00:04Un mercato da 247 milioni di euro ed una quota di consumatori sempre più variegata ed esigente.
00:10La pasta, simbolo della cucina italiana e base fondamentale della dieta mediterranea,
00:14si evolve e cambia insieme alle nuove esigenze dei consumatori.
00:17Non solo pasta tradizionale, il consumo a retail di pasta, di semola integrale, di farro, di camut e di legumi
00:22ha raggiunto le 51.432 tonnellate per un valore di 122 milioni di euro
00:28a riprova di un mercato sempre più dinamico.
00:31Stiamo parlando, come ho detto, di numeri decisamente più piccoli rispetto a quelli della pasta tradizionale
00:38ma che sono comunque interessanti, importanti, anche perché testimoniano un altro elemento tipico del nostro settore,
00:49genuinità ma anche gusto che fanno comunque capo alla nostra tradizione pastaria.
00:58Anche gli italiani, da sempre affezionati alla pasta, sviluppano nuovi gusti e preferenze.
01:02Come pasta sono solito mangiarla quasi sempre, pranzo molto comodo, cena vado più su carne e altre cose,
01:08quindi direi almeno una volta al giorno io me la mangio.
01:11Io preferisco sempre la pasta integrale, perché comunque faccio la personal trainer, quindi vado sull'integrale.
01:17Matriciana, pesto e magari pasta fredda, quindi con pomodoro, basilico e mozzarella, con zucchine, salmone, dipende.
01:31No, la pasta normale è mangiata in quantità giusta e soprattutto con gli ingredienti giusti,
01:35tipo ingredienti molto semplici, olio, pomodoro, basilico oppure aglio olio e peperoncino, il pesto.
01:43È un po' complicato per quanto riguarda il senza glutine trovare paste per occasioni più particolari,
01:48quindi già fare una lasagna fresca, paste ripiene, è un po' più impegnativo.
01:53Le cosiddette altre paste si ritagliano una fetta di mercato sempre più consistente.
01:57La pasta di semola di altri grani si attesta su 7.266 tonnellate per un valore di 27 milioni di
02:03euro,
02:04mentre la pasta di semola senza glutine è quella che registra una maggiore crescita,
02:07con 18.041 tonnellate, più 5,6% a consumo, ed un valore di 98 milioni di euro, più 7
02:14,7% a valore,
02:15un percorso di crescita che appare oramai inarrestabile, consolidandosi come uno dei segmenti più dinamici del mondo healthy.
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