00:01L'agriculture, pour avoir jasé avec des copains qui sont un peu dans la même situation que moi, ça prend
00:0520 ans avant de s'en sortir.
00:0818 ans sans profit, c'est ce qu'a vécu Jean-Sébastien Sauvageau, copropriétaire de la ferme Les Volières à
00:13Baie-Saint-Paul.
00:13Le rêve de cet agriculteur a commencé en 2006.
00:16J'avais toujours rêvé de voir ma propre entreprise agricole.
00:21Par contre, quoi faire quand on a 25 ans et qu'on n'a pas un sou?
00:26Mon père m'a donné la chance de m'établir sur cette terre-là.
00:29Sur cette terre auparavant laissée à l'abandon, il élevait des lapins qu'il vendait à Québec.
00:33Tous les vendredis, il découpait les bêtes abattues de 19h le soir à 2h du matin.
00:38Entre-temps, il a construit une volière pour abriter des faisans et des pintades.
00:42Tout cela alors qu'il travaillait en restauration pour payer ses factures.
00:45Avec la maison, l'atelier de transformation, c'est là que ça a pris un virage plutôt transformation.
00:50On a intégré la conserverie à ça.
00:53On a fait une couple d'années comme ça.
00:54En 2016, on a intégré les cendiers à l'élevage, ce qui m'a permis d'engager un chef cuisinier
01:00à temps plein.
01:00Grâce à ses produits, un nouveau marché s'est ouvert à lui.
01:03Il produit notamment 400 000 oeufs de caille par année.
01:06J'ai décidé il y a trois ans de développer mon marché au sein du Lac-Saint-Jean.
01:10Maintenant, une fois par mois, je monte et je livre tout ce qui est boulangerie, fromagerie, des petites boucheries.
01:16C'est un marché qui est réceptif.
01:17Son entreprise a pris son envol, mais elle le constate.
01:21Les agriculteurs doivent porter plusieurs chapeaux.
01:23Dans une journée, je vais aller ramasser les oeufs de caille, je vais soigner les animaux, je vais faire de
01:27la soudure.
01:29Après ça, je vais appeler des clients, je vais préparer des commandes, je vais faire un peu de graphisme, faire
01:34de la comptabilité.
01:36Donc, dans une journée, c'est ce qui est intéressant du boulot. C'est mille et un métiers en même
01:40temps.
01:41Pour les années à venir, Jean-Sébastien Sauvageau souhaite simplement consolider ce qu'il a réussi à bâtir et respirer
01:46un peu.
01:47Charles Leblanc, TVACIMT, Bessin-Paul.
Commentaires