00:00En el mercado que yo estoy, y que siempre veo bien socorrido, es la comida.
00:04Cada lugar tiene su dueño.
00:07Ah, o sea, cada lugar...
00:08Tienes, ajá.
00:08O sea, se compra también de alguna manera el lugar del tianguis.
00:11Se traspasa, se traspasa porque no puedes comprar la vía pública.
00:15Ah, un tianguis sobre ruedas, para la gente, yo creo que todos en México conocemos lo que es un tianguis
00:19sobre ruedas,
00:19ciertos números de tianguis, perdón, de puestos.
00:22De repente es como, oye, ya hay uno que vende ropa.
00:25¿Cuántos puede haber que vendan ropa?
00:27¿Hay un límite, no? ¿Hay un límite para cuánta gente vende verduras, tal?
00:32En tu caso, ¿cómo es?
00:33Yo creo que sí, yo creo que sí.
00:34Depende del delegado, ¿no?
00:35Depende mucho del delegado, de su carácter, del delegado, perdón.
00:41Hay veces que sí, ya este ya vende esto, ya vende tenis, ya no puedes vender tenis.
00:46Ya vende ropa, ya no puedes vender ropa.
00:51Pero, pues está cabrón, porque si, por ejemplo, uno es allegado del delegado,
00:57ya está ahí, ya no puedes, ya no pueden entrar más.
00:59O sea, en conclusiones, depende del delegado.
01:01O sea, el delegado puede, si te llevar un orden, decir que no haya tantas, tantos de competencia,
01:07o si ya es brother de alguien más, o le pasaron un billete por ahí,
01:12y se solo tuvo y nadie más.
01:14Claro.
01:14¿Sí es así?
01:15Claro, sí, sí, sí, también, este, cada, cada lugar tiene, tiene su dueño.
01:19Ah, o sea, cada lugar.
01:20Tienes, ajá.
01:21O sea, ¿se compra también de alguna manera el lugar del tianguis?
01:23Se traspasa.
01:25Ah.
01:25Se traspasa porque no puedes comprar la vía pública.
01:28Se traspasa y, este, sí tiene un costo.
01:31Ok, o sea, porque, ¿qué es el mejor lugar para estar en el tianguis?
01:34¿Cuál sería el mejor puesto?
01:36Eh, yo creo que...
01:38¿Los mejores?
01:38Yo creo que hay veces que dicen, pues yo estaba en todos los tianguis,
01:41y la verdad, este, donde me ha tocado en medio, en las esquinas, y así.
01:46Ahora sí que...
01:47¿Cuál es el más caro? ¿Cuál es el que más quiere la gente?
01:49O sea, los locales.
01:50Yo creo que las esquinas, los cruces, los cruces principales son los más, estos, o corridos.
01:55Ajá, eso no más.
01:55Porque es donde se concentra el mayor número de gente.
01:58Y de repente ya te tocan algunos que ya, te toca hasta el final,
02:01o te dieron ese último, y dices, no, güey, o sea, es como, allá ya nadie me va a ver,
02:04¿no?
02:04Sí, sí, sí, justo.
02:05Ok.
02:06Igual también influye mucho, como lo decíamos hace ratito, ¿no?
02:08La forma en que tú trates a tus pacientes, iba a decir, a tus, este...
02:12Clientes.
02:12A tus clientes.
02:13Entonces, este, pues sí, justamente eso de que cómo...
02:17Cómo los trates para que vuelvan a regresar contigo,
02:20y a lo mejor las ofertas y el gritarles, y tratar de llamar la atención de la gente,
02:25para que venga contigo.
02:26Sí, sí, es cierto que a lo mejor...
02:27Aunque estés lejos.
02:28Exactamente.
02:28Pero las redes sociales ya han cambiado todo esto, ¿eh?
02:31¿Ah, sí?
02:32Claro.
02:32Ah, ¿también hay redes sociales en los tianguis?
02:34Pues sí.
