00:02Bonjour la Provence, c'est Sophie Ferjani, bienvenue à la maison. Je vous emmène à la
00:06cuisine, suivez-moi. Sophie, merci de nous recevoir dans ta cuisine ici dans les quartiers nord de
00:18Marseille. Je t'en prie. Qu'est-ce que tu vas nous préparer aujourd'hui et pourquoi ? Alors l
00:23'idée
00:23c'était de vous accueillir avec un truc assez simple, un tartare d'été, donc c'est un tartare
00:28de thon. Moi j'aime bien mélanger plein d'ingrédients, plein de saveurs, un peu comme en décoration
00:32aussi, d'avoir plein de couleurs, que ce soit joli à regarder. Et puis facile, pas prise de tête.
00:36Donc voilà, tartare de thon. Le tartare parce que c'est frais et le thon parce que c'est
00:40la mer et j'adore les poissons. C'est des bonbons pour moi les poissons. Bah écoute, je vais émincer
00:44en tout petit carré un petit peu tous mes ingrédients et puis on va tout mettre là-dedans
00:48et à la fin on ajoutera le thon, l'huile et puis un peu de citron parce que ça va
00:52vite
00:52cuire avec cette marinade. Donc voilà, ce sera au dernier moment. Alors Marseille, c'est la
00:56ville où mes parents nous amenaient quand on était petite avec ma soeur. C'était un
01:00peu les deux semaines de vacances méritées. On roulait de nuit parce que nous, on était
01:04de la région centre. Et le matin, on se réveillait, on était garés sous un arbre, souvent au frais.
01:09Et c'est ce bruit, les cigales qui nous réveillaient, tu vois. Et bien ça, ça m'a profondément
01:15marquée en fait. Et pour moi, j'ai toujours assimilé Marseille comme « Ah, waouh, j'y ai
01:20droit, j'y ai droit de temps en temps ». Et j'avais envie de faire ce moment un petit
01:25peu exceptionnel des vacances, j'avais envie de le rendre au quotidien. Je ne suis pas
01:29née à Marseille, mais je me suis toujours sentie chez moi à Marseille. J'avais oublié
01:33les pignons. Bon là, je me dis, si tu veux, j'étais généreuse sur tout. Il aurait fallu
01:39un peu plus en proportion de thon, mais ça va être très bien quand même. Et donc, le citron,
01:44pour finir. Ça, on met dans des emporte-pièces. Tout à fait. Et on remplit pour faire des
01:49petits cylindres. Exactement, parce qu'encore une fois, c'est plus beau. Ça serait le même
01:53goût si tu le mettais en vrac, sauf que c'est plus joli. C'est plus joli. Et on mange
01:57d'abord avec les yeux, encore une fois. Hop ! Et là, on a en plus, Sophie, tout un jeu
02:04de couleurs qui s'adapte en plus parfaitement à cette assiette. Une assiette qui est un petit
02:08peu particulière pour toi en plus. Oui, alors ça, tu as raison de le préciser, c'est mes
02:11prototypes, c'est mes assiettes qui vont arriver. C'est une nouvelle
02:14collection d'assiettes que j'ai dessiné. C'est réussi ou pas, Sophie, ce plat ?
02:27Oui, je suis contente. Après, c'est réussi qu'on partage un bon moment, donc c'est ça
02:30qui compte aussi. Mais oui, le goût est là, je pense, et on peut le faire avec plein de
02:33poissons. Tu peux le faire avec du saumon, de la dorade, n'importe quoi. On peut s'amuser.
02:44Merci.
02:45Merci.
02:46Merci.
02:46Merci.
02:46Merci.
02:46Merci.
02:46Merci.
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02:46Merci.
02:46Merci.
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