00:27İzlediğiniz için teşekkür ederim.
00:58İzlediğiniz için teşekkür ederim.
01:00Buraya koyulan peynirler Nisan-Mayıs ayında tamamen doğada yayılmış hayvan sütlerinden oluşur.
01:08Küçük baş hayvan sütü, koyun sütü ve keçi sütlerinden oluşur.
01:11Vatandaş bunları ürettikten sonra tulumları buraya bırakırlar.
01:14Burada yaklaşık 6 aylık bir süreçte olumlaşma geçirir.
01:17Bu olumlaşma etrasında beyaz giren tulumlar burada kızarmaya başlar ve kırmızı halde çıkarılır.
01:23Yaklaşık 2 Kasım ayları gibi de burada satışlar başlar.
01:28Divle obruk peynirinin en büyük özelliği tulumların dışı kırmızı olmasıdır.
01:32Mutlaka kırmızı olmalıdır.
01:35Dışı rengi beyaz olan tulum peyniri kesinlikle divle peyniri değildir.
01:40Bu mağaranın en önemli özelliklerinden bir tanesi de bu tulumlara nüfuz eden kırmızı bir bakteridir.
01:47Bu bakteri sayesinde hem peynirimizin buradaki rahyası değişir hem de kendi özelliğini tam olarak burada kazanır.
01:55Bu yıl yaklaşık 42 ton civarında mağaramızda peynir bekletiyoruz.
02:00Normalde her yıla göre daha verimli bir yılımız oldu.
02:03Çünkü iklimler bizi biraz daha destekledi.
02:06Merada otlar daha fazlaydı.
02:07Süt oranı da fazlaydı hayvanlar da ister istemez.
02:10Bu yıl verimli bir yıl geçiriyoruz.
02:13Fiyat yaklaşık 1200 ile 1700 arasında fiyat bandı var.
02:181200 liraya satanlarla 1700 lira satanlar arasındaki fark nedir derseniz.
02:22Burada ayağında satanlar veya yerinde tüketen, satış yapanlar 1200 liraya bunun üzerine kargo masrafı, paketleme masrafı gibi masraflar bindiği zaman
02:331700 liraya kadar fiyat maliyeti artabiliyor.
02:36Divle obruk peynirinin mutlaka tulum üzerini kırmızıdır.
02:40Kesinlikle kırmızı olur.
02:42Kırmızı olmayan peynir, dışı kırmızı olmayan peynir divle peyniri değildir.
02:47Çünkü bu mağaranın en büyük özelliği tulum'a kırmızı renk katmasıdır.
02:54O bakteri başka dünyanın hiçbir yerinde oluşmuyor.
02:59Böyle bir bakterin de zaten uzmanlar tarafından 500 yılda meydana geldiği söyleniyor.
03:04Yani öyle taklit edilmesi gereken bir bakteri değil.
03:08Ama insanlar değişik versiyonlarda bir çeşit sahtekarlıklar yapabiliyor.
03:14Biz de buna elimizden geldiğince devletimizle, il tarım müdürlüğüyle, muhtarlığımızla, üreticilerimizin ihbarlarıyla bunlara müdahale etmeye çalışıyoruz.
04:12İzlediğiniz için teşekkür ederim.