02:35A ver, pero ahorita vamos a platicar.
02:36¿Cuánto tiempo se tarda uno en poner un puesto?
02:40O sea, un puesto para vender verdura.
02:42Yo creo que aproximadamente una hora y media, dos horas, ¿no?
02:46O sea, dos horas.
02:47Dos horas.
02:47¿Y para quitarlo?
02:48En lo que descargas, bueno, para la armada, pues en lo que descargas,
02:52y pones el puesto, y acomodas y todo, para, pues, ya recibir la gente temprano.
02:56Y, pues, en la levantada, pues, sí te tardas menos, porque, pues, ya es menos mercancía.
03:00Y empiezas a levantar a, ponle tú cinco y media, y, pues, ya termina seis veinte y así.
03:06Seis veinte.
03:06En el aspecto de la ropa, ¿es más fácil o es más complicado?
03:11Yo creo que me llevo más tiempo a la hora de recoger.
03:14Ah.
03:14Sí, porque si no vas doblando toda la ropa, se arruga.
03:19Ok.
03:19Se arruga y se maltrata.
03:20Ok.
03:21Pero sí es más difícil.
03:22Pero igual sobre una hora, una hora y media, hasta dos horas.
03:27Eso es en el día.
03:28Ah.
03:28Porque le mencionaba aquí a un amigo que, este, en la noche estamos en el tianguis nocturno.
03:34No sé si sepas que hay tianguis nocturno en Iztapalapa.
03:37Ah.
03:38Y ahí estamos de cuatro de la mañana hasta la una, de cuatro de la tarde hasta la una de
03:43la mañana.
03:43Ah, ok.
03:44A la una termina la hora de la venta, pero nos vamos viendo tres, tres y media.
03:49Ok, sí, ya bien tarde.
03:50Doce horas casi igual.
03:52Está, está bastante, bastante tarde.
03:54¿En la ropa también se queda mucha merma? ¿Se queda mucha ropa que no se vende?
03:57Ahora que está lloviendo, se caen las piezas al piso, o se pueden jalar, o ya traen un hoyito.
04:06Ah.
04:06Ya compran igual algo bien, tome esa, se la regalo.
04:10Ok.
04:10Yo hago eso.
04:11Hay gente que la lava, o este, o más barato, ¿no?
04:17Más barato para que te lo lleves.
04:19Pues, ¿sabes qué? Mira, esta trae un hoyito allá, llévatela, dame cincuenta, cien pesos.
04:22Ok, perfecto.
04:23Así es como más o menos se van emparejando.
04:25Sí, ya no se le pierde tanto.
04:27Claro.
04:27En cuanto a la carne, por ejemplo.
04:29Cuando la carne, nosotros llegamos normalmente, la entrada de horario es a las siete de la entrada.
04:33Tú tienes que llegar a las siete, arreglar la carne, detallarla, deshuesarla, limpiarla, y tratar de...
04:39No es muy fácil cortarse, ¿te has cortado o no?
04:42Sí, yo sí me he cortado, traigo varios cortes.
04:44Luego, oye, así estar trabajando, por ejemplo, aunque tú sientes el dolor, compras una mía, te encintas y seguir dándole,
04:51no hay vuelta de hoja.
04:52Oye, debe ser hasta peligroso, por ejemplo, cuando entra alguien nuevo a la carnicería.
04:55Es como, a ver, primero corta esto solamente porque...
04:59Es más difícil, por ejemplo, para la persona con la que se pega.
05:03¿Por qué?
05:04Porque es el señale...
05:05¿A quien le enseña?
05:06A quien le enseñe.
05:07Digo, en mi caso, como yo te dije hace rato, yo no estaba en este oficio, yo empecé en otro.
05:12Pero cuando yo intenté aprender esto, es de lo más difícil.
05:16¿Por qué?
05:16Porque nadie te quiere enseñar.
05:17Todo el mundo anda apurado, anda movido.
