00:00D'abord les initiatives en France à 5h18, ce matin, manger mieux à la cantine grâce au travail d'un
00:08maire.
00:08Et ce maire, et bien c'est vous. Bonjour Gilles Berger.
00:11Oui, bonjour M. le maire.
00:12Vous êtes le maire du très beau village de Sauterarg, 400 habitants, situé dans un environnement magnifique,
00:19qui est celui du département de l'Hérault, et il vous est venu une idée pour améliorer le quotidien de
00:24vos petits écoliers.
00:25Alors plus précisément, il s'agit de la cantine, puisque votre commune produit désormais elle-même les légumes servis à
00:32la cantine de l'école.
00:33Racontez-nous ça.
00:35Alors oui, le produit elle-même, on n'est pas en autarcie, on n'est pas à 100% de
00:40production sur la cantine.
00:42Mais l'idée en fait, elle m'a été inspirée surtout par une amie qui était élue à Brienson,
00:47et qui avait créé avec la commune de Brienson, un approvisionnement de la cantine Colère par les producteurs locaux.
00:53Donc on a cherché à la base un prestataire qui était engagé dans cette démarche,
00:59et on a trouvé le prestataire Le Passe-Muraille, et on a voulu aller encore plus loin,
01:05et prendre du terrain communal qui était un centre village,
01:10pour pouvoir produire au milieu du village les légumes qui serviront à la cantine.
01:15Donc on a réuni le prestataire, un maraîcher bio-local,
01:20c'est Mada et Kevin Rittard et Ricard, et la municipalité,
01:25et on a tout mis à disposition,
01:27et maintenant on produit des légumes dans le village,
01:31évidemment qui ne produisent pas 100% de la consommation de la cantine.
01:37Pas 100% mais pas loin quand même ?
01:39En fait, ça dépend de la saisonnalité.
01:42Mais oui.
01:43Après, lui, le prestataire, il se sert d'un rayon de 50 km environ de là où il produit sa
01:53cuisine,
01:55mais nous on produit une bonne partie des légumes avec Kevin,
01:59qui est aussi sur le village d'à côté.
02:02Donc entre les deux, on les a mis tous les deux en relation,
02:06et ça produit quand même une bonne quantité de la nourriture des enfants de l'école.
02:10Bon ben c'est super, des légumes bio en plus,
02:12que demander de mieux ?
02:13Circuit ultra court évidemment,
02:15alors là je crois qu'on ne peut pas faire plus court en plus.
02:17Ah c'est 50 mètres.
02:19Oui parce qu'il y a même une parcelle qui borde directement la cour de l'école, je crois.
02:23Ah oui, la cour de l'école touche la parcelle qui est cultivée.
02:28Juste en face, on avait une démarche qui était globale quand même à la base.
02:32Et juste à côté, on a des jardins partagés.
02:35Donc le maraîcher, les jardins partagés, les enfants, tout ça, ça fait beau ménage.
02:42Les gens qui cultivent sur le jardin partagé prennent des renseignements auprès de Kevin et Mada
02:48pour cultiver bio parce qu'ils sont vraiment engagés là-dedans.
02:52Et en fait, on voit que même avec le bio, on ramasse énormément de légumes.
03:00Bon alors, ce qui est formidable, Gilles Berger,
03:02vous êtes, je le rappelle, le maire de ce petit village de Sauterargue dans les Raux,
03:06c'est que les élèves, ces légumes bio produits localement,
03:10ils en redemandent, ils aiment les légumes.
03:12Ah ben oui, parce qu'en fait, on a remarqué que les enfants,
03:15ils ont quasiment les pieds dedans, dans le jardin.
03:18Donc ils vont au jardin.
03:20Alors avec les enseignants, évidemment,
03:22ils intègrent dans leur programme de science,
03:25l'observation des planètes, le jardinage, etc.
03:28Donc les enfants, ils le voient semer, ils le voient pousser.
03:30Et en plus, en même temps, ils vont les ramasser de temps en temps.
