00:00Sud Radio donne la parole au Bistro et Restaurant de France pour prendre le pouls du pays, de ses habitants
00:05et de ses territoires.
00:06Aujourd'hui, nous sommes avec le gérant des Arches Hors du Temps, une maison d'hôte qui est située dans
00:13le Gard.
00:14Et on est avec vous, Andréas Dardac. Bonjour, soyez le bienvenu sur l'antenne de Sud Radio.
00:21Bonjour Jacques, bonjour, merci beaucoup, c'est très gentil.
00:23Racontez-nous un petit peu ce qui se passe du côté de Val d'Egoal.
00:28C'est bien ça, ça se situe où Val d'Egoal déjà ?
00:31Parce que je vois Val d'Egoal sur ma petite fiche, mais je dois dire que je ne sais pas
00:36très bien où c'est.
00:38Peut-être plus connu, c'est Val-Rogue.
00:40En fait, c'est juste avant le Mont d'Egoal, donc dans le cœur de la Cévenne.
00:45Actuellement, je suis donc, oui, c'est plutôt magique comme...
00:49Oui, c'est la plus grande parc national de la France en fait.
00:54Et pour vous expliquer un peu mieux, moi je suis actuellement au bord de l'Hérault, dans une grande jardin,
01:01juste à côté du petit pont qui était construit dans les années 1150-1100,
01:09sous des arbres à peu près 200-250 ans, donc c'est plutôt bien.
01:15Oui, je connais un petit peu le coin, c'est quand même pas mal, vous êtes privilégié et vous avez
01:21bien raison d'en profiter.
01:23Alors dites-nous tout sur cette cuisine traditionnelle.
01:26D'abord, il ne s'agit pas d'un restaurant, il s'agit d'un service particulier, quotidien,
01:31proposé avec des produits locaux, ça c'est certain, dans une ambiance familiale également.
01:37Mais vous le faites certains soirs, c'est à la demande ?
01:40Oui, tout à fait, tout à fait.
01:41Donc, comme on dit, on est à Val d'Egual, qui est un petit village, à peu près 1500 habitants,
01:47mais on a de la chance d'avoir une café de siècle, deux, trois petits restaurants,
01:53un restaurant associatif, un petit restaurant familial,
01:57donc il y a pas mal de choses qui proposent Val d'Egual pour les gens qui viennent.
02:02Et donc, entre ces établissements, nous sommes nouveaux, nous sommes là il y a trois ans,
02:07nous avons acheté une grande maison et on a proposé, dès au début, le parc,
02:14comme si ce serait un parc public, mais non, c'est un parc privé.
02:18Je l'appelle ça un tiers-lieu, en fait.
02:20Un tiers-lieu où on peut se rencontrer, où on peut venir boire un cours,
02:25on peut venir écouter un concert, faire un cours de yoga, atelier dessin,
02:30il y a pas mal de choses, oui, à côté de la cuisine, bien sûr.
02:33C'est ça, je connais l'histoire des tiers-lieux, ce sont ces endroits où, en réalité,
02:38ce sont des lieux nomades, d'une certaine façon,
02:41et on peut y organiser tout un tas de choses, et surtout pas la même chose tous les soirs.
02:47Alors, comment est-il né, cet établissement ?
02:50Est-ce que vous l'avez acheté, ou est-ce qu'il existait déjà ?
02:53Il s'agit d'une bâtisse qui est de 400 ans, c'est ça ?
02:57Oui, c'est exactement ça.
02:59On peut dire que c'est le plus grand, le plus bel bâtiment du village,
03:04avec des arches, comme le nom, vous avez cité,
03:06Arches hors du temps, Jardins hors du temps.
03:09On l'a acheté avec 12 familles, c'est un projet un peu communal.
03:13On l'a acheté avec 12 familles, il y a 4 ans,
03:16et il y a 3 ans qu'on a ouvert pour le public,
03:19donc c'est la troisième saison qu'on fait cette année-là.
03:22Et les 12 familles vivent ensemble dans cette grande bâtisse ?