05:19Es celos.
05:20Exactamente.
05:20Que pone esto, que pone aquello, que esto, que lo otro.
05:22Entonces, no te ponen atención.
05:24Aquí la única forma de aprender es viendo, preguntándole, que también igual es muy difícil que te quiere responder.
05:31Pero si no lo haces así, ¿cómo?
05:34Hay otra forma.
05:34Pero también hay muchas formas.
05:36Por ejemplo, uno que trae ganas o el que trae el sueño.
05:38O yo quiero ser igual que él o quiero superar al maestro.
05:40Así como yo empecé, como él dice, no tienen tiempo de enseñarte o no quieren darte el tip.
05:45Por ejemplo, yo cuando empecé, yo le digo, quiero aprender a desbaratar.
05:49Me dice, no, te vas a picar, te puedes cortar.
05:51Le digo, yo quiero aprender al siguiente día.
05:53Le digo, ¿a qué horas hay que llegar?
05:54Me dice, no, pues si quieres llega una hora antes.
05:56Tu entrada va a ser a las seis para acá aprender.
05:59El que tiene ganas, yo llegaba a las seis.
06:01Seis en punto, yo estaba ahí a desbaratar.
06:03Oye, ya hace esto con cuidado para que no vayas a desmadrar una pieza, para que no la vayas a
06:07dejar fea.
06:08Claro.
06:09¿Y alguien que sabe desbaratar, gana más?
06:11Es, puede haber variado dependiendo lo que sepas, porque no es nada más desbaratar.
06:15Por ejemplo, hay piezas que son, por ejemplo, el bistec.
06:18Si tú ya compras un bistec y el bistec se abre solo, pues ya no te interesa porque dices, ya
06:22está todo feo, se rompe.
06:23Y a la hora de cocinarlo, ¿cómo lo vas a agarrar?
06:25Claro.
06:25Es como agarrar una carne molida.
06:28Entonces, precisamente la gente busca eso.
06:30Una persona que trabaja en una carnicería de empleado, tiene un sueldo y...
06:34Puede ir mejorando el sueldo.
06:36Puede ir mejorando.
06:36Puede ir mejorando el desempeño.
06:38Exactamente.
06:39¿Y se reciben también propinas o no?
06:41¿A gente deja propina o no?
06:43Algunas personas sí.
06:44Cuando, por ejemplo, hablamos de los clientes...
06:46En un buen servicio, por ejemplo, tienes un buen cliente, por ejemplo, tú vas a mí, si te gusta cómo
06:51te atiendo, por ejemplo, te puedo invitar una botanita, o sea, un chicharroncito, para que tú sigas la conversación.
06:56O tienes, vienes con hambre, ya es la hora de las dos, por ejemplo, ¿no?
07:00Como ahorita, ¿no?
07:00Ajá, como ahorita ya son las dos, ¿no?
07:02¿Cómo acabas comido?
07:02Árale, una botanita, patrón, lo de aquí, lo que lo atienda, llega a su casa...
07:06¿Y te dejan propina?
07:07Exactamente, la gente dice, va, chido, pues, ¿cuándo es el chicharron?
07:09No, le digo, esto es de la cortesía de la casa, para que usted llegue a botanear, ponga la tele,
07:13lo que le hacen, la comidita...
07:15Y una pregunta, ¿la propina se la reparten?
07:18No, bueno, en algunos lugares...
07:19En mi caso, es personal.
07:21Ah, por ejemplo, igual es personal.
07:23Es personal.
07:23Ajá, por ejemplo, luego hasta mi patrón me dice, oye, le sobraron 20 baros de los que te pagó.
07:28Le digo, pues, si quiere pasarlo a mi sueldo, no pasa, o me lo da ahorita.
07:31O sea, entonces, pues, al cliente...
07:33No, es para el joven, se lo ganó.
07:35Y al siguiente día, pues, tú dices, bueno, no va a regresar, pero ¿qué haces tú como trabajador o despachador?
