00:00Los franceses nos llevan ventaja de un siglo en muchas cosas, en las denominaciones de origen, ya que hemos hablado
00:05de los vinos.
00:06Claro que yo soy fan del vino español, para mí el mejor vino del mundo es el Jerez, y es
00:10único, porque no tiene nadie que pueda acercarse ni imitarle.
00:14Y que una botella de Tío Pepe costaba lo mismo que un Chateau Latour hace dos siglos, lo que pasa
00:19es que lo fuimos degradando.
00:22Entonces, somos los mejores.
00:25Ahora el Tío Pepe costará 15 euros, 20.
00:28Demasiado barato.
00:30Y el Chateau Latour, pues entre 500 y 1000, depende de la añada.
00:36Pero mira, hay una...
00:39Decir que somos los mejores...
00:41Tengo un texto que hablo de la cocina de Tiquitaca.
00:45Claro que fuimos los mejores.
00:47La cocina del Tiquitaca, o sea, toda la generación de Ferran, todos sus discípulos, la generación de Martín Berasategui y
00:54los discípulos de Martín, que son formidables, así como los discípulos de otros.
00:57Los discípulos de Abraham García.
01:00Es la edad de oro de la gastronomía española.
01:03Pero nos falta muchísimo, nos falta tener escuelas como tienen allí, universidades, nos faltan un conocimiento del producto tremendo.
01:16O sea, pregúntale a nuestros oyentes cuándo es la temporada de las alcachofas.
01:22A ver si lo saben.
01:24¿Y cuántas patatas hay?
01:27¿Sabes lo que te van a decir?
01:28Que las patatas hay dos.
01:30Porque es lo que ven en el supermercado.
01:31La patata de cocer y la patata de freír.
01:35Esto no es cultura gastronómica.
01:37¿Y que tenemos restaurantes top mundiales?
01:39Los tenemos.
01:40¿Que tenemos la cultura de la tapa que es única en el mundo y maravillosa?
01:43La tenemos.
01:44Casas de comida gloriosas también.
01:47Pero nos falta mucho para ser líderes.
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