00:00Et maintenant, on se laisse tenter par un programme télé.
00:03Bonsoir Nicolas Valère.
00:04Bonsoir Vincent.
00:05Question, le steak est-il devenu l'ennemi public numéro 1 de la planète ?
00:10Grâce à cette enquête du Monde de Jamy, on ouvre le dossier avec vous Nicolas.
00:15Cette enquête du Monde de Jamy, ce sera lundi soir en prime time sur France 5.
00:20On y parle de notre goût de la viande, de ses conséquences pour la planète
00:24et surtout la façon d'éviter que tout cela ne finisse en guerre civile autour d'un barbecue.
00:27On est bien d'accord Vincent et c'est vrai que Jamy Gourmaud va poser la question
00:31qui risque de mettre un petit coup de fourchette dans les certitudes.
00:34Manger de la viande, est-ce un crime pour la planète ?
00:37Alors crime ou pas crime, coupable ou innocent,
00:40on va dire que le rôti n'a pas encore droit à un avocat commis d'office
00:42mais il y a quand même un dossier et ça commence notamment par un gros chiffre
00:46à se mettre sous la dent.
00:48Écoutez Jamy, vous le présentez au milieu d'un troupeau de vaches.
00:53Tout le monde aime les vaches.
00:54Elles font partie du paysage de nos campagnes.
00:58Mais on les aime aussi, bouge-toi les oreilles Anémone, dans nos assiettes.
01:04Chaque année en France, nous consommons 85 kg de viande par personne.
01:10C'est une moyenne.
01:11Certains, pas du tout.
01:13D'autres, un peu plus.
01:14C'est l'équivalent d'un steak et deux tranches de jambon par jour.
01:19Deux fois plus qu'au début du XXe siècle.
01:22Ah oui, 85 kg c'est beaucoup.
01:23Incroyable, ça a doublé en un siècle.
01:25Le pic Vincent, c'était même 94 kg par personne.
01:29C'était en 98.
01:30Alors, c'est vrai qu'on mange moins de bœuf, davantage de volaille, parce que la viande rouge,
01:34elle a des conséquences.
01:35On apprend dans le documentaire de Jamy Gourmeau que chaque vache relâche par voie naturelle.
01:40Vous allez le voir.
01:41Vous l'avez bien dit.
01:42C'est magnifique.
01:42Il y a des effets spéciaux dans le documentaire incroyable.
01:45L'équivalent de 500 litres de méthane par jour.
01:48Il y a 1,5 milliard de vaches sur terre.
01:50Vous faites le compte, évidemment.
01:51La production de viande produit trois fois plus de gaz à effet de serre que tout le transport aérien mondial.
01:56Alors, on a compris, ce n'est pas bon pour l'empreinte environnementale, la viande.
01:59Et pour notre santé, alors, même topo ?
02:01Alors oui, dans le documentaire, on apprend que la surconsommation, notamment de viande rouge transformée,
02:06n'est pas très tendre avec nos artères.
02:07Depuis 2015, l'OMS a même classé la viande rouge comme cancérogène probable
02:12et la charcuterie comme cancérogène avérée.
02:15Selon les autorités de santé, on peut consommer au maximum chaque semaine 150 grammes de charcuterie.
02:20Alors, je vous donne l'équivalent.
02:21C'est trois tranches de jambon.
02:22Bon, pas trop fines quand même.
02:23Et 500 grammes de viande hachée, c'est-à-dire à peu près quatre steaks hachés.
02:28Surtout pas trop cuites.
02:29Sinon, ça peut devenir dangereux.
02:30Ah, très bien.
02:31C'est un peu comme l'alcool, on va dire.
02:33Exactement.
02:33À consommer avec modération.
02:34Mais dans le documentaire France 5, est-ce que Jamy Gourmet nous trouve des solutions ?
02:39Oui, je vous rassure.
02:40Je rassure tous les auditeurs.
02:41Jamy ne vient pas confisquer le bœuf bourguignon dans notre assiette.
02:44Il mène l'enquête de la Normandie jusqu'à ses immenses, vous savez, usines à viande américaine.
02:49Il va rencontrer des agronomes, des nutritionnistes, des médecins, des éleveurs.
02:52Et même la chef Manon Fleury, qui dans son restaurant étoilé, a remplacé le bœuf de ses lasagnes par du
02:57tofu, des noix et des lentilles.
02:59Avec un apport de protéines identique, Jamy Goutte.
03:02Et d'ailleurs, il valide.
03:03On a envie de lui faire confiance.
03:05C'est vrai que depuis des décennies, il pose les bonnes questions sans prendre les thés, spectateur, pour des jambons.
03:09Et lundi soir, il vous invite à regarder notre steak autrement.
03:11Pas avec culpabilité, juste un peu de conscience.
03:14Et si possible, avec une bonne salade de lentilles.
03:16Mais c'est très bon, la salade de lentilles.
03:18Excellent.
03:18Avec des oignons, ce que vous voulez pour agrémenter.
03:22Merci beaucoup, Nicolas Valère.
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