07:42Tú haces el mejor esfuerzo, ¿por qué?
07:43Una, por ganarte a tu patrón para que te suba el sueldo.
07:46Dos, para que el cliente regresa.
07:47Y eso siempre va a ser siempre.
07:49Exigirse a uno mismo, ¿no?
07:51Claro, también, también...
07:52De acuerdo.
07:53Perdón, perdón.
07:53También, este, está...
07:56...con los trabajadores, ¿eh?
07:57Ajá.
07:58Es muy difícil que...
07:59Sí, me imagino.
08:00Es muy difícil porque, como piensan que es un trabajo informal, ¿no?
08:05Entonces, no llegan a la hora que es, faltan, todo les pasa, todo se les...
08:13Ay, yo de la rea.
08:15De la rea es la más básica.
08:16De todos se enferman.
08:19O se le ponchó la llanta.
08:20Siento mal, ¿sí?
08:22A todos matan, claro.
08:24O que se aventó alguien al metro.
08:26Oye, ¿qué crees?
08:27Que me elicó, pero no arrancó.
08:27O te hablé para la de ese ponchero, la llanta al metro, ¿no?
08:29Bueno, al menos, o sea, yo, yo les digo, y se los pongo a lo mejor de ejemplo, digo,
08:33oigan, no manchen, pues, es que, o sea, yo no me...
08:35No puedo sentarme a darles a lo mejor una teoría de decirle, paso uno, te levantas,
08:40dos, caminas, tres, te vistes, cuatro, vas a tu trabajo.
08:44O sea, cuando uno quiere aprender, o quiere sobresalir, tienes que estar al tiro.
08:49O sea, no te voy a poner a decir, oye, este, oye, mi amor, vas a poner esto así, vas
08:53a hacer esto aquí.
08:54O sea, igual tienes su chiste a acomodar, sinceramente, o sea, a mí no me sale a acomodar,
09:00yo soy más de vender.
09:01Soy más de vender.
09:02Pero, exactamente, y de verdad.
09:04Te voy a hacer un café, siéntate, y yo te voy a enseñar, yo lo acomode para que mañana llegue
09:08a estar
09:08y lo hagas facilito.
09:10Exactamente, pero, o sea, son las ganas, y como dicen, las ganas,
09:14de vender, de echarle ganas, de salir, y en este caso, como lo decía, ¿no?,
09:19los trabajadores es un tema, es un relajo.
09:22No te llega gente, y de repente, entonces, obviamente, esto te complica,
09:24porque puedes tener muchas preguntas.
09:26Perdón, una pregunta, pero nada más, este, ¿hay algún puesto o algún producto
09:31en un tianguis en un mercado que sea mucho mejor para vender?
09:36¿Quién es el que más gana?
09:39Los de la carne ganan más, los de la verdura ganan más, los de la ropa ganan más.
09:43A ver, tú que conoces muy bien, este, mijero Chillón, todos los mercados,
09:47¿hay como un producto que sea como el estrella?
09:53Pues, en teoría, sí y no.
09:57Yo lo que veo en el mercado que yo estoy, y que siempre veo bien socorrido, es la comida.
10:03¿La comida?
10:04La comida.
10:04¿O sea, comida, dices, comida preparada?
10:06Preparada, preparada.
10:07Ahí es donde hay buen billete.
10:09Ahí es donde hay más dinero y donde hay más ganancias, y yo, por decirlo, en algunos
10:13mercados, me ha tocado ir y son manchaditos, o sea, me ha tocado ver eso.
10:18¿Y hay tacos de su cuenta?
10:18¿Manchados de más caros o manchados de qué?
10:22Tacos caros, ¿no?
10:23O sea, por decirlo, los de cecina, ¿no?
10:24Es un decir, menciono esto con relación a que yo he visto que los de cecina, o los caldos
10:30de gallina, o los mariscos, en algunos mercados son más caros.
10:33¡Ah!
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