03:28Non, ce serait trop beau, mais non.
03:30C'est juste ma famille et moi qui vivent ici,
03:33et les autres, ils nous aident plutôt en distance.
03:38Alors, qu'est-ce que vous proposez,
03:41qu'est-ce que vous mettez sur la table ?
03:42Faites-nous saliver un petit peu, quelles sont les propositions que vous avez ?
03:47Alors, depuis cette année-là, on propose déjà le midi,
03:50il y a une service de midi et une service de soir.
03:53On fait des choses faits maison, plutôt une cuisine locale.
03:57On travaille beaucoup ensemble avec la boucherie locale,
04:01avec les producteurs locaux,
04:03parce qu'on pense que si quelqu'un vient en Cévennes,
04:06il veut manger ce qu'on fait sur place.
04:10Et on a de la chance d'avoir pas mal de choses,
04:12très très très très très très très très bon.
04:14Donc, les nourritures qui sont nourries avec les ingrédients locaux sont excellentes.
04:22Et par exemple, là, aujourd'hui, on va faire un petit gaspacho,
04:29parce que c'est la saison avec les légumes.
04:33Et c'est frais, justement, parce qu'il fait chaud.
04:36En général, il fait très chaud.
04:37Là, chez nous, c'est deux, parce que c'est vraiment au milieu des forêts.
04:43Donc, c'est un peu plus agréable.
04:46Et puis, on reste avec les ingrédients.
04:48Donc, on fait des planches à perros,
04:50on fait des petits grignotages,
04:52parce que les plupart des gens qui viennent pour écouter un concert demain, par exemple,
04:57ils veulent commencer avec des choses comme les olives Luc.
05:01Les olives Luc, qui sont les olives sud de la France.
05:04Et puis après, on fait les tapas,
05:06parce qu'on n'a pas trop loin de l'Estagne non plus.
05:08Et c'est aussi convivial,
05:10parce que les plupart des gens qui viennent chez nous,
05:12aiment bien manger, aiment bien discuter et partager aussi.
05:16C'est important.
05:17Mais oui, on partage, on discute, on déguste.
05:20Et puis, voilà, quelques tapas,
05:23le gazpacho,
05:24c'est un très beau programme de mois d'août.
05:27Andréas Dardache,
05:28propriétaire des Arches hors du temps,
05:30on a bien compris
05:31ce que vous proposez au pied du mont Égual,
05:35qui culmine à quelques 1600 mètres.
05:37et vous proposez des produits frais,
05:39des produits du coin,
05:41avec la boucherie et avec la dizaine de familles
05:44qui a acheté cette magnifique bâtisse
05:46qui date d'il y a 400 ans.
05:47J'en profite pour dire à tous,
05:49et à tous ceux qui se demandent
05:50où ça se trouve exactement,
05:51qu'ils peuvent se rendre sur Bistro et Café de France,
05:56qui est une pétition pour la sauvegarde
05:59des bistrots et des cafés à l'UNESCO.
06:03C'est aussi le sens de nos interventions quotidiennes
06:07sur l'antenne de Sud Radio,
06:08c'est qu'on est fiers de présenter vos propositions
06:12et dans le but aussi de soutenir ces lieux
06:18qui sont des lieux de vie,
06:19qui sont des lieux de rencontre.
06:21Et j'en profite pour dire
06:22que vous êtes noté à 4.9 sur Google.
06:25Bon, Google, ce n'est pas le Michelin,
06:27je préfère le Michelin,
06:29mais bon, ça compte quand même.
06:33Surtout, les gens regardent,
06:34les gens regardent tout de suite
06:35la note sur Google, ça compte.
06:38Merci Andréas Dardach,
06:39et profitez bien.
06:39Et oui, et oui.
06:40Et profitez bien.
06:41Très gentil de votre part, merci.
06:42Profitez bien du monde égual
06:44et des repas que vous pouvez proposer
06:47sur votre table.
06:48Sous-titrage Société Radio-Canada
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