00:00En los últimos años los hemos visto cada vez con más frecuencia en los campos de Alsacia,
00:04lentejas, garbanzos y quinoa.
00:06Ante las repetidas olas de calor y sequías, un grupo de agricultores de Eglisgarfenstaden,
00:11al sur de Estrasburgo, ha decidido apostar por estas legumbres, que requieren menos agua
00:15y menos pesticidas.
00:16Esta iniciativa está ganando terreno poco a poco, tal y como confirma Cédric Steinle,
00:21que se pasó a estos cultivos durante la pandemia de COVID-19 hace seis años.
00:38Pronto se le unieron tres productores locales y juntos crearon su marca, Grains d'Alsace.
00:43Hoy en día, organizados como una pequeña cooperativa, producen más de 100 toneladas métricas de legumbres al año,
00:49el doble que hace tres años.
00:50Se han añadido otros cultivos, como las semillas de chía y las alubias rojas.
01:02Las legumbres tienen muchos beneficios nutricionales.
01:05Son ricas en proteínas y fibra y bajas en grasas.
01:07Desde una perspectiva medioambiental, fijan el nitrógeno atmosférico en el suelo,
01:11por lo que se consideran abono verde y requieren poca agua.
01:14Sin embargo, la excepcional sequía de este año ha obligado a realizar algunos ajustes.
01:34La cooperativa Grains d'Alsace tiene mucho éxito en toda la región
01:38y vende a comedores de empresas, hospitales y mercados de agricultores.
01:44Cédric Steinle espera que aumente el consumo de legumbres.
01:47Con una media de 1,6 kilogramos por persona al año,
01:50el consumo francés de legumbres sigue siendo demasiado bajo
01:53para cumplir las recomendaciones sanitarias, según un estudio reciente.
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