03:33Je ne dis pas tous les jours.
03:35Et ils voient ces mêmes légumes dans leur assiette à midi.
03:38Donc du coup, ils ont tout la chaîne sous les yeux, en fait.
03:43C'est tout à fait ça.
03:44Donc ils savent que les tomates qu'ils ont mangées ce midi,
03:47c'est celles qu'ils ont vues ou ramassées l'avant-veille.
03:51Donc c'est quand même plus, c'est quand même sympa.
03:53Et puis alors, j'imagine que les tomates bio de Sauterargue,
03:56ce n'est pas les tomates farineuses sous plastique importées.
04:00C'est évidemment les meilleures tomates.
04:02Au moins du Pixelnou et peut-être de l'Euro.
04:04Bon, ben voilà, elles doivent avoir du goût, effectivement.
04:07On a tendance à oublier ce que c'est le goût d'une vraie tomate.
04:09Ça fait tout drôle quand on découvre Gilles Berger.
04:13Donc ça veut dire quoi ?
04:14Ils ne laissent rien dans leur assiette ?
04:15On parle de tomates ou je ne sais pas, de courgettes ?
04:17Je ne sais pas si...
04:18Alors je ne suis pas tous les jours pour voir s'ils ne laissent rien dans leur assiette.
04:21Oui, oui.
04:22Mais il y a moins de gaspillage, certainement.
04:24Non, le gaspillage...
04:25En fait, tout est quand même assez rationalisé.
04:29Si vous voulez, c'est un petit coût supplémentaire.
04:32Donc on est quand même obligé d'avoir à côté de ça une rationalisation.
04:38Et on réduit le gaspillage alimentaire pour que les enfants, ils mangent mieux et ils gâchent moins.
04:44Exactement.
04:44C'est tout un ensemble.
04:46En fait, ce n'est pas que faire pousser des légumes au milieu d'un village parce que ça fait
04:50joli.
04:50Non, c'est toute une éducation qui est faite au niveau des enfants et même des parents.
04:57Parce qu'il y a des parents, du coup, qui sont aussi sensibilisés par ça.
05:00Exactement, ça rejaillit effectivement sur toute la famille.
05:02Tout à fait.
05:03Après, nous, on est dans le milieu ruraux.
05:05Alors, c'est vrai qu'on n'est pas très très loin de Montpellier parce qu'on est à 35
05:08km de Montpellier à peu près.
05:09Il y a souvent des potagers dans les maisons, quoi.
05:11Il y a souvent des potagers dans les maisons.
05:13Et comme je vous dis, il y a des jardins partagés où il y a 16 parcelles.
05:17Donc, on est dans le petit village quand même.
05:19On a 456 habitants, comme on l'avait dit tout à l'heure.
05:21Et alors, justement, combien de classes, combien d'élèves chez vous ?
05:25Alors, nous, on est en regroupement pédagogique avec le village de Vakia, qui est voisin de ce terrain.
05:32Et donc, nous, on a toutes les maternelles et Vakia a toutes les primaires.
05:36Donc, on a deux classes de maternelles qui, avec 50 enfants, et à Vakia, ils sont à peu près 80.
05:41Et la cantine de Vakia, évidemment, prend le même prestataire.
05:47Et donc, les légumes de ce terrain vont aussi à Vakia.
05:49Eh bien, ils ont bien de la chance, ces petits écoliers.
05:51Éducation au goût à ce qui est bon, bon pour la santé.
05:54Du maraîchage biologique local et même ultra local, vous nous l'avez dit, Gilles Berger.
06:01Ah oui, là, c'est 50 mètres.
06:03À un mètre près, c'est à peu près 50 mètres.
06:05À un mètre près, servir les légumes à la cantine de l'école.
06:09Merci à vous, Gilles Berger, maire du village, je le rappelle, de Sauterarg.
06:13C'est dans le département de l'Hérault.
06:15Merci à vous.
06:16C'est cela, oui.
06:17Merci.
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