00:04Olá, meu nome é Arlete Nunes, sou chefe de cozinha e hoje eu vou ensinar umas receitas típicas de festa
00:11junina.
00:15E agora nós vamos preparar uma receita maravilhosa, que é a receita da canjica, que todo mundo gosta nas festas
00:23juninas.
00:24Aqui nós temos dois milhos, um foi hidratado e o outro não.
00:29Então aqui, dá pra perceber a diferença, né? Um tá mais esbranquiçado, porque ele passou por um processo de hidratação
00:34e o outro tá assim, in natura, né?
00:37Então nós vamos o quê? Deixar ele de molho por pelo menos umas 4 horas e depois cozinhá-lo na
00:44água.
00:44E aqui nós vamos colocar a água e o milho já hidratado.
00:49E vamos cozinhar ele só na água com a canela e os cravinhos pra dar aroma e sabor.
00:57Depois de cozido, nós vamos acrescentar os leites e dar sabor a esse prato.
01:03Aqui nós já temos, olha, o milho cozido. Ele foi cozido apenas com água, a canela e o cravo.
01:09Agora nós vamos acrescentar o leite.
01:12Na medida que nós vamos acrescentando o leite, ele vai criando um pouco mais de textura.
01:19Se você quer uma canjica com um pouco mais de cremosidade, você vai colocando pouco.
01:25Mas na medida que ele vai fervendo, ele vai encorpando, os grãos vão hidratando mais e vai ficando mais cremoso.
01:33Ó, o leite condensado.
01:38O leite de coco.
01:41Olha como que já mudou a textura, tá vendo?
01:45Nunca coloque o leite pra ferver junto, cozinhar junto com o milho. Por quê?
01:50Ele vai agarrar no fundo e pode até queimar, né? Dar um gosto amargo na canjica.
01:56Aqui eu tenho o coco seco e tenho o coco fresco.
02:00É opcional, eu vou colocar o coco fresco.
02:04Tem também quem gosta de colocar o amendoim, né?
02:08Nesse caso aqui, eu vou deixar sem amendoim porque nem todo mundo gosta.
02:13Mas é opcional e fica uma delícia com o amendoim também.
02:17O leite de coco.
02:19Uma das dicas dessa receita é bater um pouquinho do milho com o leite pra ele ficar um pouquinho mais
02:26cremoso.
02:27A nossa receita já tá bastante cremosa, mas a gente pode melhorar.
02:31Olha.
02:32Três conchas dessa misturinha que já está pronta aqui, né? O milho.
02:38Nós vamos bater e devolver.
02:40Aqui está, olha.
02:41A mistura já batida, nós vamos acrescentar.
02:44O milho fica um pouquinho triturado e ajuda na cremosidade.
02:48Aqui agora aquele truque, né?
02:50De saborizar, potencializar todos os aromas e os sabores da receita.
02:55Uma pitadinha de sal.
02:56E por último, o nosso creme de leite.
02:59E por último, o nosso creme de leite.
03:14E o nosso creme de leite.
03:15Aqui agora este é o plano do incarcerated.
03:17E por último, o nosso creme de leite.
03:17Obrigado.
Comentários