí dá para vender por quanto, Clayson?
09:42Geralmente um copinho desse, como o nosso custo é muito baixo para fazer o churros,
09:47eu recomendo você vender entre 7 a 8 reais um copinho bem recheado de churros.
09:53Então dá para aumentar a renda em casa, né?
09:56Com certeza, dá para você aumentar.
09:57Aquele assunto que a gente falou hoje aqui no programa, né?
09:59Isso aí, olha só, vou tirar um churros quentinho daqui.
10:03Tira um churros quentinho, olha que lindo.
10:03Vou tirar o excesso na folha, vou vir aqui no açúcar e canela e deixar descansar agora novamente.
10:13É, cuidado para não comer quente, né?
10:15Senão queima a língua também.
10:16Mas um churrozinho quentinho é gostoso, né, Roberta?
10:19Agora queimar a boca com churros também pode, né?
10:21Ah não, é quentinho, não é quentão não.
10:23É isso aí.
10:24Eu vou colocar ele aqui, sempre lembrando de você jogar a gordura para lá.
10:27Você joga, ele fica assim dobradinho para o lado de lá.
10:30Se a gordura for cair para lá.
10:32O meu aqui está no capricho também?
10:34Está, com certeza.
10:35Vamos lá, vai.
10:35Me fala como é que está.
10:36Vamos lá, hein?
10:39E aí, vou esperar como é que vai ficar gostoso.
10:47Me conta.
10:49Uau, gente!
10:51Muito bom!
10:53Está crocante.
10:55Sensacional.
10:56Cleiton, dança comigo também, bora!
10:58Vou pegar uns churros aqui, ó.
11:00Cadê meu doce de leite?
11:03Mergulhar, aproveitar.
11:04Uau, sensacional, viu?
11:05Come aí, isso aí, ó.
11:07Parabéns.
11:09Beijo para você, obrigado pelo seu carinho, sempre aqui com o Fala Espírito Santo e com
11:13nossos telespectadores, tá bom?
11:15Sim, que agradeço.
11:15Parabéns.
11:16E aí, vamos lá, vamos lá, vamos lá, vamos lá.
11:18E aí, vamos lá, vamos lá.