00:02Hi, thank you po ate.
00:06Alam niyo mga kapuso, sinasabi nila na sikat na daw ang isang pagkain kapag nakikita mo siya hindi lang sa
00:13hotel o sa restaurant, pero pati na rin sa mga karinderia katulad nito.
00:17Dito sa Maynila, palagi na ito, suki na itong Bicol Express dito, pero bakit ganito Bicol Express nyo? Yung sa
00:25aming, sa bahay, maputi siya, tapos puro baboy, ito parang may sitaw. Labuyo ito, no?
00:31Oo.
00:32Hinahaluan na ng gulay, tsaka sile. Talagang kailangan maanghang yung Bicol Express.
00:37Bakit parang orange yung sa inyo?
00:39Kasi meron siyang...
00:40May achuete?
00:41Hindi, konting margarine.
00:43Okay, tikman ko nga ito. Maanghang ba?
00:51Hindi pa nga maanghang eh.
00:53Kasi iba nagri-reklamo eh.
00:55Mmm, hindi pa maanghang.
00:57Kailangan malaman natin at matikman kung ano ba talaga ang itsura ng orig or original na Bicol Express.
01:13Pagkaing may linamnam ng gata at anghang ng sili ang Bicol Express, talaga namang tatak Bicolano.
01:20Pero alam nyo ba na una itong ipinakilala at pinangala ng Bicol Express dito sa Maynila?
01:30Ang kusinerang si Selly Calao o mas kilala bilang Tita Selly, taong 1970, nang sumali sa isang cooking contest sa
01:38Malate, Maynila.
01:39Ang kanyang recipe na nuoy, wala pang pangalan, gulay na may gata at maraming sili.
01:45Aksidente lang daw ang pagpili nila sa pangalan ng bagong recipe.
01:51Narinig ng brother ko yung hirit ng tren.
01:55So sumigaw siya sa akin, Selly, ingalan mo sa bagong this Bicol Express.
02:00Taong 1938, nang unang bumiyahe ang tren ng Philippine National Railways mula Maynila papuntang Legazpi City, Albine.
02:08Mula Maynila, makakarating ka hanggang sa Bicol sa loob lamang daw ng siyam na oras.
02:14Tuloy-tuloy ang biyahe at walang traffic kaya tinawag itong Bicol Express.
02:20Taong 2010, nang pumanaw si Tita Selly sa edad na 72.
02:24Pero ang husay niya sa kusina, minana ni Danny ang kanyang pamangkit.
02:32Alam pa rin namin yung pagluluto.
02:34O pwede niyo po kaming sampulan.
02:36Sige po.
02:36Alright, let's go.
02:44So mantika muna.
02:45Mantika muna.
02:49So gisa lang muna talaga.
02:51Talagang basically gisa lang ito.
02:54Tapos ang sinasabi ninyo, talagang taga Batangas kayo.
02:57Taga Batangas.
02:58Pero tumira silit ka silit kuya at rings sa Bicol because of the war.
03:02Because of the war.
03:04O may baboy.
03:05May baboy siya, pero kung sila lang.
03:07Pag napasama yung silit, halos mawawala yung baboy na yun.
03:10So hintayin natin mag-brown yung karne.
03:16Meron bang special na klase ng gata na kanya?
03:19Yung kakanggata.
03:20Kakanggata.
03:21Yung first.
03:22Ah, oo.
03:22First na pinika.
03:23Sa ano mo malalaman kung luto na yung gata?
03:26Nag-aano siya.
03:27Nag-oily-oily na yan.
03:29Kailangan magmantika.
03:30Nagmamantika.
03:32Wow, ganong karaming sili naman ito.
03:35Okay lang yan.
03:36Pero tignan mo, mas marami ang sili kaysa baboy.
03:41Hindi katulad niya.
03:42Kung hindi mo nga alam na sili, isipin mo, beans yan or sigaliyas.
03:46O kragan yan.
03:47Amoy ko na yung sili.
03:48Amoy mo na yung sili.
03:49So ano, high heat or low heat lang?
03:52Low heat.
03:52Sa huli, low heat na yan.
03:53To taste lang yan.
03:55To taste lang talaga.
03:57So meron ba specific kind ng bagoong na kailangan?
04:00Ito, hindi ruto.
04:01So all the beautiful flavors mixed and blended well together.
04:06And you have Bicol Express.
04:12Ihanda na ang kanin at tubig.
04:14May konting alamaw.
04:16Here we go.
04:19Talagang maanghang ha.
04:21Woo!
04:22Sinasabi ko siya, appetizer, tubig.
04:25Woo!
04:27Tubig!
04:28Pero gusto ko yung anghang niya kasi enough siya para matikman mo.
04:33Tapos yung anghang nararamdaman mo dito.
04:36Gumuguhit lang siya dito.
04:37Hahabulin mo rin na kanin.
04:40Sarap!
04:42Si Tita Selyman ang nagtangalan at nagpasikat ng Bicol Express sa kamay nilaan,
04:47utang pa rin daw niya ang kaalaman sa pagluluto nito hula sa mga Bicolano.
04:52May mga kwento na ang original version nito,
04:55sikat na ulam na inilalako sa isang train station sa Bicol.
05:00So ang dapat kausapin natin na yung mga original na nag...
05:03Atatandang Bicolano.
05:04Oo, na nagbibenta pa dun sa train station ng Bicol Express.
05:08Oo, na nagbibenta na magulang nito.
05:09Yun ang tanongin natin.
05:11Baka pareho lang rin naman yung recipe.
05:13Oo, na nagbibenta na magulang nito.
05:15Oo, na nagbibenta na magulang nito.
05:23Oo, na nagbibenta na magulang nito.
05:25Oo, na nagbibenta na magulang nito.
05:32Oo, na nagbibenta na magulang nito.
05:33Oo, na nagbibenta na magulang nito.
05:33Oo, na nagbibenta na magulang nito.
05:33Oo, na nagbibenta na magulang nito.
05:34Oo, na nagbibenta na magulang nito.
05:35Oo, na nagbibenta na magulang nito.
Comments