00:00La ensalada de patata es un plato más bien aburrido, siempre un poco soseta, porque estáis de vacaciones y tenéis
00:05la nevera tiesa.
00:06Si hay suerte, lleva también un puñado de pepinillos, algo de mostaza, cebolleta y una lata de atún.
00:11Sin embargo, pese a su austeridad, nadie le pide mucho más a una ensalada de patata, porque solo por existir
00:17ya te lo ha dado todo.
00:18Comer una ensalada de patata no va tanto de si está buena o no.
00:21Tiene que ver más con llegar de la playa o de la piscina a las 4 de la tarde, con
00:25el cuerpo todavía ardiendo, el cloro en la piel,
00:28la arena que te quitas frotando los pies debajo de la mesa porque llegaste sin secarte del todo,
00:33sentarte a comer en bañador a mil grados, con un hambre hueca y salada,
00:38y entonces que una fuente de patata cubierta con maones a bien fresquita salada de la nevera.
00:43Cuando empiezas a cocinar por tu cuenta, te das cuenta de que lo que hacían tu padre o tu abuela
00:47esos veranos se parecía más a la magia que a la cocina.
00:50¿En qué momento de la mañana se habían escapado para pelar, cortar, cocer y mezclar ese kilo y medio de
00:57patata
00:57de dónde habían salido si llegasteis al pueblo ayer y no había absolutamente nada en la nevera?
01:02¿La compraban ya hecha y estaban haciéndonos una triquiñuela?
01:04¿O se la había pasado a la vecina antes de que llegase muerta?
01:07Igual era de verdad una aparición mariana en forma de delicia veraniega lo que ocurría en esa mesa.
01:12Cocinar implica pensar en los demás y adelantarse a los acontecimientos, prever el hambre y también el disfrute.
01:19Cuidar antes de que te lo pidan.
01:20Me gusta imaginar la ensalada de patata de nuestros veranos como una cadena de favores.
01:24Si te cocinaron, tienes la deuda de cocinar para otros, para que nunca deje de haber ensalada de patata sobre
01:30la mesa,
01:30para que los cuidados no recaigan siempre sobre las mismas.
01:33Porque cuando piensas la cocina en términos de comunidad y dependencia, tiene menos sentido abandonarla.
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