00:00Pour moi, c'est une première de Vendanger en juillet quand même.
00:06C'est la maturité qui arrive plus vite en fait.
00:09Donc pour les profils qu'on veut faire aujourd'hui,
00:12qui sont ce qu'on appelle des basse mousse,
00:14donc des futurs vins effervescents,
00:17il faut une moyenne de 10 degrés et pas mal d'acidité.
00:21Donc si on attend août comme on va manger les années passées,
00:24et bien là, on risque d'avoir pas assez d'acidité
00:26et des vins effervescents de moins bonne qualité.
00:28Donc s'il faut vendanger en juillet, on va manger en juillet.
00:31C'est pas le vigneron qui choisit.
00:33C'est la vigne et la nature.
00:35Et si la nature change, le vin doit changer.
00:45L'histoire de la cave, je pense, c'est une des trois vendanges qui démarrent en juillet.
00:49Voilà, maintenant on voit que les effets du réchauffement climatique se mesurent concrètement.
00:53Les deux semaines que l'on a perdu en 20 ans,
00:55on nous oblige déjà à organiser les vendanges et les vacances des salariés de manière beaucoup plus courte.
01:02Et après, une des autres difficultés, c'est de trouver des saisonniers.
01:05Là, effectivement, c'est pareil quoi.
01:08Des saisonniers qui venaient du 15 août au 15 septembre,
01:10évidemment celui-là, il se décale un peu 1er août, 1er septembre.
01:14C'est toute une réorganisation en français.
01:16C'est une réorganisation en français, c'est une réorganisation en français.
